Recepty na oslavu degustace vína

Prezident 20th Century Fox Television Gary Newman a jeho manželka, advokátka Jeanne Newmanová, uspořádali okázalý večírek s ochutnávkou vína na oslavu prvních lahví z Jorian Hill, jejich vinice v Santa Ynez, Kalif. Následující recepty vám pomohou uvařit lahodné menu pro vlastní večírek s ochutnávkou vína.

Sýrový talíř

Slouží 8

2 libry různé sýry, jako je Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert nebo stařený Pecorino (Pokud používáte tvrdý sýr, nakrájejte ho na kousky velikosti sousta; měkké sýry nechávají vcelku).

Sýr naaranžujte na ozdobný talíř. Talíře ozdobte podle potřeby různými olivami, ořechy, sušenými fíky, čerstvými jahodami, červenými a/nebo zelenými hrozny nebo sušenými rajčaty.

Salsa

Slouží 8

3 středně zralá rajčata, zbavená semínek a nakrájená
1/4 šálku nakrájené červené cibule
3 polévkové lžíce nasekaný koriandr
1 jalapeno, zbavené semínek a nakrájené
Sůl a pepř na dochucení.

Ve střední misce smíchejte rajčata, cibuli, koriandr a jalapeno. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Kuře na citronu a pepři

Slouží 8

1/2 šálku čerstvé citronové šťávy
1/4 šálku olivového oleje
2 polévkové lžíce citrónová kůra
1 polévková lžíce čerstvě mletý pepř
1 lžička sůl
2 celá kuřata, rozčtvrcená
Ozdobte plátky citronu.

V misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, citronovou kůru, pepř a sůl. Kuřecí čtvrtky vložte do uzavíratelného plastového sáčku. Přidejte marinádu z citronového pepře. Dejte na 4 hodiny do lednice, občas otočte. Vyjměte kuře z marinády. Marinádu zlikvidujte.

Připravte gril na dřevěné uhlí, rozpalte plynový gril nebo brojler. Na středně žhavém uhlí nebo 6 palců od zdroje tepla grilujte kuře kůží nahoru po dobu 5 minut. Kuře otočte a grilujte 10 minut. Kuře znovu otočte kůží nahoru a grilujte dalších 5 minut, nebo dokud nebude kuře upečené na 180 °F při testování teploměrem s okamžitým odečtem. Ozdobte plátky citronu.

BBQ česnekový chléb

Slouží 8

2 velké stroužky česneku, nasekané
1/2 lžičky sůl
8 polévkových lžic (1 tyčinka) nesolené máslo při pokojové teplotě
3 polévkové lžíce nasekaná čerstvá plocholistá petržel
1 bochník (16 oz.) francouzský chléb, nakrájený podélně na plátky.

Připravte gril na dřevěné uhlí, rozpalte plynový gril nebo brojler.
Umístěte česnek na prkénko. Posypte solí a nechte 5 minut uležet. Zadní částí vidličky rozmačkejte česnek na pastu. V malé pánvi rozehřejte máslo s česnekovou pastou, dokud se nerozpustí. Vmíchejte petržel; udržet v teple.

Na středně žhavé uhlíky nebo 6 palců od zdroje tepla položte půlky chleba řeznou stranou dolů. Grilujte, dokud nejsou opečené a lehce dozlatova. Vyjměte z grilu. Potřeme máslovou směsí.

Chilli

Slouží 8

1/2 lb sušené fazole pinto
1/2 lb slanina, hrubě nakrájená
1 cibule, nakrájená
2 velké stroužky česneku, nasekané
1/4 šálku chilli prášku
2 lžičky. mletý kmín
2 lb zemní sklíčidlo
1 plechovka (14,5 unce) nakrájených rajčat.

Vložte fazole do velké mísy; zalijte vodou. Nechte přes noc uležet. Fazole sceďte. Vyhoďte všechny kameny. Vložte fazole do holandské trouby. Přidejte 6 šálků vody. Přiveďte k varu; snižte teplotu a přikryté vařte do měkka, asi 1 1/2 hodiny.

V holandské troubě opečte slaninu na středně vysoké teplotě, dokud nebude křupavá. Děrovanou lžící vyjměte slaninu na plech vyložený papírovou utěrkou. Vylijte vše kromě 2 polévkových lžic. slaninové kapky. Cibuli a česnek opékejte na slanině 5 minut nebo do změknutí. Vmíchejte chilli prášek a kmín; vaříme 1 minutu. Přidejte mleté ​​sklíčidlo a za stálého míchání vařte, aby se maso rozdrobilo, dokud maso přestane být růžové. Přidejte fazole a jejich tekutinu do masové směsi. Vmícháme rajčata. Zahřejte k varu; snižte teplotu a vařte 30 minut.

Podávejte se strouhaným sýrem čedar, nasekaným koriandrem, zakysanou smetanou nebo nakrájenou jarní cibulkou.