Je mléko zdravé: Výhody a nevýhody mléka

Kdy jste naposledy seděli u sklenice kravského mléka? Mléčné výrobky – i když se dlouho považovaly za nezbytnou součást zdravé stravy – zasahují dolů. Nové možnosti nemléčného mléka jsou zajímavé a četné: Výzkum od společnosti Mintel zjistili, že prodej nemléčného mléka od roku 2012 vzrostl o 61 procent. Nyní si můžete koupit mandlové mléko, kokosové mléko, arašídové mléko, a dokonce hrachové mléko, abychom jmenovali alespoň některé. Mezitím, tradiční prodej mléka klesá.

Lidé se nyní více než kdy jindy ptají: Jsou mléčné výrobky skutečně zdravé?

Na jedné straně slyšíte, že mléko a mléčné výrobky jsou dobrým zdrojem vápníku, takže byste je měli konzumovat. Na druhé straně je vám řečeno, že pití mléka je nepřirozené a že lidé jsou jediní savci, kteří pijí mléko od jiných savců, navíc má hormony. K nepřirozenému bodu jsme také jediným druhem, který staví a řídí auta, takže směr myšlení, který srovnává naše chování s chováním jiných savců, není že přesvědčivé. Pokud jde o hormony, neexistuje adekvátní a důvěryhodný výzkum, který by potvrdil, že hormony v mléce způsobují lidem problémy.

VIDEO: Odborníci na výživu poskytují své názory na mléčné výrobky

Ale je toho mnohem víc, co je třeba zvážit. Jsou mléčné výrobky skutečně zdravé, nebo stojí hnutí založené na rostlinách za humbuk? Tady fakta.

Vysoký obsah vápníku a vitamínu D: Mléko je vhodným a koncentrovaným zdrojem obou těchto živin, které jsou nezbytnými složkami stravy pro zdraví kostí. Doporučené denní množství vápníku pro dospělého ve věku do 50 let je 1000 mg Národní institut zdravía 8-oz šálek mléka poskytuje asi 300 mg vápníku. Vitamin D pomáhá vašemu tělu vstřebávat vápník a je a celkem běžný nedostatek vitamínů. I když tyto živiny můžete získat ve spoustě nemléčných potravin (vápník je v semenech, fazolích a listové zelenině; Vitamín D je v lososu, houbách portobello a vejcích), výzkum ukazuje, že po a dieta bez mléka může zvýšit riziko osteoporózy.

Syrovátka a kasein: Jedná se o dva proteiny, které se nacházejí v mléčných výrobcích. Syrovátka je zdaleka nejoblíbenější protein používaný v proteinových prášcích a kasein (pomalu stravitelný protein) si v průběhu let také získává na popularitě. Oba nabízejí jedinečné výhody týkající se profilů aminokyselin a rychlosti trávení. Syrovátka obsahuje hojnost aminokyseliny s rozvětveným řetězcem, které jsou klíčové pro podporu růstu svalů a zároveň pomáhají v boji proti bolestem z tréninku. (Výzkum to potvrzuje syrovátka je výkonný protein pro budování svalů.) Mezi syrovátkou a kaseinem obsahuje jedna sklenice mléka o objemu 8 uncí asi 8 gramů bílkovin.

Pohodlí: Ať už si vyberete plátkový sýr, tvaroh nebo řecký jogurt, mléčné výrobky jsou snadným způsobem, jak si během dne na cestách dopřát svačinu s vysokým obsahem bílkovin – s čím se mnoho lidí potýká. Plus, restriktivní dieta (jakéhokoli druhu) může vyvolat přejídání, zbytečnou vinu nebo nedostatek živin.

SOUVISEJÍCÍ: Uvažujete o keto dietě? Zde je vše, co potřebujete vědět

Laktóza: Tento mléčný cukr jsou ve skutečnosti dva cukry spojené dohromady. Laktáza, enzym ve vašem těle, tuto vazbu rozbije, takže jednotlivé cukry mohou být stráveny. Ale pro 65 procent světové populace který má sníženou schopnost trávit laktózu (také znám jako intolerance laktózy), konzumace mléčných výrobků může narušit GI trakt a poskytnout palivo pro bakterie ve střevech, což vede k nadýmání a plynatosti. Zatímco celosvětová prevalence intolerance laktózy je poměrně vysoká, ve skutečnosti je výrazně nižší USA, které podle odhadů postihuje asi 10 až 15 procent dospělých (odhadem 30 až 50 milionů lidí). a FDA. Pokud zaznamenáte plynatost, žaludeční křeče, nadýmání, nevolnost nebo průjem asi 30 minut až dvě hodiny po konzumaci jídla s laktózou, můžete mít intoleranci laktózy.

Laktózová intolerance je ošemetná, protože je na klouzavém měřítku. Kvůli různým úrovním produkce laktázy různými lidmi se někteří nemohou přiblížit mléku, ale mohou si vychutnat sýr nebo jogurt (které mají méně laktózy). Vaše osobní tolerance laktózy je velmi individuální a měla by být něčím, co si určíte odstraněním mléčných výrobků a následným přidáním různých druhů do vaší stravy, abyste viděli, jak vaše tělo reaguje. (A pokud si nejste jisti, vyhledejte pomoc lékaře nebo dietologa.) Možná zjistíte, že s laktózou nemáte vůbec žádný problém, nebo zjistíte, že laktózu ve sklenici mléka nezvládnete.

Syrovátka a kasein: Ano, syrovátka i kasein jsou profíci a nevýhody konzumace mléčných výrobků. Nevýhodou těchto proteinů je, že jsou nejčastějšími potravinovými alergeny u kojenců a malých dětí. Shoda je v tom, že tyto alergie přerostete, ale naturopatická lékařka Brooke Kalanick, spoluautorka Ultimate You, nesouhlasí.

„Nejsem si jistý, že mi někdy někdo vysvětlil aspekt ‚přerůstání‘ v termínech dobré vědy; vypadá to jako jedna z těch věcí, které se prostě předávají a berou jako fakt. Ve své praxi se setkávám s dospělými, kteří mají problémy se zažíváním nízkého stupně, jako je nadýmání nebo nepravidelné vyprazdňování, ale velmi časté je také překrvení. Většina lidí si na to ani nestěžuje nebo si to s jídlem nespojí. Pak vypadnou z mléčných výrobků a jsou ohromeni." Je důležité si uvědomit, že mléko alergie se liší od intolerance. Alergie zahrnuje váš imunitní systém, podle Mayo Clinic.

Akné: "Akné je dalším velkým problémem pro dospělé s problémy s mlékem," říká Kalanick. Opravdu, rostoucí tělo výzkum spojuje mléčné výrobky s akné, ačkoli výzkumníci si nejsou zcela jisti proč; některé možnosti zahrnují použití růstových hormonů a steroidů u krav používaných k produkci mléka.

Kalorie: Mléko je často nabízeno v dietních doporučeních jako něco jako elixír života a něco, co byste měli mít u všech jídel. Živiny v mléce jsou skvělé, ale stále obsahuje kalorie - asi 120 v jednom šálku 2% mléka. Pokud to pijete třikrát denně (se snídaní, obědem a večeří), je to dalších 360 kalorií, což může být 20 procent vašeho denního kalorického příjmu. To je slušné množství kalorií na pití, a to za předpokladu, že nalijete pouze 8 uncí. Možná to je důvod, proč Harvard School of Public Health „Healthy Plate“ (jejich alternativa k MyPlate) klade důraz na pití vody, čaje nebo kávy (s malým nebo žádným sladidlem) a omezení mléka na jednu nebo dvě sklenice denně.

Pití mléčných výrobků je individuální volbou. Někteří lidé prožívají úžasné zdravotní přínosy vzdání se mléčných výrobků—zatímco jiní přísahají na oprávněné zdravotní přínosy mléka dost na to, aby mlékárenské výrobky zůstaly ve své rutině.

Jak zdůrazňuje Kalanick, můžete pociťovat některé nevýrazné příznaky alergie na mléčné výrobky nebo intolerance, které si nevšimnete nebo se nespojíte s jídlem. Ale spojení nenavážete, dokud nebudete bez příznaků – zkuste tedy na dva až tři týdny vysadit mléčné výrobky a uvidíte, jak to ovlivní vaše tělo. Pokud vám však mléčné výrobky nedělají špatně, není třeba to démonizovat.