Existuje důvod, proč lidé vaří 20librové krůty jen párkrát do roka a může to mít něco společného s tím, že příprava trvá dny. Tento podnik je tak časově náročný a komplikovaný, že se tomuto procesu věnuje celá horká linka. Butterball Turecko Talk-Line, která je otevřena od začátku listopadu do Štědrého dne, pomáhá kuchařům v nouzi již více než 30 let. Hovořili jsme s Marty Van Nessem, vedoucím turecké Talk-Line, který je ve společnosti od samého začátku (a dokonce se zmiňuje o svém dítěti vnuk jako její „malý máslový míček“), o nejčastějších chybách souvisejících s krůtím, abyste mohli být připraveni na příští týden díkůvzdání hody.
Naplánujte si rozmrazení krocana dopředu.
"Lidé podceňují, jak dlouho bude trvat rozmrazení krocana," říká Van Ness. Existují dva způsoby rozmrazování ptáků: metoda ledničky a metoda dřezu.
Lednička metoda
Pro ty z vás, kteří tento příběh čtou několik dní před hlavní událostí, máte štěstí! Dvacetikilovému krocanovi trvá rozmrazení pět dní – jeden den na každé čtyři kila. Vyjměte krůtu z mrazničky a nechte ji v obalu a vložte ji do pánve. Pánev necháme do dne akce uležet v lednici, obal vyhodíme a uvaříme dle vlastní chuti.
Dřezová metoda
Takže je středa ráno a vy máte na rukou velmi zmrzlého krocana. Neboj se. Umístěte krůtu (stále v obalu) do velkého dřezu nebo chladiče se studenou vodou. Krůtu nechte 10 hodin rozmrazit (30 minut na každou libru), pravidelně vyměňujte vodu, aby zůstala studená. Ráno na Den díkůvzdání vyjměte ptáka z vody, obalte ho a vařte.
Krůta se musí vařit tři až čtyři dny po rozmrazení.
Ujistěte se, že je krůta dostatečně propečená.
Van Ness přísahá na teploměr na maso a doporučuje vařit krocana, dokud nebude mít alespoň 180 °F ve stehně a 170 °F v prsou. Říká: „Pokud to vypadá hotové, není to vždy hotové. Může vypadat krásně a dozlatova a skvěle vonět ve vaší kuchyni, ale pokud jste to nevařili dostatečně dlouho, uvidíte červené šťávy, které nechcete.“ Vysvětluje také, že pokud krůta před vložením do trouby úplně nerozmrzla, vynechejte nádivku, protože její přidání značně zpomalí vaření. čas.
Nechte dvířka trouby zavřená!
"Tímto způsobem to nepotřebuje vaši pozornost," říká Van Ness. „Lidé rádi baští svého krocana, protože s ním rádi jsou v kontaktu. Nechte krocana na pokoji. Podlévání proces zpomaluje a prsa se převaří.“
A když uděláte chybu? Zhluboka se nadechněte a vytočte 1-800-BUTTERBALL. Van Ness a profesionálové z Turkey Talk-Line vás provedou od nákupu až po hraní.
