Už je víkend Labor Day, což znamená, že léto se brzy přehoupne do mrazivých zimních větrů, GoTSedmá sezóna skončila a my trpělivě čekáme na nejočekávanější podzimní show. Stručně řečeno, toto je čas klidu na vnitřní aktivity a nejvyšší čas užít si poslední letní sluneční paprsky. Myšlenky jsme se obrátily venku a rozhodli jsme se čepovat mistrovskou sommeliérku Lauru Maniec pro inspiraci na párování vína a občerstvení pro dokonalý piknik.
"Povaha pikniku je hravá, zábavná a svěží," řekl Maniec, když jsme si zavolali." Takže chceme jídlo, které se nezkazí, jako věci, které můžete jíst prsty nebo chytit svými dvěma ruce. A vaše víno by mělo být něco, co by vám nevadilo dát do chladící tašky, která se může strkat kolem. Takže podle mého názoru jděte na vína, která jsou pod 20 dolarů, dostupná, svěží, ovocná a hravá. To jsou naše výchozí body."
Maniec byl ředitelem vína a lihovin ve 20 restauracích po celé zemi. Nyní také pracuje s vybraným boxem na víno s názvem Weekly Tasting, kde ona a další sommeliéři nabízejí nuance párování vína a jídla. Krabice vín je zaslána přímo k vašim dveřím s návrhy a dokonce i s některými recepty.
Projděte si níže a podívejte se na Maniecovy piknikové tipy. A chcete-li se podívat, co obsahuje box Týdenní ochutnávka pro tento týden, navštivte weeklytasting.com.
1. Bublinkové bílé se slaným občerstvením
Maniec doporučuje frizzante (lehce bublinkové) španělské víno zvané Txakoli pro speciální lehčí pohoštění na pikniku.
„Není to šumivé jako šampaňské nebo prosecco samo o sobě, ale má to drobné šumění, které je citronové, svěží a s nízkým obsahem alkoholu. Je perfektní vychladit a vypít z plastového kelímku."
Maniec také říká, že můžete vyzkoušet portugalské Vino Verde nebo jiné jemně bublinkové bílé a spárovat kterékoli z těchto vín se slaným občerstvením, jako jsou tapas, sýr nebo jamón.
2. Bílé víno a bohatší jídla
Maniec navrhuje při stolování v uvolněném prostředí párovat bílé jako Chablis z Francie (z oblasti výroby Chardonnay) s bohatšími jídly, jako je kuřecí maso nebo salát z mořských plodů.
3. Rosé a uzeniny
Spárujte rosé z vašich oblíbených oblastí po celém světě s uzeninami, jako je prosciutto nebo salám, podle Maniece.
„Většina lidí ví, že oblast Sancerre ve Francii produkuje skvělá vína, ale možná nevědí, že Sancerre vyrábí i růžová. To by mohlo být zábavné, pokud zjistíte, že Pinot noir rosé ze Sancerre je něco trochu známějšího. Nebo je tu opravdu skvělé purpurově růžové růžové z Itálie s názvem Cerasuolo d’Abruzzo, kterého jsem teď velkým fanouškem.“
4. Chladné červené a uzeniny nebo sendviče
Maniec navrhuje lehká červená vína, jako je hroznové sicilské Frappatto, která jsou nejlepší, když jsou na venkovní piknik uchovávána v chladu. Světle červenou můžete spárovat se sýrem a masem nebo studeným sendvičem, abyste vyvážili ovocné chutě.
„Na piknik si dejte červená vína, která nemají tuny tříslovin nebo dubovou chuť. Mám ráda světlejší červené. Ve Francii je oblast zvaná Beaujolais, kde dělají bílé, bílé červené, které skoro vypadají jako tmavé růžové. To by mohlo být opravdu pěkné se studeným kuřecím sendvičem, šunkou nebo uzeninovým talířem.“