Kredit: Fotografie od Jonathana Lovekina. Přetištěno se svolením Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking z londýnského Ottolenghi od Yotam Ottolenghi, copyright © 2014. Vydalo nakladatelství Ten Speed ​​Press, otisk Random House LLC.

Už nás dělí týdny od začátku bláznivě rušné prázdninové sezóny (ahoj, turecko Butterball), takže plánování setkání s přáteli by mělo být snadné. Jaké štěstí má tedy hvězdný šéfkuchař Yotam Ottolenghi ( Jeruzalém, spousta) právě vyšla s novou knihou, Spoustu dalšího: Živé vaření zeleniny z londýnského Ottolenghi ($21; amazon.com), plné stylového, zdravého jídla, které lze snadno připravit. Před osmi lety Ottolenghi zahájil vegi-renesanci se svým týdenním sloupkem pro Strážce– a od té doby jsme se řídili jeho šalvějovou radou a přidali škumpu, chilské vločky Urfa a za-atar do zásuvky na koření a Srirachu a sklenice s konzervovanými citrony do spíže.

Když jsme byli v New Yorku na knižním turné, zastihli jsme hezkého šéfkuchaře v GH Institute, kde nám řekl o jeho nové stravovací posedlosti, včetně dakos (řeckých sucharů z krétského ječmene) ke svačině, harissy (kořeněné marocké koření), a

click fraud protection
sladko-slaný černý česnek.

Pomohl nám také vytvořit mezze menu na zimní párty. „Mezze“ pochází z tureckého slova meze, a znamená večírek malých talířů podávaných s nápoji – neformální koktejlový večírek, který chcete uspořádat v sobotu večer, než se vydáte s přáteli do kina. Proklikejte se naší slideshow se dozvíte, jak vytvořit Ottolenghiho pět návrhů (uvedených níže)!

1. Salát z rajčat a granátového jablka: nádherně krásné jídlo se směsí žlutých, třešňových, červených a rubínových přísad. 2. Cuketa Baba Ghanaoush: předkrm obvykle vyrobený z lilku. 3. Fava pomazánka s ricottou z pečeného česneku: zdravé a vydatné jídlo. 4. Dorty z quinoy a divokého česneku s omáčkou Salbitxada: Nejchutnější prstové jídlo. 5. Dokončete meruňkovým, ořechovým a levandulovým dortem: Po té zelenině potřebujete trochu sladkého.

FOTKY: Vytvořte 5-jídlové Mezze Menu s šéfkuchařem Yotamem Ottolenghim

Tento salát na pohled a vynikající k jídlu byl inspirován slavnou kebabovou restaurací s názvem Hamdi poblíž bazaru koření v Istanbulu, říká Ottolenghi. Získejte recept zde.

"Proč nepečeme cuketu víc?" ptá se britský kuchař. "Dostat trochu kouře do přirozeně jemného masa je skutečné odhalení." Získejte recept zde.

Tato pomazánka z fazolí Fava je druh jídla, které může nahradit guacamole jako váš dip na párty. Milujeme jeho citrusové základy – citronovou šťávu, proužky kůry a nastrouhanou kůru – stejně jako jeho nádech máty. Získejte recept zde.

Tato lahodná sousta zasahují do všech správných tónů: quinoa ji dělá zdravou, medvědí česnek, trochu trendy, a vyzrálý sýr čedar jí dodává uspokojující bohatost. Získejte recept zde.

„Kombinace vlašských ořechů, meruněk a levandule je stejně francouzská jako dobrá bageta s máslem a zralou Brie a je stejně neporazitelná,“ říká Ottolenghi. Získejte recept zde.