S mrazivými lednovými větry, které štípou naše tváře, nosy a konečky prstů, naše těla prakticky prosí o misku něčeho teplého a výživného. Jedním z našich oblíbených receptů na boj proti zimnímu chladu je thajská kokosová polévka z útulné restaurace a farmářského obchodu v Aspenu v Kolumbii. Maso a sýr. Krémové, pikantní a neuvěřitelně voňavé jídlo je povznesené na tradiční thajský Tom Kha Gai neboli kuřecí kokosovou polévku. "Udělali jsme několik změn, jako je posílení aromatického faktoru," říká šéfkuchař David Wang. „Navíc přidat pečené pečené kuře na konci místo vaření kuře během vaření Proces dodává polévce hlubší chuť s větším tělem. Bonus: miska plná bílkovin je lepek a bez mléka. Podívejte se na recept níže a dnes večer si udělejte várku.

SOUVISEJÍCÍ: 3 způsoby, jak zhoosh up rotisserie kuře

Thajská kokosová polévka

Výnosy2 qts

Ingredience

1/4 šálku zázvoru, oloupaného a nahrubo nakrájeného
5 stroužků česneku, rozdrcených
2 šalotky, nakrájené nahrubo
1 stonek citronové trávy, nasekaný a nasekaný

click fraud protection

2 listy kafírové limetky (listy lze sehnat ve specializované prodejně potravin, popř objednané online)
1/4 šálku žluté kari pasty (5 $; deandeluca.com)
1 qt kuřecího vývaru (domácího nebo koupeného v obchodě)
1 qt kokosového mléka
2 ½ limetky, šťáva a kůra
Sůl, podle chuti
3/4 lb pečené kuře, tažené (domácí nebo koupené v obchodě)
6 oz houby hon shimeji (hnědý buk) (tyto lze nalézt ve většině obchodů s potravinami, ale lze je nahradit houbami shiitake nebo enokitake)
Natrhané lístky thajské bazalky podle chuti
Natrhané koriandrové chocholy, podle chuti
Natrhané lístky máty, podle chuti

SOUVISEJÍCÍ: 8 receptů na lahodný salát, které odstartují nový rok zdravě

Pokyny

1. Pro přípravu vývaru společně orestujte zázvor, česnek, šalotku, citronovou trávu a limetkové listy. Přidejte žlutou kari pastu a dále restujte na vysokém ohni. Hledejte sytou barvu. Dávejte pozor, aby se aromata nepřipálila.
2. Přidejte kuřecí vývar, aby se pánev zesklovatěla. Přiveďte k varu a snižte k varu. Vařte 20 minut.
3. Přidejte kokosové mléko a znovu přiveďte k varu. Ztlumte na mírný plamen a vařte 15-20 minut.
4. Přeceďte přes jemné sítko. Rezervujte na 4-5 dní nebo podávejte horké.
5. Pro sestavení polévky orestujte houby a kuřecí maso do zlatova a přidejte do polévky před podáváním.
6. Ozdobte směsí bylinek.