Sváteční sladkosti, které si každý zamiluje

Ptali jsme se Kelsey Nixon, kuchař a hvězda Kelsey's Essentials na Cooking Channel, aby se podělila o své oblíbené sváteční cukrovinky, které zpříjemní vaši příští sváteční oslavu. "Jedna věc, která dělá svátky tak výjimečnými - a na kterou se každý těší - je, že vám dávají povolení být trochu shovívaví," říká Nixon. „Je osvobozující vědět, že si můžete dát ten kousek (nebo 2 nebo 3!) koláče nebo 8 sušenek. Vánoce." Připravte si některé z těchto pochoutek, které musíte vyzkoušet na svém příštím svátečním večírku, aby byl dokonalý konec večer.

S'mores Pudding Pie

Ingredience na kůrku Graham Cracker:

* 1 ½ šálku drcených grahamových sušenek (asi 10 sušenek)
*7 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
*2 lžíce světle hnědého cukru
Poznámka kuchaře: Vždy si můžete koupit předem připravenou kůrku z grahamového sušenky ve vašem obchodě s potravinami.

Ingredience na čokoládový pudink:
* 2 šálky plnotučného mléka
* 1 šálek husté smetany
* ½ šálku cukru
*¼ šálku neslazeného kakaového prášku

*Špetka soli
*¼ šálku kukuřičného škrobu
* 4 unce hořkosladké čokolády, jemně nasekané
*1 ½ lžičky vanilkového extraktu
*10 velkých marshmallows, půlených na diagonále.

Směry kůry:
1. Předehřejte troubu na 325 stupňů F.
2. Ručně nalámejte grahamové sušenky a přidejte je do mísy kuchyňského robota vybaveného ocelovou čepelí. Sušenky zpracujte až do mletí. Přidejte máslo a cukr a míchejte, dokud směs nevypadá jako mokrý písek.
3. Přeneste grahamové sušenky na 9palcový koláčový talíř a pomocí rukou přitlačte, abyste vytvořili kůrku. Jen chcete, aby byla kůrka kolem koláčového talíře stejnoměrná. Pečte dokřupava a kůrka nezačne hnědnout, asi 15 minut. Před plněním zcela vychladnout.

Návod na pudink:
1. Do hrnce se středně silným dnem přidejte mléko, smetanu, cukr, kakaový prášek a sůl. Na středním plameni přiveďte směs k varu. Jakmile se mléko a smetana uvaří, postupně zašleháme kukuřičný škrob a dále šleháme, dokud pudink nezhoustne, asi 2 minuty. Sundejte z ohně a zašlehejte hořkosladkou čokoládu a vanilku.
2. Nalijte do vychladlé skořápky koláče a ochlaďte, povrch pudinku zakryjte plastovým obalem nebo voskovým papírem, aby se nevytvořila slupka. Necháme v lednici vychladit alespoň 2 hodiny, aby pudink ztuhl.
3. Těsně před podáváním brojlera předehřejte. Na pudingový koláč položte velké marshmallows, které pokrývají celý povrch koláče. Koláč přeneste na plech. Grilujte marshmallows 4 palce pod brojlerem, dokud nejsou vršky zlatavě hnědé, 2 až 3 minuty. Pozorně to sledujte, jde to rychle! Případně použijte kuchyňskou baterku k opékání polevy marshmallow. Ihned podávejte.

Recept s laskavým svolením cookingchanneltv.com.

Kořeněná karamelová jablka

Ingredience:

* 18 dámských jablek (asi 2 libry)
* ½ šálku kukuřičného sirupu
* 1 šálek baleného hnědého cukru
* 4 lžíce másla
*7 uncí slazeného kondenzovaného mléka (nebo (½) 14 oz. umět)
*½ lžičky skořice
* 1/8 lžičky muškátového oříšku
*¼ lžičky vanilky.

Pokyny:
1. V hrnci se silným dnem přiveďte za stálého míchání k varu kukuřičný sirup a hnědý cukr. Všlehejte máslo, vařte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Přidejte slazené kondenzované mléko a přiveďte k varu. Pokračujte ve vaření, dokud teplota nezaznamená 245 stupňů na teploměru cukroví, asi 6 až 8 minut. Okamžitě vyjměte pánev z přímého ohně a vmíchejte skořici, muškátový oříšek a vanilku. Nalijte do samostatné misky. Karamel necháme pět minut mírně vychladnout.
3. Rychle pracujte, ponořte jablka do karamelu a přebytek nechte odkapat zpět do mísy. Jablka položte na připravený plech nebo chladicí mřížku vyloženou voskovým papírem. Pokud je karamel příliš hustý, opatrně jej znovu zahřejte na mírném ohni. Před podáváním nechte karamelová jablka 1 hodinu vychladnout.

Recept s laskavým svolením kelseyskitchen.com.

Peppermint Fudge Crinkle Cookies

Ingredience:

*8 uncí polosladké čokolády, jemně nasekané, rozpuštěné a chlazené
* 2 ½ hrnku krystalového cukru
*½ šálku řepkového oleje
*1 ½ čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
*½ čajové lžičky extraktu z máty peprné
* 4 velká vejce
* 2 šálky univerzální mouky
* 2 lžičky prášku do pečiva
*½ lžičky soli
* 3/4 ​​šálku moučkového cukru.

Pokyny:
1. Ve velké míse smíchejte rozpuštěnou čokoládu, 2 hrnky krystalového cukru, ½ hrnku řepkového oleje, vanilkový extrakt a extrakt z máty peprné.
2. Vmíchejte vejce, jedno po druhém, dokud se nespojí.
3. V samostatné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl, dokud se důkladně nespojí.
4. Přidejte smíchané suché přísady do mokrých přísad; míchejte, dokud se nespojí. Zakryjte a dejte chladit alespoň na 3 hodiny nebo vložte do mrazáku na 45 minut, dokud těsto nevychladne. Poznámka kuchaře: Díky tomu se s těstem lépe pracuje.
5. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Plech vyložte pečicím papírem nebo potřete nepřilnavým sprejem na vaření.
6. Pracujte s ¼ těsta najednou a začněte válet studené těsto na porce o velikosti polévkové lžíce nebo porce pomocí 2 uncové naběračky zmrzliny.
7. Ve 2 samostatných miskách oddělte zbývající ½ šálku krystalového cukru a 3/4 šálku moučkového cukru. Každou kuličku těsta nejprve vyválejte v krystalovém cukru a poté ve velkém množství moučkového cukru. Umístěte asi 2 palce od sebe na připravené plechy.
8. Pečte 12 až 14 minut nebo dokud střed cukroví neztuhne. Vyjměte z plátů sušenek a ochlaďte na chladicích mřížkách.

Recept s laskavým svolením cookingchanneltv.com.

Perníkové brownies se smetanovo-sýrovou polevou

Ingredience na perníkové brownie:

* 1 ½ hrnku mouky
*½ šálku neslazeného kakaového prášku
*1 lžička jedlé sody
*2 ½ lžičky mletého zázvoru
*½ lžičky skořice
*¼ lžičky muškátového oříšku
*¼ lžičky nového koření
*1 tyčinka nesoleného másla, rozpuštěná a vychladlá
* 1 šálek baleného světle hnědého cukru
*½ šálku melasy
* 2 velká vejce
* ½ šálku zakysané smetany
*poleva ze smetanového sýra, recept následuje.

Ingredience na tvarohovou polevu:
*2, 8 uncových balení smetanového sýra, měkčeného
*½ šálku nesoleného másla, změkčeného
*½ lžičky vanilkového extraktu
*špetka soli
* 2 hrnky moučkového cukru.

Návod na Gingerbread Brownie:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vymažte zapékací mísu o rozměrech 9 x 13 palců. Vyložte pergamenovým papírem s přebytečným přesahem na obou stranách pro snadné odstranění brownies.
2. V míse prošlehejte mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a koření.
3. V samostatné míse prošlehejte, aby se spojilo rozpuštěné máslo, hnědý cukr, melasa, vejce a zakysaná smetana. Pomalu přišlehejte mouku, po troškách a míchejte, dokud se nespojí; vyvarujte se nadměrného míchání. Těsto nalijte do připraveného pekáčku.
4. Pečte 30–35 minut, nebo dokud nevyjde párátko čisté. Před vyjmutím nechte brownies vychladnout 5–10 minut vytažením obou stran pečícího papíru. Dokončete chlazení na mřížce. Po vychladnutí potřeme polevou ze smetanového sýra. Před podáváním nebo darováním na svátky nakrájejte na čtverečky. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.

Návod na polevu se smetanovým sýrem:
1. V mixovací misce ušlehejte změklý smetanový sýr a máslo, dokud nebudou světlé a nadýchané.
2. Přidejte vanilku a sůl a poté po troškách přidávejte práškový cukr, dokud se zcela nezapracuje.
3. Uchovávejte extra polevu v chladničce po dobu až 5 dnů.

Recept s laskavým svolením cookingchanneltv.com.

Karamelový jablečný chlebový pudink s karamelovou omáčkou

Ingredience na chlebový nákyp:

* 2 šálky plnotučného mléka
* 2 šálky husté smetany
* 9 velkých žloutků
* 3/4 ​​šálku světle hnědého cukru
* 1 lžička vanilkového extraktu
* 1 lžička skořice
* 1 lžička soli
*1 bochník chleba challa, nakrájený nebo natrhaný na 1-palcové kousky (nejlépe starý*)
*3 ½ šálků jablek Granny Smith, oloupaných a nakrájených
* 3/4 ​​šálku pekanových ořechů, nakrájených a opečených
*Karamelová dezertní omáčka, recept následuje
*vanilková zmrzlina, k podávání.

Složení karamelové omáčky:
* ½ šálku másla
* 3/4 ​​šálku cukru
*1 lžíce světlého kukuřičného sirupu
*½ šálku podmáslí
*1 lžička jedlé sody
*½ lžičky skořice
* 1 lžička vanilky
*špetka soli.

Návod na chlebový pudink:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vymažte zapékací mísu o rozměrech 9 x 13 palců.
2. Ve velké míse prošlehejte plnotučné mléko, hustou smetanu, žloutky, hnědý cukr, vanilku, skořici a sůl; dát stranou.
3. Přidejte nakrájený chléb, jablka a pekanové ořechy do připraveného pekáčku; hodit kombinovat. Nalijte pudink na chléb a kousky jablek. Opatrně promíchejte, abyste obalili a ujistěte se, že nakrájený chléb je ponořený v pudinku; nechte 10-15 minut odstát, aby chléb nasákl pudinkem.
4. Pečte 45 minut nebo dokud střed neztuhne; nechte 5 minut vychladnout. Chlebový pudink pokapeme karamelovou omáčkou. Podávejte s extra omáčkou a vanilkovou zmrzlinou.

Návod na karamelovou omáčku:
1. V hrnci se silným dnem smíchejte máslo, cukr, kukuřičný sirup a podmáslí; přiveďte k varu na středně vysoké teplotě a vařte 1 minutu.
2. Sundejte z plotny a pomalu přidávejte jedlou sodu (zpění), poté skořici a vanilku. Omáčka chladnutím zhoustne.

Recept s laskavým svolením cookingchanneltv.com.

Pečené hrušky s omáčkou z granátového jablka

Ingredience hrušek:

*4 hrušky Bosc, půlené a zbavené jádřinců
*¼ šálku pomerančové šťávy
*¼ šálku medu nebo hnědého cukru
*¼ lžičky skořice.

Složení omáčky z granátového jablka:
* 1 šálek šťávy z granátového jablka
*¼ šálku medu
*1 tyčinka skořice nebo ¼ lžičky skořice
*2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
*Semínka granátového jablka, obloha (volitelné)

Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. V malé misce prošlehejte pomerančovou šťávu, med a skořici.
2. Do pekáče nebo zapékací mísy naskládejte hrušky řeznou stranou nahoru. Hrušky přelijte pomerančovým džusem, medem a skořicí. Restujte 20 až 25 minut, nebo dokud hrušky nezměknou.
3. Mezitím v hrnci na vysokou teplotu přidejte šťávu z granátového jablka, med, skořici a pomerančovou kůru. Vařte, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 10 minut. Mírně ochlaďte.
4. Lžící omáčky na hrušky. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s vanilkovou zmrzlinou, pokud chcete. Ozdobte semínky granátového jablka.

(Lze provést až 4 hodiny předem. Omáčku a hrušky necháme stát při pokojové teplotě. Omáčku ohřejte těsně před podáváním. Výtěžek: 8 porcí)

Recept s laskavým svolením kelseyskitchen.com.

Kořeněný dýňový koláč s drobenkou

Ingredience na dort:

*1 šálek nesoleného másla, změkčeného
* 1 hrnek krystalového cukru
* 4 velká vejce
*1 ½ lžičky vanilky
* 2 ½ šálků univerzální mouky
* 3/4 ​​lžičky soli
*1 lžička prášku do pečiva.

Ingredience na dýňovou náplň:
*1,15 unce může dýňové pyré
*3 velká vejce, rozšlehaná
* 1 šálek světle hnědého cukru
*1 lžička mleté ​​skořice
*½ lžičky mletého muškátového oříšku
*½ lžičky mletého zázvoru.

Ingredience na drobenku:
* 1 hrnek univerzální mouky
* ½ šálku světle hnědého cukru
*1 ½ lžičky prášku do pečiva
* 3/4 ​​lžičky mleté ​​skořice
*½ lžičky mletého muškátového oříšku
*¼ lžičky mletého zázvoru
*1 šálek nesoleného másla, chlazeného a nakrájeného na kostky.

Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Jednu 9palcovou jarní formu vymažte tukem a moukou.
2. Udělejte těsto na dort: Ve velké míse elektrickým šlehačem ušlehejte máslo a cukr, dokud nebudou světlé a nadýchané. Přidejte vejce, jedno po druhém, a po každém přidání dobře prošlehejte. Vmícháme vanilku. V samostatné míse smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Do směsi másla a vajec vmícháme suché ingredience. Míchejte, dokud se nespojí – těsto bude husté. Dát stranou.
3. Připravte náplň: Do samostatné velké mísy přidejte dýňové pyré, vejce, hnědý cukr a koření. Dát stranou.
4. Připravte si drobenkovou polevu: V samostatné míse smíchejte mouku, hnědý cukr, prášek do pečiva a koření. Nakrájejte na vychlazené máslo pomocí vykrajovátka na pečivo nebo dvěma vidličkami, dokud nebude směs drobivá.
5. Na dno připravené formy rovnoměrně rozetřeme husté koláčové těsto. Poté nalijte dýňovou náplň na vršek dortového těsta a na náplň posypte drobenkovou polevou. Pečte 1 ½ - 2 hodiny, nebo dokud náplň neztuhne a poleva nezezlátne. Před krájením vychlaďte. Podávejte s čerstvou šlehačkou nebo zmrzlinou.

Recept s laskavým svolením cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie Pies

1½ šálku drobky z grahamového krekry (z cca 12 krekrů)
1 lžička košer soli
½ lžičky prášku do pečiva
¾ šálku pevně zabaleného světle hnědého cukru
½ šálku podmáslí
¼ lžičky vanilkového extraktu
2 lžíce medu
6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
3 bílky
Nepřilnavý sprej na vaření.

1. Předehřejte výrobník whiopie koláče.
2. Suché ingredience smíchejte ve střední misce; dát stranou.
3. V malé misce prošlehejte mokré ingredience kromě vaječných bílků; šlehejte za mokra a sušte dohromady do hladka.
4. Mixérem vyšleháme bílky na střední vrchol a vmícháme do grahamové směsi.5. Výrobník koláčů s lehkým zamlžením se sprejem na vaření.
6. Do každého kolečka dejte 1 vrchovatou polévkovou lžíci těsta a uzavřete tvořítko. Nechte 2 minuty dopéct, dávejte pozor, abyste se nepřepekli.
7. Opatrně odstraňte kulaté koláče; nechat vychladnout.

DÁME VŠECHNO SPOLU
Lžící odměřte 1-2 polévkové lžíce náplně a poté navrstvěte mezi dva kulaté koláče, abyste vytvořili každý koláč.

MRKVOVO-ZÁZVOROVÁ NÁPLŇ
2 střední mrkve (k získání 1/3 šálku mrkvové kaše) Plnotučné mléko na pomoc při kaši, je-li potřeba (volitelně)
4 lžíce nesoleného másla, pokojová teplota
¼ šálku cukrářského cukru
½ lžičky košer soli
½ šálku Marshmallow Fluff
2 lžíce kandovaného zázvoru, mletého
1. Zabalte mrkev do fólie a pečte při 350 ° F po dobu 30 - 45 minut, dokud nebude extrémně měkká. Vyjměte a nechte vychladnout ve fólii.
2. Mrkev rozmixujte v kuchyňském robotu a přidejte trochu mléka, po 1 lžičce, aby se kaše napomohla (v případě potřeby).
3. Pomocí mixéru smetanové máslo, cukr a sůl; poté přidejte protlak a míchejte ještě 1 minutu, dokud se nezapracuje.
4. Přidejte Fluff a míchejte na médiu, dokud se nezapracuje.
5. Vmíchejte kandovaný zázvor. Nechejte 30 minut ztuhnout.

KLÍČOVÁ VÁPENNÁ NÁPLŇ
4 lžíce nesoleného másla, pokojová teplota
½ hrnku cukrářského cukru
¼ lžičky košer soli
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy (asi 1 limetka)
2? 3 kapky zeleného potravinářského barviva
½ šálku Marshmallow Fluff.

1. Použijte mixér pro smetanu másla, cukru a soli na střední rychlost, 1-2 minuty.
2. Snižte rychlost a pomalu přidávejte limetkovou šťávu a barvivo; mixujte na vysoké 1-2 minuty.
3. Přidat chmýří; mixujte na medium, dokud se nezapracuje. Nechejte 30 minut ztuhnout.
GRANÁTOVÁ NÁPLŇ

1 polévková lžíce koncentrátu šťávy z granátového jablka (vyzkoušejte R.W. Knudsen Family, prodávané v Whole Foods)
2? 3 kapky červeného potravinářského barviva
Vyměňte tyto 2 ingredience jako náhradu za šťávu a barvivo a postupujte podle klíčového receptu na limetku výše.

GADGET: Babycakes Whoopie Pie Maker, 30 dolarů; thebabycakesshop.com.

Mango parfaits

3 střední manga, oloupaná a nakrájená na kostky3 střední manga, oloupaná a nakrájená na kostky3 střední manga, oloupaná a nakrájená na kostky
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
2 lžíce medu nebo podle chuti
¼ lžičky mleté ​​skořice nebo podle chuti
3 hrnky vanilkového jogurtu
Čerstvé lístky máty, nakrájené kiwi nebo mango na ozdobu (volitelné)

1. V kuchyňském robotu nebo mixéru rozmixujte mango do hladka a přendejte do mísy. Do mangového pyré přidejte limetkovou šťávu, med a skořici a míchejte, aby se spojily. Chlaďte, dokud nebudete připraveni sestavit parfaity.
2. Sestavení: Do sklenic na parfait nebo na stopce nalijte lžící 1 palec silnou vrstvu jogurtu, překryjte vrstvou pyré a opakujte vrstvení až nahoru. Chlaďte, dokud není připraven k podávání. Ozdobte lístky čerstvé máty, nakrájeným kiwi nebo mangem, pokud chcete.