Někdy vám život hodí křivák a někdy je to křivák na poslední chvíli večeře na díkůvzdání, kterou pořádáte vy. Možná se plány změnily a vy jste se dobrovolně rozhodli zachránit den, nebo jste možná jen zažili náhlý příval prázdninové nálady a domáckosti. Ať je to jakkoli, Susan Spungen, kulinární královna v pozadí Moderní kuchař blog a autor dvou kuchařek, včetně Co má dělat hosteska? ($14; amazon.com), máte pokryto. Přečtěte si její profesionální tipy, jak uspořádat večeři na Den díkůvzdání v nouzi.
1. Nebojte se požádat o pomoc. „Rozhodně delegujte na své hosty,“ říká Spungen. "Na tom není nic špatného." Vyzývá hosty, aby si přinesli přílohy a dezerty, protože „snadno se přepravují a vždy můžete použít více rozmanitosti“.
2. Kupte si předem připravené ingredience. Kupte si nakrájenou a nakrájenou zeleninu, jako je tykev a mrkev, a položky, které nevyžadují přípravu, jako je růžičková kapusta. Spungen říká: „To zkracuje čas na přípravu a nepořádek. Jsem také velkým fanouškem kapustového salátu, který si můžete udělat předem.“
3. Přijměte položky koupené v obchodě. “Nikdo by se neměl bát používat zkratky,“ říká Spungen. „Lidé jsou tu opravdu proto, aby byli spolu, a je skvělé, když máte dobré jídlo, ale pokud nejste dobrý kuchař, možná bude lepší, když si něco objednáte! Nenech se zbláznit."
Spungen navrhuje nabrat uvařené krevety jako předkrm a podávat je s domácí koktejlovou omáčkou (kečup smíchaný s křenem, citronem, Tabascem, a pepřem), konzervovanou brusinkovou omáčkou (kterou někteří lidé skutečně preferují) a omáčkou, kterou můžete vylepšit kapáním z pánve nebo sušenými hříbky. Chcete-li zvýšit konzervovanou omáčku, jako je Heinz Home Style Turkey Gravy (2 $; walmart.com), říká, že „použijte jakoukoli odtučněnou odkapávanou pánev, kterou máte, deglazovanou trochou bílého vína. Nalijte 3/4 šálku vroucí vody na 1/2 unce sušených divokých hub, jako jsou hříbky, a nechte uležet, dokud nebudou měkké. Jemně nakrájejte a přidejte je do omáčky spolu s namáčecí vodou (zanechte písek). Vše společně vařte několik minut, dokud nedosáhnete požadované hustoty.” Navrhuje také koupit krůtí prsa z obchodu. „Požádejte svého řezníka, dokonce i v supermarketu, aby vám svázal vykostěné krůtí prso do rohlíku i s kůží,“ říká. „Pokapejte olivovým olejem, solí a pepřem, a pokud chcete, čerstvými nebo sušenými bylinkami. Pečte při 375 °F, dokud nedosáhne 165 °F ve středu.“
4. Vše opečte. "Každý miluje pečenou zeleninu," říká Spungen. „Dýně, sladké brambory, brokolice, zelené fazolky – není nic, co by se nedalo uvařit tak, že by nebylo dobré. Pokapejte je olivovým olejem, solí a pepřem a pečte při 425 °F.
5. ...Nebo to rozmačkejte. Pokud vám dojde místo v troubě, „můžete zeleninu jen uvařit v páře nebo vařit a rozmačkat ji s trochou másla, soli, pepře a bylinek,“ říká Spungen.
6. Investujte do dobrého koláče. "Dýně je jedním z bezpečnějších koláčů, které lze koupit - je těžké to pokazit a je to spolehlivé," říká Spungen. „Pořád si to chceš koupit na dobrém místě, ale na koupi dezertu není nic špatného. Je to jediná věc, kterou bych po lidech požádal, aby přinesli, pokud nechci dělat všechno sám."
7. Udržujte nápoje jednoduché. „Osobně bych podával jen plné červené víno, jako je Bordeaux, ale před jídlem si můžete udělat něco zábavného, jako je vychlazené, jiskřivé Lambrusco,“ radí Spungen. Jedním z jejích oblíbených je Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17 $; drinkupny.com).
8. Udržujte také jednoduchou výzdobu. Spungen přísahá na jednobarevnou stolovou scénu. "Vyberte si barevné schéma a držte se ho," říká. „Nejjednodušší je sehnat roztomilé miniaturní dýně, hlavně bílé, a bílé votivní svíčky na prostřídání. Někdy prostě jdu ven na dvůr a vezmu si nějaké věci! Klíčem je, aby byl dekor nízký a malý přes střed stolu. Udržet to přirozené je skvělý způsob, jak jít na Den díkůvzdání.“
Pro další pecky dekoračních moudrostí od Susan Spungen ji sledujte na Instagramu na adrese @susanspungen.
