Na tento Den díkůvzdání přeskočte starodávný recept na zapékací fazolku od tety Idy ve prospěch tohoto chutného, ​​jedinečného jídla.

S kývnutím na etnickou rozmanitost Houstonu, šéfkuchař Chris Shepherd, který řídí haute a přesto domácí Podbřišek, kontruje sytější jídlo na Den díkůvzdání tímto pokrmem s vietnamským přízvukem. Křupavé fazole a okra jsou oživeny "citrusovou, kyselou, hořkou směsí umami", která pochází z náznaků koriandru, česneku a limetky. Recept zdůrazňuje Shepherdově preferovanou rybí omáčku Red Boat (20 $/17 fl. oz.; amazon.com).

Slouží: 6–8 Celkový čas: 50 minut Aktivní čas: 30 minut

Ingredience:

1 lb okra, oříznutá a nakrájená na plátky 1 lb. zelené fazolky, nakrájené 1 lžíce rýžového vinného octa ¹⁄₃ šálek rybí omáčky 2 lžičky hnědého cukru 1 stroužek česneku, oloupaných 5 snítek koriandru plus ¼ šálku listů koriandru, nakrájených a několik dalších pro podávání 2 polévkové lžíce limetkový džus

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 450 °F. 2. Kombinujte okra a fazole na plechu na pečení (bez oleje); pečte 20 minut, dokud nezhnědne a nezměkne.

click fraud protection
3. Smíchejte ocet, rybí omáčku, cukr, česnek a snítky koriandru v malém hrnci se 2 lžičkami vody. Přiveďte k mírnému varu na vysoké teplotě; vařte do snížení téměř na polovinu, 6 až 8 minut. Sceďte a dejte stranou. 4. Tři minuty před vyjmutím zeleniny z trouby zahřejte velkou pánev na vysokou teplotu, dokud nebude pánev velmi horká. Vyjměte zeleninu z trouby; nalijte odloženou omáčku do pánve (měla by prskat a přivést k varu téměř okamžitě); odstranit z tepla. 5. Přidejte zeleninu do pánve; házet do potažení. Vmícháme nasekaný koriandr a limetkovou šťávu. 6. Navrch dejte více koriandru.

SOUVISEJÍCÍ: Oblíbené recepty Iny Garten na Den díkůvzdání