Neexistuje nic jako kouřící horká miska ramen, která porazí zimní blues (nebo tvoje kocovina, když na to přijde). Rychlovařené nudle – obvykle podávané ve vývaru s masem a zeleninou a oblíbené všude tam, kde jsou vysokoškoláci dbající na rozpočet – vždy uspokojí ve špetce. Navíc mají seriózní chuť, zvláště když jsou doplněny něčím jiným, než je nezbytný balíček koření.
Zeptali jsme se šéfkuchaře Takayukiho Watanabeho narozeného v Tokiu, spolumajitele nedávno otevřeného Pane Taka obchod s nudlemi v Lower East Side v N.Y.C. za jeho oblíbený recept a je to jasný upgrade oproti obvyklé instantní verzi. „Ramen není jen polévka – je to zážitek pro mysl i tělo,“ říká Ve stylu. "S tímto konkrétním receptem jsme chtěli zkombinovat lehké chutě v čistém vývaru s trochou zázvoru pro nádech jemné kořenitosti." Přečtěte si celý rozpis a šťastné usrkávání.
Sezamové kuřecí Ramen
Ingredience
Pro vývar
1 lb kuřecích prsou
4 šálky vody
4 plátky čerstvého zázvoru
1 oz saké
1 lžička soli
1 statná lžička sojové omáčky Usukuchi
1/3 lžičky čerstvého mletého zázvoru.
Na polevy
1 lb kuře
2 hrsti nakrájeného pórku
1/3 lžičky soli
2 špetky černé lepší
1 lžička sezamového oleje
1 lžička sojové omáčky Usukuchi
Nakrájená červená paprika na ozdobu.
Na nudle
Tenké japonské nudle (k dispozici na sunrisemart-ny.com)
Pokyny
1. Kuře s vodou vařte 15 minut na středním plameni. Přidáme nakrájený zázvor a necháme vařit.
2. Vyjměte kuřecí maso a plátky zázvoru a dejte stranou na později.
3. Do vývaru přidejte saké, sůl, mletý zázvor a sójovou omáčku Usukuchi. Pokračujte ve varu na mírném plameni.
4. Chcete-li vytvořit polevu, nakrájejte na tenké plátky kuřecí prsa, dejte je do střední mísy, přidejte sójovou omáčku Usukuchi, sůl, černý pepř a sezamový olej. Dobře promíchejte.
5. V samostatném hrnci vložte japonské nudle do vroucí vody a vařte 35 sekund. Často míchejte, abyste zabránili slepení. Vypusťte.
6. Připravte si misku, přidejte vývar a poté nudle. Doprostřed položte polevy. Ozdobte nakrájenou červenou paprikou. Ihned podávejte.
