Italský šéfkuchař a hvězda Food Network Giada de Laurentiis sdílí pět jednoduchých receptů ze svých kuchařek, které jsou ideální pro servírování v parném letním dni. Tyto sendviče a saláty jsou vynikající studené nebo pokojové teploty – takže se nemusíte trápit s horkou troubou nebo se rozpouštět před grilem. Ať už pořádáte neformální piknik nebo formálnější jídlo, tyto recepty zaručeně potěší davy.
Ingredience:
•1 1/2 libry růžičkové kapusty
•2 balené šálky (2 unce) dětské rukoly
•1 belgická endivie, nakrájená na 1/2-palcové kousky
•1/3 šálku nakrájených mandlí, pražených [Chcete-li opékat mandle, položte je v jedné vrstvě na plech. Pečte v předehřáté troubě na 350 °F po dobu 6 až 8 minut, dokud nebudou lehce opečené. Před použitím zcela vychladněte.]
•1/4 šálku extra panenského olivového oleje
•1/4 šálku čerstvé citronové šťávy (z 1 velkého citronu)
•Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
•1/3 šálku strouhaného sýra pecorino romano
Pokyny:
1. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou na středně vysokou teplotu. Připravte si misku naplněnou do poloviny ledovou vodou.
2. Mezitím, pokud máte čas, oddělte malým nožem listy od růžičkové kapusty. (Jádřinka si ponechte pro jiné použití.) Jinak můžete růžičkovou kapustu jednoduše nakrájet na čtvrtky, což je rychlejší. Do vroucí vody přidejte růžičkovou kapustu, listy vařte 1 minutu a čtvrtky 2 minuty. Sceďte a přendejte do misky s ledovou vodou. Po vychladnutí dobře sceďte v cedníku.
3. Smíchejte růžičkovou kapustu, rukolu, endivie a mandle v salátové míse.
4. V malé misce prošlehejte olivový olej a citronovou šťávu do hladka. Dochuťte 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Do salátu přidejte dresink a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem. Posypeme sýrem a podáváme. Slouží 4.
Přetištěno z knihy
Týdenní večery s Giadou od Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 Giada De Laurentiis. Autorské právo na fotografie © od Amy Neunsinger. Vydal Clarkson Potter, divize Random House, Inc.
Ingredience:
•Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
•1 šálek izraelského kuskusu
•Strouhaná kůra a šťáva ze 2 citronů
•1/4 šálku extra panenského olivového oleje
•2 lžíce medu
• 1 (4 libry) kus melounu, zbavená kůry, dužina nakrájená na 1/2-palcové kostky
• 2 (4 unce) bloky sýra feta, nakrájené na 1/2-palcové kostky
•2 balené šálky (2 unce) řeřichy nebo rukoly
Pokyny:
1. Ve středním hrnci přiveďte 3 šálky vody a 1 lžičku soli k varu na středně vysoké teplotě. Vmícháme kuskus a stáhneme plamen, aby se směs rozvařila. Pánev zakryjte a vařte 8 až 10 minut, dokud kuskus nezměkne. Scedíme a necháme 15 minut vychladnout.
2. V salátové míse prošlehejte citronovou kůru, citronovou šťávu, olivový olej, med, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře. Přidejte vychladlý kuskus, meloun, fetu a řeřichu. Jemně promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Dochutíme solí a pepřem. Ihned podávejte. Slouží 4.
Přetištěno z knihy
Týdenní večery s Giadou od Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 Giada De Laurentiis. Autorské právo na fotografie © od Amy Neunsinger. Vydal Clarkson Potter, divize Random House, Inc.
Ingredience:
8 uncí na tenké plátky nakrájené pancetty, asi 8 plátků
amp#149;1/2 šálku plus 2 lžíce majonézy
amp#149;1 polévková lžíce kari
amp#149;1 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
amp#149;2 lžičky medu
amp#149;1 1/2 lžičky mletého oloupaného čerstvého zázvoru
amp#149;3 1/2 až 4 šálky pečeného kuřete nakrájeného na kostičky (z 2 kilového pečeného kuřete z obchodu)
amp#149;1 1/2 šálku nakrájené radicchio
amp#149;4 role ciabatty
Pokyny:
1. Smažte plátky pancetty ve velké pánvi na vysoké teplotě do křupava. Pancettu nechte okapat na papírových utěrkách a dejte stranou.
2. Ve velké misce smíchejte majonézu, kari, limetkovou šťávu, med a zázvor. Míchejte, aby se spojily. Přidejte kuře a čekanku a promíchejte, aby se obalily dresinkem.
3. Rohlíky rozkrojte napůl. Kuřecí směs nandejte na spodní poloviny rohlíků. Poklaďte kousky křupavé pancetty a roládami a podávejte. Slouží 4.
Přetištěno z knihy
Giada's Kitchen od Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 Giada De Laurentiis. Fotografie copyright e 2008 od Tiny Rupp. Vydal Clarkson Potter, divize Random House, Inc.
Ingredience:
amp#149;1/2 šálku sýru marscapone, při pokojové teplotě
amp#149;1/4 šálku extra panenského olivového oleje
amp#149;2 lžíce čerstvých listů estragonu
amp#149;2 lžíce nahrubo nasekané čerstvé pažitky
amp#149;Kůra z 1 citronu
amp#149;1 lžička čerstvé citronové šťávy
amp#149;1 stroužek česneku, mletý
amp#149;Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/2 libry vařené humří maso (nebo na kostičky nakrájené vařené krevety)
amp#149;4 válečky focaccia (každá asi 4 x 5 palců)
Pokyny:
1. Ve střední misce smíchejte marscapone a olivový olej, dokud se nespojí a nebude hladká. Vmíchejte estragon, pažitku, citronovou kůru, citronovou šťávu, česnek, sůl a pepř.
2. Humří maso nakrájejte na pěkné, velké kousky; pokud používáte krevety, oloupejte je a nakrájejte na 1-palcové kousky.
3. Přidejte humří maso do bylinkové omáčky a promíchejte, aby se obalilo. Humří směs rozdělte mezi rohlíky a ihned podávejte. Slouží 4.
Přetištěno z knihy
Giada's Kitchen od Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 Giada De Laurentiis. Fotografie copyright e 2008 od Tiny Rupp. Vydal Clarkson Potter, divize Random House, Inc.
Ingredience:
• 1/2 (asi 1 libra) malého bezsemenného melounu
•1/2 (asi 1 libra) medového melounu, zbavená semínek
•1/2 (asi 1 libra) meloun melounu, zbavená semínek
•1/2 šálku balených čerstvých lístků máty, jemně nasekaných, plus snítky máty na ozdobu
•1/2 šálku turbinado nebo jiného hrubého cukru
Pokyny:
1. Každý meloun nakrájejte podélně na plátky široké 1 palec. Plátky melounu držte za konec se slupkou a pomocí ostré škrabky na zeleninu oholte dužinu melounu na dlouhé pásky do velké servírovací mísy.
2. V malé misce smíchejte lístky máty a cukr. Přidejte mátový cukr k nastrouhanému melounu a jemně promíchejte.
3. Rozložte melounový salát na jednotlivé salátové talíře. Ozdobte snítkami čerstvé máty a podávejte. Podává 4-6.
Cookova poznámka: Melouny se nejsnáze oholí na stuhy, když jsou mírně nezralé a vychlazené.
Přetištěno z knihy
Giada doma od Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 Giada De Laurentiis. Fotografie copyright © 2010 od Jonelle Weaver. Vydal Clarkson Potter, divize Random House, Inc.