S oblíbenými produkty, jako jsou broskve, borůvky a třešně, které se objevují na farmářských trzích, může být snadné zapomenout na skromný klas. Objevuje se téměř na každém grilování a letním večírku, ale obvykle se hází na gril vedle steaku a kuřecího masa, což je pouhý nápad. Ano, kukuřice je lahodné, když je potřete prostou vrstvou másla a špetkou soli, ale nezaslouží si tato zlatá zelenina do teplého počasí čas od času trochu více pozornosti?
Naši přátelé v Jídlo a vínomyslím, že ano. V jejich nové knize Tržní matematika ($18; amazon.com), redakce rozebírá čerstvé, snadné recepty na 50 každodenních surovin, včetně naší milované kukuřice. Níže se podívejte na recepty na chutnou thajskou glazovanou kukuřici (na obrázku výše) a kukuřici na pánvi s bulgurem.
Thajsky glazovaná kukuřice
Slouží 4.
Ingredience
1/2 šálku neslazeného kokosového mléka.
1/4 šálku sójové omáčky.
2 lžíce světle hnědého cukru.
1 lžíce asijské rybí omáčky.
1 polévková lžíce čerstvé limetkové šťávy plus měsíčky limetky na podávání.
4 kukuřičné klasy, oloupané.
Nakrájený koriandr a jemně nastrouhaný sýr Cotija na ozdobu.
Pokyny
1.V malém hrnci smíchejte kokosové mléko, sójovou omáčku, cukr, rybí omáčku a limetkovou šťávu. Vařte na mírném ohni, dokud není poleva sirupovitá, asi 10 minut.
2. Zapalte gril. Kukuřici grilujte na mírném ohni za občasného obracení, dokud nezhnědne a nezměkne, 10 až 15 minut; posledních 5 minut potřeme polevou. Každý kukuřičný klas nakrájejte na třetiny, přendejte na talíř a ozdobte koriandrem a sýrem. Podávejte s měsíčky limetky.
Kukuřice na pánvi s bulgurem
Slouží 4.
Ingredience
1/3 šálku středně mletého bulguru.
1 šálek nakrájených rajčat.
1 šálek nasekané ploché petrželky.
1 lžíce čerstvé citronové šťávy.
1/4 šálku extra panenského olivového oleje.
3 kukuřičné klasy, oloupané, jádra odříznutá klasy.
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky.
Sůl a pepř.
Pokyny
1. Ve středním hrnci s vroucí vodou vařte bulgur do měkka, asi 15 minut. Dobře sceďte a přendejte do velké mísy. Přidejte rajčata, petržel a citronovou šťávu.
2. Mezitím ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte kukuřici a česnek a vařte na vysokém ohni za občasného míchání, dokud kukuřice nezhnědne, asi 5 minut. Do mísy naškrábejte kukuřici a dochuťte solí a pepřem. Dobře promícháme a podáváme.
Připravte se: Miska může být přes noc v chladu. Podávejte při pokojové teplotě.
