Co je nového na Smorgasburgu 2016

Smorgasburg, týdenní food festival s místy v Prospect Park a Williamsburg, Brooklyn, je jedním z nejnavštěvovanějších v New Yorku se hrnuly do gastronomických atrakcí, které se mohou pochlubit více než 100 místními a regionálními prodejci a čerpajícími více než 10 000 návštěvníků denně. Zahájeno v roce 2011 lidmi, kteří stojí za populárním trhem Brooklynská blecha, Smorgasburg se stal odrazovým můstkem pro hrstku instagramově známých občerstvení, jako je notoricky známý Ramen Burger. Není tedy žádným překvapením, že pouhé dva týdny po sezóně 2016 již nové nabídky Smorgasburgu bouří na internetu. Příklad: dort dešťové kapky, želatinový výtvor, který měl napodobit obrovskou – uhodli jste – kapku deště.

Ale jsou tu další přírůstky do letošní skupiny dodavatelů, které by neměly zůstat bez povšimnutí. „Nejnovější členové každým rokem zvyšují úroveň profesionality,“ říká Eric Demby, spoluzakladatel Smorgasburg. „Lidé se hlásí každý den... Děláme s nimi rozhovory Nádrž se žraloky-styl, ptáme se na jejich zkušenosti, jak to, co dělají,“ vysvětluje. A i když se tým snaží vyhnout jakémukoli překrývání prodejců, nakonec „vybírají podle toho, koho milujeme,“ říká Demby, který v této sezóně zaznamenal nárůst asijské kuchyně. Níže je hrstka oblíbených nováčků Dembyho a Instagramu.

SOUVISEJÍCÍ: Seznamte se s Laurou Miller, veselou veganskou šéfkuchařkou v Tastemade

Dort Dešťová kapka

Výše zmíněný „koláč“ – kombinace přírodní pramenité vody a agaru (veganská náhražka želatiny) podávaná s tmavým, sladký sirup a pražená sójová mouka – vymyslel Darren Wong, který se inspiroval podobným dezertem, který objevil v Japonsku. Hravý pokrm si už dělá jméno v N.Y.C. a za.

Kimchi Kooksová

"Jsou tak sladké," říká Demby o duu matka-syn, která na letošním trhu servíruje malé dávky kimchi. Kate Kook používá recepty pocházející z pivovaru jejího dědečka na rýžové víno v Koreji, aby připravila lahodné zavařované kimchi, palačinky z kimchi mungo fazole a kimchi knedlíky.

SOUVISEJÍCÍ: 3 snadné způsoby, jak zajistit, aby vaše čisticí prostředky byly šetrné k životnímu prostředí

Páni

Tři Brooklynité za Wowfulls servírují jednu ze svých oblíbených lahůdek z dětství: Hongkongské vaječné vafle ve stylu 50. let (známé jako Gai Dàn Jai), plněné zmrzlinou a různé zábavy polevy. Vyzkoušejte chipsy Matcha and White Chocolate Chip, které jsou posypané žvýkacími sousty mochi a tyčinkami zeleného čaje.

Yakitori Tatsu

Ano, jeho grilované masové špízy jsou vynikající (japonské slovo „yakitori“ se překládá jako „grilované kuře“), ale Yakitori Tatsu také prodává yakitori fonduea pokud jste nikdy nezkoušeli namáčet hovězí maso Kobe do horkého bublajícího sýra, nyní máte příležitost.