„Se salátem a sklenkou dobrého vína vytvoří tento slaný koláč dokonalé jídlo,“ říká blogerka Mimi Thorissonová tohoto vydatného pokrmu. Vyrobeno z karamelizované cibule zalité v polevě z medu a balzamikového octa, má jen nádech sladkosti. Doporučuje použít základ z klasické žluté cibule, hotové listové těsto udrží přípravu naprosto bezbolestnou.
3 lžíce extra panenského olivového oleje a další na pokapání 2 lžíce nesoleného másla 3½ oz. slanina, nakrájená na kostičky2 velká cibule, nakrájená na tenké plátkyJemná mořská sůlČerstvě mletý černý pepř1 lžíce medu1 lžíce balzamikového octa Několik snítek čerstvého tymiánu Univerzální mouka na válení těsta1 8 oz. listové těsto zakoupené v obchodě
1. Zahřejte olivový olej a máslo ve velké pánvi na středně vysokou teplotu.2. Přidejte slaninu; opékejte dohněda za občasného míchání asi 5 minut.3. Snižte teplotu na středně nízkou, přidejte cibuli, ochuťte solí a pepřem a vařte za občasného míchání, dokud nezměkne a nezezlátne, asi 15 minut.4. Přidejte med, balzamikový ocet a tymián; zvýšit teplo na vysoké; vaříme 2--3 minuty, aby se zredukovalo, za občasného míchání.
5. Sundejte z ohně a nechte 30 minut vychladnout. Tymián vyhoďte.6. Předehřejte troubu na 400 °F.7. Na lehce pomoučené ploše vyválejte těsto na tloušťku 1/8".8. Těstem vyložte 10palcovou dortovou formu; dno několikrát propíchněte vidličkou. Ořízněte okraje.9. Děrovanou lžící naberte cibulovou směs do skořápky koláče a nechte za sebou přebytečný olej. Hladká směs na pokrytí základny skořápky.10. Pečte, dokud těsto není křupavé a zlaté, asi 30 minut.11. Necháme 5 minut vychladit, pokapeme olivovým olejem a podáváme.