Pokud jste nikdy neslyšeli o cizrnové mouce, je čas nastoupit. Bezlepkový prášek, který je základem blízkovýchodní a asijské kuchyně, vyrobený z jemně mletých fazolí garbanzo, je nejnovější ingrediencí, kterou kuchaři začleňují do své pečicí rutiny. Dolly a ovesná kaše blogerka Lindsey S. Láska jde dokonce tak daleko, že jí věnuje celou knihu. v Cizrnová mouka umí všechno, který vstoupí na pulty 7. dubna (12 USD, amazon.com), šéfkuchař bez lepku a mléčných výrobků ukazuje, jak jej lze použít v polévce, salátovém dresinku a lahodných dezertech. Tak to vidíte sami, podělila se s námi o recept níže.

Čokoládový banánový bochník

dělá 1 bochník.

Ingredience

3/4 šálku cizrnové mouky (3 $; bobsredmill.com)

1/2 šálku mandlové mouky (15 $; kingarthurflour.com

1/2 šálku ovesné mouky (3 $; jet.com)

1/4 šálku kakaového prášku (4 $; surlatable.com)

1 lžička prášku do pečiva.

1/2 lžičky jedlé sody.

1/2 lžičky mořské soli.

2 velká vejce.

1/2 šálku kokosového cukru (4 $; jet.com)

1 1/2 šálku banánového pyré (ze 3 až 4 velmi zralých banánů)

1/2 šálku slunečnicového oleje.

1 lžička čistého vanilkového extraktu.

1/2 šálku nasekané hořkosladké čokolády (60 až 70 procent kakaa)

SOUVISEJÍCÍ: Vyzkoušeli jsme: Doručování bezlepkových jídel na kostky

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350˚F. Formu na bochník 9 x 5 palců vymažte tukem a vyložte pečicím papírem, papír nechte viset po stranách.

2. Ve velké míse prošlehejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl; dát stranou. V další velké míse šlehejte vejce a cukr, dokud se nespojí; přidejte banánovou kaši, olej a vanilku; šlehejte do promíchání. Pomocí stěrky vmíchejte po troškách suché ingredience do mokrých, dokud se úplně nezapracují. Přeložte nasekanou čokoládu, hrst si vyhraďte na polevu bochníku.

3. Přeneste těsto do připravené ošatky; stěrkou uhladíme povrch, posypeme zbylou nasekanou čokoládou.

4. Pečte ve středu trouby po dobu 45–50 minut, dokud tester dortů nevyjde čistý a bochník lehce zhnědne a nebude se odlepovat od formy. Přeneste pánev na stojan; nechte bochník 20 minut vychladnout.

5. Pomocí pergamenu vyjměte bochník z formy, před krájením nechte bochník úplně vychladnout. Bochník lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 3 až 4 dnů.