Pokud hledáte impozantní recept, jak zakončit léto 2015 s velkým úspěchem, je vaší novou víkendovou prioritou koláč s'meaches (to je s'mores + broskve). Duch kuchaře a Kuchyně kuchyně blogerka Claire Thomas, která vaří pro každého Lea Michele na Rachel Zoe, tento čerstvý broskvový koláč, obalený v grahamové krustě a přelitý opečenou marshmellow polevou, spojuje dva z nejklasičtějších letních dezertů do jednoho důmyslného hybridního zákusku, díky kterému je to dvojnásob zábavné pohltit. Protože proč mít jen jeden dezert, když můžete mít dva v jednom?
Recept viz níže.
S'meaches Pie
Ingredience:
1/3 šálku hnědého cukru.
1/3 šálku bílého cukru.
2 1/2 lžíce kukuřičného škrobu.
Špetka soli.
1/3 šálku vody.
4 šálky čerstvých broskví, nakrájených na plátky.
1 lžička vanilkového extraktu.
1/4 lžičky kajenského pepře.
2 lžíce másla.
1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy.
1 kůrka z grahamového koláče, pečená naslepo v 9palcové formě na koláč, nebo, pokud máte málo času, zakoupená v obchodě.
1 recept na marshmallow polevu (recept níže)
Pokyny:
1. Ve střední pánvi smíchejte cukr, kukuřičný škrob a sůl. Rozmíchejte ve vodě a přidejte 2 1/2 šálku broskví. Přiveďte k varu, zamíchejte a nahrubo rozdrťte broskve. Za stálého míchání vařte několik minut, dokud není směs velmi hustá. Odstraňte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt, kajenský pepř, máslo a citronovou šťávu. Zcela vychladnout.
2. Přidejte broskvovou směs do koláčové kůry a navrch dejte zbývající čerstvé broskve. Uprostřed polevu marshmellow rozválejte a rozprostřete, přičemž na okraji stále odhalujte broskve. Pomocí baterky nebo opatrně pod brojlerem opečte polevu z marshmallow.
Graham Cracker Crust
Ingredience:
2 šálky drobky z grahamového sušenky (2 balení, rozlámané v kuchyňském robotu)
12 lžic (1 a 1/2 tyčinky) nesoleného másla, rozpuštěného.
2 lžíce bílého cukru.
1 špetka soli.
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 °F.
2. Kombinujte všechny ingredience v kuchyňském robotu (nebo rukama), dokud se rovnoměrně nerozdělí a nebudou trochu hrudkovat. Rovnoměrně rozetřete do 9palcové formy na koláč nebo dort a poklepejte rukama. Vložte do trouby a pečte 10 minut, dokud nebude mít hlubší barvu. Vyjměte z trouby a zcela vychladněte na pracovní desce.
Marshmallow Topping
Ingredience:
1 velký bílek.
3/4 šálku superjemného cukru.
2 1/2 lžíce studené vody.
Špetka tatarského krému.
1 lžička světlého kukuřičného sirupu.
1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu.
Pokyny:
1. Smíchejte bílek, cukr, vodu, tatarskou smetanu a kukuřičný sirup ve velké žáruvzdorné míse. Střední kastrol naplňte asi do dvou třetin vodou a přiveďte k varu. Umístěte misku na pánev (měla by být asi palec od vroucí vody). Nepřetržitě šlehejte ručním mixérem po dobu 10 minut.
2. V tuto chvíli by měla být bílá a zahuštěná. Sundejte z plotny a zašlehejte vanilku. Pokračujte ve šlehání, dokud nebude poleva lesklá, velmi hustá a roztíratelná, ještě asi 10 minut.
