Existuje jen málo lepších jídel, kterými lze oslavit svátky, než krémová aromatická kaštanová polévka. Jeho lahodná vůně z něj dělá perfektní pokrm, který si můžete připravit před příchodem hostů na večeři. Okořeněná verze od kuchařky Aliya LeeKong z Brooklynu v New Yorku a autorky Exotický stůl: Příchutě, inspirace a recepty z celého světa – do vaší kuchyně ($26; amazon.com), není výjimkou. LeeKong, Američanka první generace a dcera indicko-pákistánských a tanzanských přistěhovalců, říká: inspirací pro toto jídlo je anglo-indická polévka zvaná mulligatawny, kterou mi při pěstování připravila moje máma nahoru. Místo tradiční čočky jsem si vybral krásné sladké kaštany.“ Vyzkoušejte níže uvedený recept!

SOUVISEJÍCÍ: Recept na polévku s macesem, kterou budete chtít dělat celou zimu

Kořeněná kaštanová polévka

Podává 4–6 (výtěžek přibližně 5½ šálků)

Ingredience:

3 lžíce nesoleného másla
2 šalotky, nakrájené nadrobno
½ lžičky mletého zázvoru
1 malá červená chilli paprička, nakrájená najemno
¾ lžičky mletého kmínu


1 lžička mletého koriandru
½ lžičky kurkumy
⅛ lžičky kajenského pepře
4–5 stroužků česneku, mletého
1 lb oloupaných, vařených celých kaštanů
1 bobkový list
3 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 (13½ unce) plechovka kokosového mléka
3 lžíce husté smetany
Čerstvě vymačkaná citronová šťáva, podle chuti (může stačit několik zmáčknutí)
Sůl, podle chuti
Malá hrst koriandru, jemně nasekaného, ​​na ozdobu
Lískový nebo jiný ořechový olej na ozdobu

SOUVISEJÍCÍ: Snadná kouřová salsa, která obslouží vaše sváteční hosty

Pokyny:

1. Rozehřejte holandskou troubu nebo jiný hrnec se silným dnem na středně nízkou teplotu a přidejte máslo. Sleduj pozorně. Když pěna opadne, přidejte šalotku a trochu soli, abyste vytáhli vlhkost. Nechte vypotit asi minutu. Přidejte zázvor, chilli, kmín, koriandr, kurkumu a kajenský pepř. Vařte 5 až 7 minut, dokud nebude šalotka průsvitná a super měkká. Přidejte česnek a vařte 30 sekund až 1 minutu, dokud nebude voňavý.

2. Přidejte kaštany a promíchejte, aby se spojily. Necháme vařit asi 2 minuty a poté přidáme bobkový list a vývar. Přiveďte k varu, snižte na mírný plamen a přikryté vařte 20 až 25 minut. Chcete, aby se kaštany snadno rozlomily vařečkou.

3. Vyjměte bobkový list a v mixéru nebo tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. V případě potřeby zceďte, abyste odstranili všechny kousky. Přidejte kokosové mléko, hustou smetanu a citronovou šťávu a dochuťte podle chuti.

4. Podávejte horké s trochou čerstvého nasekaného koriandru a kapkou oleje z lískových oříšků navrchu.