Jak vybrat nejlepší láhev Bubbly

Ať už připíjíte na zasnoubení svého nejlepšího přítele nebo si prostě jen dáváte víkendový brunch, existuje spousta příležitostí, kdy si dát osvěžující sklenku bublinek. Najít toho pravého však může být někdy stresující zážitek. Abychom se zorientovali ve stále rostoucím seznamu šumivých možností na dnešním trhu, klepli jsme na Pauline Lhote, vinařku z kalifornského vinařství. Domaine Chandon, aby nás učili na téma Šumivé víno 101. Podívejte se na její seznam termínů, které musíte znát, a nákupních tipů níže.

Šampaňské: K získání prestižní značky „Champagne“ musí být šumivé víno vyrobeno v Champagne ve Francii; vyrobeno z tradičních hroznů Champagne (chardonnay, pinot noir a pinot meunier); a dodržujte tradiční vinařskou techniku, která vyžaduje, aby tekutina byla fermentována v láhvi, nikoli v tancích. Vyšší cenový bod je způsoben cenou hroznů, které jsou dražší než jakékoli jiné. Ze tří (šampaňské, prosecco a cava) je toto nejméně sladké a má nejjemnější bublinky.

Cava: Stejně jako šampaňské je toto španělské šumivé víno fermentováno v láhvi, ale používá levnější hrozny, což má za následek nižší cenu. Bublinky Cava jsou jemnější než ty, které se nacházejí v prosecca, ale větší než Champagne a jsou obvykle sladší než Champagne.

Prosecco: Tato vína vyrobená v Itálii se vyrábí metodou Charmat, což znamená, že se nejprve fermentují v tancích a poté se lahvují. Prosecco je obecně sladší než cava a má nejhrubší bublinky.

Šumivé víno: Obecný termín pro všechny druhy šumivých vín, které se neřídí žádnými tradičními vinařskými technikami, které dělají tři výše uvedené. Navíc může pocházet z jakéhokoli místa, od Kalifornie po Švýcarsko.

SOUVISEJÍCÍ: Výhody šampaňského v péči o pleť

V poslední fázi výroby se do šumivých vín přidává cukr, aby se vyrovnala kyselost. V závislosti na tom, kolik sladkosti přidáte, bude výsledná láhev spadat pod jednu z těchto etiket, které jsou uvedeny níže od nejsladší po nejsušší. Pokud jde o párování jídla, jedním spolehlivým přístupem je sladit nápoj s pokrmem, doporučuje Lhote a dodává, že sladké směsi doplňují dezerty a kyselejší odrůdy jsou vhodnější na saláty.

Doux: To je tak sladké, jak přicházejí. Dejte si to s creme brulée.

Demi-Sec, Sec a Extra Sec: Stále ve sladkém měřítku se dobře hodí k dezertům, ale překvapivě dobře se také hodí ke kořeněným asijským jídlům.

Brut a Extra Brut: Nyní zamíříme na suché území. Na rozdíl od sladších odrůd je víno Brut velmi univerzální a lze si jej vychutnat samotné nebo s řadou jídel od salátů a krabích koláčů po pizzu a kuře, říká Lhote.

SOUVISEJÍCÍ: Řekněte na zdraví tomuto receptu na nanuk plněný proseccem

Klasický: Vstupní úroveň vinice.

Rezervovat: Znamená, že láhev zestárla nějakou dobu (která se může lišit od několika let až po několik) pro komplexnější výsledky.

Prestiž: Tyto směsi jsou vyrobeny z nejprestižnějších hroznů z vinařství.

Láhve mezi 15 až 20 dolary jsou dobrým výchozím bodem, pokud si nejste jisti, co koupit, a zvláště pokud se snažíte zapůsobit na hostitele večírku nebo na tchána.

Stejně jako olivový olej, vína mohou být ohrožena nadměrným světlem, a proto se mnoho šumivých vín balí do tmavých lahví. Uchovávejte je na chladném a tmavém místě, abyste neriskovali „uvaření“ vína, které promění ideální aromata v něco více zelí, radí Lhote.

SOUVISEJÍCÍ: Správná sklenice na pití šampaňského (není to flétna!)

Jako poslední tip, vědět, co funguje – a co ne – aby bubliny proudily. Už jste někdy vložili lžíci rukojetí dolů do hrdla láhve v naději, že zachováte bublinky? Promiň, ale nic to nedělá, říká Lhote. Jediný způsob, jak můžete natáhnout láhev šampaňského déle než několik hodin, je pořídit si zátku na láhev šampaňského (8 $; surlatable.com)—které udrží vaše víno v dobrém stavu až tři dny.