Ah, Valentýn. Jeden z mála dnů v roce, kdy je nejen vhodné pokusit se zapůsobit na toho, koho milujete, ale také očekáváte. A my jsme tady, abychom vám pomohli se vším, od pořádání nezapomenutelného večírku až po sestavení nezapomenutelného jídla, díky kterému si vaše rande bude přát, aby to byl den V. každý den. Toto spolehlivé menu vám přijde s laskavým svolením Courtney McBroom z Velké kuchařky Marge, cateringová společnost se sídlem v Los Angeles, kterou provozuje se svým partnerem ve zločinu a kolegou kuchařem Leslie Discher. Duo se setkalo při práci v kuchyni mléčného baru Momofuku v N.Y.C. a rozhodli se vzít svůj talent na západ a získat si srdce svými pop-up večírky, all-star queso, a návykové churro dort.
A jako někdo, kdo už romancoval okouzlujícího muže (díváme se na vás, Aziz Ansari), byli bychom hloupí, kdybychom neposlouchali její rady. McBroomovo plně proveditelné pětichodové jídlo obsahuje ústřice, steak se sezamovou šalotkou, brambory vařené tři způsoby (zcela stojí za to), nenápadný rukolový salát a fondue z tmavé čokolády a navíc máčení doplňky. "Toto menu je jednosměrný lístek do Love Town," říká McBroom. "Ve skutečnosti, pokud tvůj hukot není připraven sejít se po tomto jídle, zavolej prosím policii, protože je velká šance, že budeš chodit s robotem," a svět může brzy skončit. “ Pokračujte v čtení, abyste získali úplnou nabídku, a ujistěte se, že budete dodržovat časovou osu na konci, abyste pomohli s jejím spuštěním dokonale.
SOUVISEJÍCÍ: Nejvíce epické Instagramy s celebritami, které jsme viděli celý rok
Syrové ústřice s kurkumou Mignonette
"Až přijde čas na koupi ústřic, ujistěte se, že půjdete ke renomovanému zdroji," radí McBroom. Odrůdy na východním pobřeží jsou typicky slanější a lesklejší, zatímco západní náklady jsou krémovější a hladší. Před jídlem je oškrábejte (zde je a video pomáhá) a „protože je den svatého Valentýna, může to být ideální příležitost pokusit se znovu zopakovat scénu z keramiky z filmu Duch.”
Pokud ve svém místním obchodě s potravinami nemůžete najít čerstvou kurkumu, můžete ji vypít v 1/8 lžičky sušené, „ale za čerstvé to stojí za to,“ radí McBroom. (Obvykle ji najdete na místech, jako je Whole Foods nebo gurmánský obchod, dodává.)
Kredit: Getty Images
Ingredience
Pro Mignonette
1/4 lžičky čerstvého zázvoru, nastrouhaného na mikroplánku
1/2 lžičky čerstvé kurkumy, nastrouhané na mikroplánku
1/2 lžičky thajského ptačího chilli, nakrájeného na kroužky co nejtenčí
1 lžíce rýžového vinného octa
1 polévková lžíce šampaňského octa
1 polévková lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1 hřebeček, pouze bílá část, nakrájený co nejtenčí
1 tucet ústřic („Obvykle dělám 3–4 ústřice na osobu, ale je Valentýn a ústřice jsou známé afrodiziakum, takže jděte do velkých nebo jděte domů,“ říká McBroom).
Rozdrcený led
Pokyny
1. V malé misce smíchejte všechny ingredience na mignonette dohromady a přeneste ji do hezkého talíře. Zakryjte ji a vložte do lednice, dokud nebude čas jíst ústřice.
2. Těsně před vyhozením naplňte talíř s okrajem drceným ledem. Vyhoďte ústřice a uspořádejte je tak, že je vnoříte do ledu a necháte uprostřed prostor pro umístění mignonette.
3. Přikrčte mignonetu doprostřed talíře a lžičkou ji přes ústřice seškrábněte.
SOUVISEJÍCÍ: 9 krásných kusů spodního prádla ideálních na Valentýna
Jen Tip (Tri-Tip) se sezamem a šalotkou
Je důležité, abyste dostali dobrý kus masa, zdůrazňuje McBroom. "Získejte wagyu nebo něco na té úrovni kvality." Rád vařím tri-tip téměř úplně až středně nebo dokonce středně dobře. Mnozí z vás se tomu brání, ale neklepejte na to, dokud to nezkusíte, a pokud máte nejlepší kvalitu hovězího masa, bude to takto lepší. “
Kredit: Getty Images
Ingredience
Na sezamovou šalotku
1 šalotka, nakrájená na mandolínu na nejtenčím možném nastavení
1 lžíce opečeného sezamového oleje
Na řízek
1 lb wagyu tri-tip steak (pravděpodobně budete mít zbytky, ale budou vynikající a budete rádi, že je budete mít)
Lawryho ochucená sůl
1 polévková lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce čerstvého koriandru, nasekaného
Pokyny
1. V malé misce smíchejte šalotku se sezamovým olejem, misku zakryjte a dejte do lednice, dokud nebude připravena k použití.
2. Vytáhněte tri-tip z lednice a na obou stranách ho dobře okořeňte Lawry’s.
3. Steak volně přikryjte igelitem a nechte asi 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
4. Zatímco steak visí, zahřejte troubu na 300 ° F, po 20 minutách rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě na pánvi vhodné do trouby.
5. Když je olej horký, opečte maso ze všech stran, aby mělo pěknou, zlatohnědou kůrku. v závislosti na tom, jak je pánev horká, by to mělo trvat 1–2 minuty na každou stranu.
6. Vložte pánev do trouby a nechte steak dopéct, dokud teploměr po vložení do nejtlustší části výpeku asi na 25 minut nezačne ukazovat 145 ° F. (Získáte tak steak ze střední až střední jamky, pokud trváte na tom, že ho budete servírovat středně vzácný, vyjměte jej, když teploměr ukazuje 130 oF.)
7. Nechte 15 minut odpočinout a poté ho nakrájejte na zrno na plátky silné asi 1/4 palce.
8.Plátky rozložíme na talíř, pokapeme je sezamovou šalotkou a posypeme koriandrem.
SOUVISEJÍCÍ: Jaké ženy Opravdu Chcete na Valentýna
Trojcestné brambory s pepřovým pepřem Aioli
Vaření brambor třemi způsoby „vede k nejlepšímu možnému bramborovému zážitku: křupavé a hnědé na vnější straně a měkké jako mraky uvnitř,“ říká McBroom. "Vím, že to vypadá jako spousta práce jen pro brambory, ale v tomto mi věř."
Kredit: Getty Images
Ingredience
Pro aioli
2 lžíce majonézy, nejlépe kewpie
1 lžička kečupu
1/2 lžičky pepřové šťávy
1 polévková lžíce pepperoncinis
1/4 lžičky česneku, mletého
Pro brambory
4 malé brambory (asi 3/4 libry), nejlepší je odrůda z bílých růží, ale fungují i zlaté yukony
2 lžíce másla
1 polévková lžíce olivového oleje
Kosherová sůl a čerstvě popraskaný černý pepř
Pokyny
1. Smíchejte všechny ingredience na aioli dohromady v malé misce a dejte stranou do lednice, dokud nebude čas k jídlu.
2. Brambory oloupejte a vařte celé, dokud nejsou propečené, asi 15 minut, v závislosti na velikosti brambor.
3. Brambory scedíme a necháme uležet, dokud nejsou dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat, poté je rozčtvrtíme podélně, abychom měli spoustu malých klínků. Zahřejte troubu na 300 ° F.
4. Rozehřejte máslo a olej na středním plameni ve velké pánvi na pečení, přidejte brambory, dochuťte je solí a pepřem a smažte na pánvi, dokud nebudou na většině stran křupavé a zlatohnědé.
5. Vložte brambory do trouby a nechte je péct alespoň dvě hodiny, nebo dokud nebudete připraveni je sníst. Pokud začnou příliš hnědnout, přikryjte je alobalem.
6. Vyjměte je z trouby, vložte je do hezké mísy a těsně před podáváním na ně pokapejte aioli.
SOUVISEJÍCÍ: 17 Nápady na dárky na Valentýna pro vašeho muže
Salát z rukoly, citronu a parmigiano-reggiano
"Tohle je můj salát ke všemu," říká McBroom. "Je to rychlé a snadné a pepřový skus rukoly je dokonalým jinem k bohatému steaku a máslovému bramborovému jangu."
Kredit: Getty Images
Ingredience
2 ½ oz rukoly, omyté a osušené
1 citron, odšťavněný
Několik kapek olivového oleje (asi 1 polévková lžíce)
Parmigiano-reggiano sýr
Pokyny
1. Rukolu dejte do misky.
2. Těsně před podáváním přidejte citronovou šťávu a olivový olej a promíchejte salát.
3. Pomocí škrabky oholejte na salát tolik sýra Parmigiano-Reggiano, kolik chcete. Obvykle jdu na 5-6 holení.
SOUVISEJÍCÍ: 7 sladkých dárků na Valentýna, které nezruinují vaše novoroční předsevzetí
Fondue z tmavé čokolády, jahody a datle
Nejlepší část tohoto fondue? Nepotřebujete žádné speciální vybavení. "Tato verze fondue funguje skvěle při pokojové teplotě, takže nepotřebujete hrnec na fondue, aby byl teplý," říká McBroom. "Nardini má čokoládovou, mátovou a bylinkovou kvalitu a díky tomu je čokoláda výjimečná."
Kredit: Getty Images
Ingredience
4 oz nasekané hořké čokolády
1/4 šálku těžké smetany
1/4 šálku kokosového mléka
1/4 šálku Amaro Nardini
1/4 šálku slazeného kondenzovaného mléka
1/4 lžičky kosherové soli
1 půllitr jahod
8 oz vysekaná data medjool
Pokyny
1. Vložte všechny přísady kromě jahod a datlí do malé kovové misky.
2. Naplňte malý hrnec do poloviny vodou a přiveďte k varu.
3. Nasaďte kovovou misku na hrnec a pomocí páry vše roztavte.
4. Jakmile se čokoláda úplně rozpustí, pomocí šlehače se ujistěte, že jsou všechny ingredience plně zapracovány.
5. Přeneste fondue do hezké mísy nebo hrnce na fondue a dejte stranou při pokojové teplotě, dokud nebude připraveno k použití.
6. Když je čas podávat, promíchejte a zkontrolujte konzistenci, mělo by to trochu zhoustnout. Pokud je tlustší, než dáváte přednost, můžete jej snadno zředit opětovným zahřátím v parní lázni.
7. Vidličkami nebo hůlkami na fondue namočte jahody a datle do čokolády. Klidně do čokolády namáčejte i další věci - dort, křehké pečivo, maliny, můžete ji dokonce pokapat zmrzlinou.
SOUVISEJÍCÍ: Průvodce dárky na Valentýna: Čokoládová edice
Pořad na večeři ve 20:00
"Pamatujte si: Bavte se a nedělejte si starosti, pokud se něco pokazí nebo pokud je načasování trochu mimo," radí McBroom. "Smyslem vaření a zábavy doma je, že si můžete dělat, co chcete." Prostě buďte sami a všechno do sebe zapadne. Máš to!"
Den před
1. Udělejte pepperoncini aioli a sezamovou šalotku.
2. Postavte stůl, naplňte vázu krásnými květinami a/nebo nasbírejte nějaké chladné svíčky jako středobod.
3. Vytáhněte všechny servírovací talíře a misky, které plánujete použít, a ujistěte se, že jsou čisté a připravené jít.
4. Vytvořte si opravdu skvělý seznam skladeb nebo zjistěte, které záznamy chcete přehrát.
Day-Of
17 hodin
Připravte si mignonette a čokoládové fondue. Uspořádejte jahody a datle v pěkné misce, rukolu omyjte a osušte a dejte do salátové mísy v lednici, aby byla připravena.
17:30
Spusťte brambory - uvařte je, osmahněte, vložte do trouby a zapomeňte na ně.
6:30 odpoledne.
Otevřete láhev vína a už se napijte! Udělejte z toho bílé víno nebo láhev bublinkové kaše, která bude skvěle ladit s ústřicemi, které budete brzy jíst.
7 hodin večer.
Vyjměte steak z lednice a okořeňte ho.
19:00-hod
Steak opečte a vložte do trouby.
SOUVISEJÍCÍ: Krása na Valentýna na základě vašeho znamení zvěrokruhu
8 pm-ish
Vyjměte steak z trouby a nechte ho odpočinout, vyhoďte ústřice a položte je na talíř a jezte!
Steak nakrájejte na plátky, dejte na talíř a ozdobte. Vyjmeme brambory z trouby a vložíme je do hezké mísy a pokapeme aioli, oblékneme a hodíme salát a oholíme parmigiano. Otevřete si pěknou láhev červeného vína.
Až budete připraveni na dezert, vezměte si fondue, jahody a datle a vydejte se do města.