Přestože se borůvky prodávají v supermarketech po celý rok, svého vrcholu dosahují v letních měsících, kdy jsou doslova šťavnatými chuťovými bombami. Tyto drahokamy nabité antioxidanty, zamíchané do jogurtu, posypané ovesnými vločkami, vyražené z koláče a dokonce snězené ve slaném salátu, jsou základem teplého počasí. Dnes je národní den borůvkových muffinů, takže si vyšleháme borůvkové muffiny z oblíbené brooklynské pekárny Trouba.

Poleva z kukuřičných lupínků dodává těmto bohatým, vlhkým pamlskům to správné množství křupavosti. Nasbírejte nějaké bobule z místního zeleného trhu a vyzkoušejte níže uvedený recept, který se původně objevil v Trouba: Sladké a slané recepty z nejkreativnější pekárny v New Yorku ($20; amazon.com)

Povalující se náhodná víčka zavařovacích sklenic? Tento recept jim dává nový život

Borůvkové muffiny s kukuřičnými lupínky

Výtěžek 12 muffinů

Ingredience

Změklé nesolené máslo nebo nepřilnavý sprej na vaření nebo 12 zapékacích košíčků na vymazání nebo vyložení formy na muffiny.

click fraud protection

1 1/2 šálku univerzální mouky.

1 1/2 lžičky prášku do pečiva.

1/4 lžičky jedlé sody.

1/4 lžičky soli.

1 šálek borůvek (čerstvých nebo mražených)

1/hrnek cukru.

ut6 lžic (3 oz) nesoleného másla při pokojové teplotě.

3/4 hrnku zakysané smetany (nejlépe plnotučné)

1 velké vejce, pokojové teploty.

1 lžička vanilkového extraktu.

Kůra z 1 citronu.

Poleva z kukuřičných lupínků.

Poleva z kukuřičných lupínků

1 šálek kukuřičných lupínků (bio nebo bez kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy)

1/4 šálku (4 polévkové lžíce) nesoleného másla při pokojové teplotě.

1/4 šálku cukru turbinado.

Výroba vlastních postřikovačů je překvapivě snadná – zde je recept

Pokyny

1. Příprava polevy z kukuřičných lupínků: Máslo nakrájejte na 1/4 až 1/2-palcové kostky.

2. V malé misce smíchejte všechny ingredience.

3. Míchejte rukama nebo vařečkou, dokud se kukuřičné lupínky, máslo a cukr dobře nespojí a nezůstanou žádné kousky másla. Kukuřičné lupínky by měly být mírně rozdrceny.

4. Příprava muffinů: Předehřejte troubu na 350 °F. Vymažte důlky formy na 12 muffinů změklým máslem nebo nepřilnavým sprejem na vaření nebo použijte zapékací misky.

5. Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Nechte si 1/4 šálku moučné směsi. V malé misce rovnoměrně obalte borůvky se směsí rezervní mouky. Dát stranou.

6. V míse stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem (nebo pomocí ručního mixéru) šlehejte cukr a máslo na středně vysokou rychlost, dokud není směs hladká a světle žlutá, asi 2 minuty.

7. Vypněte mixér a přidejte zakysanou smetanu, vejce, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Šlehejte na středně nízké rychlosti do hladka, asi 30 sekund. Gumovou stěrkou seškrábněte boky a dno misky. Znovu míchejte dalších 5 sekund.

8. Přidejte moučnou směs do mokré směsi a míchejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí, asi 15 sekund. Vyjměte misku ze stojanového mixéru.

9. Obalené borůvky pomocí stěrky jemně vmícháme do těsta.

10. Velkou lžící nebo naběračkou na sušenky těsto naporcujte do prohlubní připravené formy na muffiny. Naplňte každou jamku asi do 2/3.

11. Na každý muffin naneste 2 lžíce polevy z kukuřičných lupínků. Pečte 25 až 28 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde za několik minut čisté.

VIDEO: Jak vyrobit lahodnou veganskou zmrzlinu.