Pokud se chcete dostat do trendu poké, ale nejíte ryby, máte štěstí. Havajská pochoutka ze syrových tuňákových kousků marinovaných v sójové omáčce a sezamovém oleji má vážný kulinářský okamžik v L.A. a N.Y.C., díky němuž zažije každý vegan, který ocení bujaré jídlo oslabující FOMO. Naštěstí restaurace inspirovaná ostrovem Perleť v East Village v N.Y.C. nabízí lahodné řešení: mangovou verzi vyrobenou z rajčat, jicamy a makadamových ořechů – první z nové sady bezmasých nabídek. "Struktura manga a rajčat připomíná syrovou rybu, ale pro tyrany, jako jsem já, je naprosto přístupná," říká šéfkuchařka Daphne Cheng. Ve stylu. Přečtěte si recept.
Pro poké
2 zelená manga, velké kostky
3 rajčata, velké kostky
2 jicama, velké kostky
1/4 šálku nasekaných nasucho opražených makadamových ořechů
Na omáčku
1/2 šálku sójové omáčky
2/3 šálku rýžového vína
2/3 šálku vody
1/2 šálku limetkové šťávy
1 lžička limetkové kůry
2 lžíce chilli omáčky
1 lžíce sezamového oleje
1 stonek jarní cibulky, pouze zelený, nakrájený na tenké plátky
1 stroužek česneku, nasekaný
1/4-palcový kus zázvoru, oloupaný a nastrouhaný
1. Smíchejte všechny ingredience uvedené na omáčku.
2. Přidejte mango, jicama a rajčata a nechte marinovat alespoň 30 minut.
3. Pomocí fritézy (nebo pokud ji nemáte, teploměru) zahřejte olej na 350ºF. Smažte rýži, dokud nebude lehce zlatavá a plně křupavá.
4. Smíchejte směs zeleného manga s nasekanou makadamií a 1 polévkovou lžící křupavé rýže na porci.