Pokud jde o ledové sušenky, Eleni Gianopulos to ví nejlépe. Jako zakladatel a hlavní pekař N.Y.C. cookie útočiště Pekárna Eleni, znalec cukroví vytváří ty nejpodrobnější lahůdky ze svého Chelsea Marketu vlajková loď již téměř dvě desetiletí as touto úrovní zkušeností se můžete vsadit, že svůj recept dotáhla k dokonalosti do T. Zde se s námi podělí o svou neodolatelnou směs, aby vytvořila křupavý, lahodný základ – ne příliš sladký – to je perfektní základ pro vytváření stejných dezertů inspirovaných Jacksonem Pollackem, které jsou uvedeny v našem červencovém čísle dostupném na stáncích a pro digitální stahování 10. června.
Postupujte podle níže uvedených kroků a během okamžiku (doslova) vytvoříte tyto rafinované návrhy.
Křupavé sušenky se setkávají s popovou pyrotechnikou s těmito slavnostními dezerty z N.Y.C. cookie útočiště Pekárna Eleni ($10/2; elenis.com). Každý z nich zabalte do celofánového sáčku sepnutého tenkou stuhou, který hostům nabídne něco sladkého k chroupání během cesty domů. Získejte recept zde.
Pro další zábavné tipy ze 4. července si vyzvedněte červencové vydání Ve stylu, k dispozici na novinových stáncích a pro digitální stahováníNyní.
| Kredit: Jennifer Causey
Splatter Cookie
dělá asi 20 sušenek
Budeš potřebovat
1 recept cukroví (následuje recept)
1 recept královská poleva (následuje recept)
Námořnická modř gelové potravinářské barvivo
Červené gelové potravinářské barvivo
SOUVISEJÍCÍ: Tento úžasný jahodový a mandlový koláč je překvapivě snadný na přípravu
Pokyny
1. Udělejte cukroví v požadovaných tvarech (recept níže).
2. Udělejte královskou polevu (recept níže). Rozdělte do 4 misek. Každý z nich zakryjte vlhkou utěrkou, aby nevyschla.
3. V jedné misce smíchejte tmavě modré barvivo, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu. To bude použito k obrysu základní barvy. Přeneste do sáčku s malou špičkou.
4. V druhé misce přimíchejte tmavě modré barvivo, dokud nedosáhnete stejného odstínu jako první směs. Přidejte pár kapek vody, aby poleva mírně zředila. To bude použito k zaplavení základny cookie. Přeneste do sáčku s malou špičkou, o něco větší než sáčku použitou v předchozím kroku.
5. Ve třetí misce přimíchejte červené potravinářské barvivo, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu. Čtvrtou misku polevy nebarvíme.
6. Jakmile sušenky vychladnou, obkreslete okraje každého pomocí prvního připraveného vytlačovacího sáčku.
7. Poté použijte naředěnou polevu k zalití okrajů každé sušenky. Pomocí ofsetové špachtle nebo párátka povrch uhlaďte a vyplňte případné otvory.
8. Jakmile budete připraveni postříkat sušenky, uchopte bílou misku královské polevy. Mělo by být mírně tekuté, takže pokud není, mírně jej nařeďte trochou vody. Vezměte lžíci nebo štětec, ponořte je do polevy a šlehejte a protřepávejte přes ledové sušenky, abyste vytvořili efekt postříkání.
9. Opakujte výše uvedený krok s červenou miskou polevy.
Cukrová sušenka
Profesionální tip: Sušenky nejlépe drží tvar, když se pečou z mraženého těsta. To je užitečné zejména při použití složitého řezáku.
Ingredience
1 3/4 šálku univerzální mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/2 šálku másla
1 šálek 10X cukrářský cukr
2 lžičky vanilkového extraktu
1 vejce
SOUVISEJÍCÍ: Proč chipsy a zmrzlina jdou dohromady jako arašídové máslo a želé
Pokyny
1. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a muškátový oříšek, aby se důkladně spojily; dát stranou.
2. V míse smíchejte máslo a cukr; šlehejte do světlé a nadýchané hmoty.
3. Vmíchejte vanilku. Přidejte vejce a znovu šlehejte, dokud nebude nadýchaná.
4. Postupně přidávejte moučnou směs a šlehejte, dokud se dobře nespojí.
5. Těsto vložte do plastové fólie a chlaďte do ztuhnutí (1 až 2 hodiny nebo přes noc).
6. Předehřejte troubu na 325 ° F.
7. Zpracujte asi polovinu těsta najednou, zbytek nechte v lednici. Na lehce pomoučené desce nebo mezi listy pečícího papíru vyválejte těsto na tloušťku asi 1/8 palce.
8. Nakrájejte pomocí vykrajovátek na kolečka nebo jiné ozdobné tvary. Opatrně přendáme na plechy vyložené pečícím papírem a dáme zmrazit do mrazáku alespoň na hodinu.
9. Pečte dozlatova (10 až 12 minut). Nechte pár minut stát a poté přendejte na mřížky, aby vychladly.
Královská polevaIngredience
1 lb prosátého moučkového cukru
1/4 šálku prášku na pusinky
4 až 5 lžic teplé vody
SOUVISEJÍCÍ: Seznamte se s neočekávanou přísadou, kterou potřebujete ve svém Latte
Pokyny
1. Šlehejte vodu a prášek do pusinky, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
2. Přidejte prosátý moučkový cukr a šlehejte do požadované konzistence asi 2 minuty na rychlosti č. 3 mixéru. Pokud chcete pevnou polevu, přidejte více cukru. Chcete-li vytvořit volnější polevu, přidejte vodu nebo sníh z bílků, abyste dosáhli správné konzistence.