Zatímco vyrůstal v Barceloně ve Španělsku, cukrářský profesionál a milovník koček Moises Alvarez měl vždy chuť na sladké. Ale až když žil v N.Y.C. sedm let, co objevil vášeň pro čokoládové sušenky (jeho žena Juli ho náhodou požádala, aby jí je jednoho dne udělal).
Od počátků Alvareze jako testovacího kuchaře s Food Network, když byla poprvé uvedena na trh – až po spolupráci s váženými podniky včetně Bouley, Lespinasse, Le Cirque, a v současnosti v The New York Palace – spojil své zkušenosti s evropským cukrářským školením z kulinářských škol ve Španělsku, Itálii a Francii, aby otevřel obchod Etsy s názvem minibrownie. Tento nadcházející měsíc si připomínáme jednoroční výročí e-shopu věnovaného nádherné nabídce sušenek.
„Začal jsem si hrát se zábavnými prvky a různými texturami americké klasiky – ty základní jsem trochu více překroutil neobvyklými příchutěmi a ganache,“ říká Alvarez. Ve stylu. "Stejně jako u všeho v pečivu záleží na kvalitě ingrediencí, více či méně minutě doby pečení nebo pár stupňů teploty v troubě."
Mezi arašídovým máslem a dezerty s příchutí espressa je k dispozici také přizpůsobitelné zboží – můžete poslat libovolný obrázek a dát na sladkou dobrotu. (Ahoj, Instagram!) Oblíbený design zahrnuje marshmallow brownie alias Minimallow Photograph s rozkošným kočičím obličejem (výše). "Trvalo to asi dvě sekundy, než jsme se rozhodli dát na to kočku - jsme společnost šílená domácími mazlíčky a věděli jsme, že lidé budou prostě milovat." ten nápad,“ říká Alvarez, který peče dezerty přímo z kuchyně ve finanční čtvrti Manhattan. Fotografie připomíná jeho drahého zesnulého ruského modrého, Boo Boo. "Oba mají ve tváři stejně intenzivní výraz, jako by ti chtěli něco říct." Většina zaslaných fotografií jsou ve skutečnosti kočky – a jsou více než roztomilé!“
Nakupujte lahodné sladkosti od minibrownie (5 až 32 USD), vyráběné na zakázku denně na minibrownienyc.com.
Chcete směsi, které jsou báječné a oh-tak-chic? Podívejte se na naši galerii dezertů inspirovaných dráhou zde.