Existuje několik svatebních dortů, které vezmou dezert na místo „wow!“ a nic nemůže být pravdivější o legendárních svatebních dortech Sylvie Weinstockové. Jako dezertní designér ke hvězdám vytvořil Weinstock prohlášení o cukrovinkách pro řadu celebrit a A-listerů od Oprah, Robert De Niro, The Trumps, J.Lo a Kim K. Kennedyovým, Clintonovým a dalším. Její dorty cestovaly po celém světě, jejich zdobení často trvalo týdny, byly vysoké 6 stop a za 30 $ za kus a více některé zaznamenaly neuvěřitelných 70 000 $. Ve stylu posadila se s originálním dortovým mavenem, aby získala lopatku o tom, čím jsou její dorty tak výjimečné.
Jaké jsou vaše oblíbené chuťové profily a čím se dort Sylvia Weinstock liší od ostatních? Můj osobní oblíbený je citronový koláč s malinovou náplní... ale můj manžel je čokoláda, čokoláda, čokoláda. To je pravděpodobně důvod, proč vybízím nevěsty a ženichy, aby si vybrali vlastní příchutě a náplně do dortů, abychom mohli střídat úrovně a všichni byli šťastní. Řekl bych, že zatímco někteří návrháři dortů dělají krásné umění a jiní dělají dorty, které chutnají velmi dobře, můžete se spolehnout, že naše dorty budou nádherné i chutné.
Jaký nejextravagantnější dort jste kdy vytvořili? Extravagantní vzhled? Cena? Velikost? Extravagance je v oku pozorovatele, takže jsem jich pravděpodobně vytvořil docela dost.
Jaký byl nejneobvyklejší dort, na který si vzpomenete? Byl to jeden z nejjemnějších a nejméně oceňovaných, ale podle mého názoru nejelegantnějších. Pár, který se ženil ve veřejné knihovně v New Yorku, měl svůj monogram osvětlený v otevřené knize - kniha byla samozřejmě dort. Je to jeden z mých oblíbených.
Výroba některých cukrových květů trvá týdny. Kolik květin obvykle vytvoříte pro dort? Jak dlouho to trvá? Nikdy nepočítáme květiny na dortu... spíše přidáváme a přidáváme a přidáváme, dokud to nelahodí oku. Mohou to být stovky nebo tisíce. Abychom to uvedli na pravou míru, jeden umělec může vytvořit 100 růží v typickém (40hodinovém) týdnu. Všechny jsou ručně ručně vyráběné.
Jak vezmete dort z náčrtu na servírovací talíř? Obvykle začínáme s designem v šestiměsíční hranici. Proces krok za krokem je, z konzultace a náčrtu pečeme, plníme, ledujeme, zdobíme. Někdy to vyžaduje také architektonický návrh. Poté přichází (někdy ošemetná) zásilková služba - některé velmi vysoké dorty putují v několika krabicích a montují se na místě.
Když mluvíme o doručování, celebrity a klienti létají s vašimi dorty po celém světě! Jak zajistíte, aby se vaše delikátní výtvory dostaly do bezpečí? Jakou největší vzdálenost ujel dort Sylvie Weinstockové? Jsme to, čemu se říká „známí, registrovaní přepravci“. Naše dorty cestují v nákladu, nonstop lety, které jsou často charterové nebo soukromé. Nejvzdálenější vzdálenosti? Pravděpodobně v Bombaji a Abú Zabí.
Prohlédněte si naši galerii a podívejte se na nádherné cukrovinky Sylvie!
Pro královskou svatbu Waldorf Astoria, kterou navrhl Preston Bailey, vytvořila Sylvia caketo play off růžový motiv jako všechny květiny a krystaly dešťové kapky byly zavěšeny na stropě. Náplň je malinová a jahodová v souladu s „růžovými“ a designově sladěnou tkaninou nevěstiných šatů.
Bylo to pro svatbu v Malibu v Kalifornii a nevěsta požádala „o něco, co ještě nikdo nikdy neviděl!“ „Takže my vytvořil dort, který byl tak vysoký, že spodní prstenec květinového lustru musel být odstraněn, aby se vešel na dort pod,? vysvětluje Weinstock. Chuť byla směs úrovní čokolády/maliny s úrovněmi citronu/kokosu.
Co vytvoříte pro rodinu předního N.Y.C. šéfkuchař? Dort s nejpopulárnějším výběrem příchutí: žlutý koláč s citronovou/malinovou náplní! A Weinstock poznamenává, že veškerou její polevou je italský máslový krém (podle ní „fondán je nikdy použito na skutečném dortu Weinstock! “).
Pro extravagantní svatbu v hotelu na Manhattanu vytvořil Weinstock ve spodní části ukázku osmi satelitních dortů, které představují osm let námluv páru.
Paleta bílo-bílých barev tohoto dortu byla inspirována květinami na nevěstiných šatech. Uvnitř má náplň z bílého koláče a kokosu a jahod.
Další dort, který ladil s nevěstou-která měla světle modré šaty-Weinstockův dort byl plně pokryt ručně vyrobenými, zcela jedlými modrobílými hortenziemi. Smíšené úrovně, které nesmí být překonány svým exteriérem, představovaly dva chuťové profily, které si hosté mohou vychutnat: mandle/lískové ořechy a čokoláda/slaný karamel.
Pro rodinu významného newyorského realitního developera bylo Weinstockovo mistrovské dílo ze slonoviny na bílém osm stop vysoké, smíšené úrovně žluté/kokosové/malinové a žluté/krvavě oranžové.
Weinstock miluje tento radostný dort plný dortů, který vytvořila pro oslavu 60. narozenin. Dort je pokrytý krémovou polevou z máslového krému, je osvětlen krystaly cukru a v celé kytici je celá řada exotických orchidejí. Uvnitř je dort mandlová torta s pistáciovou, vanilkovou a meruňkovou náplní.
Sylvia vytvořila tuto okouzlující cukrovinku pro událost v Bergdorf Goodman na oslavu nového návrháře. Ozdobeno barevnými, ručně vyráběnými motýly a mašlemi, uvnitř odhalený dekadentní čokoládový dort s čokoládovou pěnou a malinovou náplní.
Sylvia vytvořila tento dort „jarní kytice“ pro newyorskou svatbu ve Four Seasons. Náplně a květiny sladěné barevně a uvnitř báječný koláč ze žlutého másla obsahoval vrstvy čerstvého limetkového, malinového a krvavého pomeranče.
Inspirována ozdobami nevěstiných šatů, Sylvia vytvořila na povrchu tohoto šestistupňového svatebního dortu velký vír cukrových květů a ručně vyšívané výšivky. Uvnitř byl žlutý dort s osvěžující směsí citrusových příchutí včetně krvavého pomeranče, limetky a vanilky!