Někdy je jediným lékem na bouřlivý večerní blues vydatné domácí jídlo. Ale vydatná dušená jídla a jídla s bramborami mají tendenci nás uspat. Řešení? Lehká, šupinatá ryba plná srdcovek a praskajících pečených rajčat. Daniel Holzman, tvůrce receptu a renomovaný šéfkuchař a majitel N.Y.C. hotspot Obchod s masovými kuličkami, neplánuje přidat rybí filé do jídelníčku své restaurace zaměřené na maso, ale rád toto jídlo servíruje na větší party, „protože je velmi snadná příprava, jakmile jsou všechny komponenty připraveny.” Inspirace pro pokrm, který byl stvořen pro perleťovou večeři při tomto ročník Taste Talks Brooklyn, byl samotný halibut: „Byl úžasný, pevný a svěží a chtěli jsme ho zvýraznit a nepřebít jemnou chuť,“ říká Holzman. Vyzkoušejte tento týden tento recept sami, nebo jej použijte k zapůsobení na hosty na vašem příštím svátečním večírku.
SOUVISEJÍCÍ: Vytvořit si vlastní Baba Ghanoush je snadné – stačí dodržet těchto 6 kroků
Halibut s pečenými rajčaty, fenyklem, srdcovkou a šafránem
Slouží: 4
Ingredience:
1½ lbs filet z halibuta, zbavený kůže, silně ochucený solí a černým pepřem
1 malá cibule, malé kostičky
1 malá hlava fenyklu, malá kostka
2 lžíce másla
½ šálku bílého vína
Zdravá špetka šafránu
½ lb škeble
Sůl podle chuti
1 hrnek omyté rukoly
Na pečená rajčata
1 pinta cherry rajčat, stopky odstraněné
2 stroužky česneku, mleté
1 šalotka, mletá
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
4 snítky čerstvého tymiánu
SOUVISEJÍCÍ: Tento salát, který stojí za Instagram, dává Crudité zcela nový směr
Pokyny:
1. Chcete-li rajčata opéct, předehřejte troubu na 500 stupňů.
2. Rajčata promícháme s olivovým olejem, solí, šalotkou, česnekem a tymiánem a rozprostřeme na plech.
3. Pečte v troubě, dokud rajčata nezačnou puchýřovat a dělit se, asi 12 minut.
4. Vyhoďte stonky tymiánu.
5. Příprava ryby: Máslo rozpusťte ve velké pánvi vhodné do trouby na střední teplotu.
6. Přidejte cibuli, fenykl, šafrán, 1 lžičku soli a bílé víno a za častého míchání vařte, dokud cibule a fenykl nezměknou, asi 8 minut.
7. Umístěte halibuta do pánve, obklopte škeblemi, přikryjte těsně přiléhajícím víkem a vložte do trouby, dokud se škeble neotevřou a halibut je právě uvařený, asi 15 minut.
8. Vyndejte na servírovací talíř (nebo podávejte na pánvi), promíchejte pečená rajčata s rukolou a lžící nalijte na rybu.