Tato Sunday Gravy je to pravé, co vyléčí vaše nedělní blues

Je konec víkendu, počasí je otřesné a vy cítíte začátek obávaného nedělního blues. Místo pokorného zalézání pod přikrývku (byli jste tam!) zkuste uvařit várku lahodného a vydatného Sunday Gravy z Knead & Company Pasta Bar + Market, velmi oblíbené italské restaurace, která se brzy objeví v centru města L.A.'s Velký centrální trh.

Společnost Knead & Co. řídí renomovaný šéfkuchař Bruce Kalmana, který – kromě vytvoření této epické omáčky – vyrábí vlastní máslo a těstoviny od nuly a dokonce spustil koření rub společnost. (Kromě toho byla restaurace Union v Kalman’s Pasadena v Kalifornii v roce 2014 označena jako č. 2 Nejlepší restaurace v L.A. podle Los Angeles Časopis.)

Kalmanova masová omáčka je to pravé, co zahřeje vaše tělo i duši v mrazivý nedělní večer – velkoryse ji nandejte na velkou mísu těstovin a zbytek zamrazte na týden dopředu. Recept níže.

1/4 šálku olivového oleje
3 snítky čerstvého oregana, svázané do svazků
6 snítek čerstvé bazalky, svázaných do svazků
1 lb vepřové plec s kostí
1 lb hovězí sklíčidlo, s kostí

1. Všechno maso bohatě osolte a opepřete.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olej s bylinkami a vařte na středním plameni dokřupava; odstranit a rezervovat.
3. Zvyšte na vysokou teplotu a přidejte maso; vařte, aby se všechno maso a kosti pořádně propekly. Vyjměte všechno maso, přidejte chilli vločky, česnek a cibuli a dochuťte solí a pepřem; vaříme do průsvitnosti, poté přidáme víno a pánev odglazujeme; snížit o 1/2.
4. Přidejte rajče, vraťte bylinky a snižte plamen. Přiveďte k varu a přeneste do holandské trouby; zakryjte a pečte v troubě při 300 °F po dobu 2 hodin, dokud není všechno maso měkké.
5. Odkryjte a zcela vychladněte.
6. Vyjměte svazky bylinek, maso a kosti a všechno maso nakrájejte nadrobno a vmíchejte zpět. Podávejte přes těstoviny nebo cokoli chcete!