Sledovali jste pravidelně BBC? The Great British Bake Off na Netflixu? My také. Pokud se po hodině vyžívání v návykové show, kde se utkají nejlepší amatérští pekaři v zemi, ocitnete v kuchyni a pokoušíte se upéct vlastní vytvoření, jste v dobré společnosti: Celou sezónu jsme pilně sledovali a shromáždili devět nejdůmyslnějších cukrářských tipů a technik, které jsme se během způsob. Přečtěte si o některých profesionálních informacích.
01z 09
Chuť s flairem
Odkládáme se VypéctRezidentka „Flavour Queen“, Chetna Makan, pro blízkovýchodní vaření inspo. Její nadcházející kuchařka, Kardamomová stezka ($26; amazon.com), nabízí jedinečné kombinace, jako jsou tyto lahodné plněné bramborové placičky podávané s tamarindovým chutney.
02z 09
Napařte troubu pro dokonalý křupavý chléb
Li Vypéct soutěžící mohou pomocí jednoduchých plechových pánví a rozprašovacích lahví napodobit profesionální parní pece, aby dosáhli dokonale opečeného chleba, můžete také. Jednoduše nastavte troubu o 25˚F teplejší, než je navrhovaná teplota, a vložte plech, když se předehřívá. Po vložení chleba do plechu přidejte 1/2 šálku vody, postříkejte stěny trouby a poté troubu vraťte na navrhovanou teplotu. Voilà! Zlatá, ostrá dokonalost.
03z 09
Investujte do formy na koláč s odnímatelnými stranami
Všechno chutná trochu sladší, když nemusíte zaseknout nůž kolem okrajů koláčové formy. Plechovka z pružinové formy (40 USD, kitchenaid.com) vám ušetří máslo, papírové ručníky a váš zdravý rozum.
04z 09
Když máte pochybnosti, slather všechno v čokoládě
Lesklý ganache vyžaduje minimální ozdoby – už z něj kape sofistikovanost. Doslova. Nemluvě o tom, že je to také skvělý způsob, jak zakrýt jakékoli praskliny nebo promáčkliny na dortu. Klíčem k hladkému povrchu je poskytnout glazuře dostatek času na zatuhnutí. Před zakrytím nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
05z 09
Dejte do toho trochu chlastu
Ujistěte se, že je v máslovém karamelu dostatek skotské, aby byla Mary Berry spokojená, ale ne tolik, aby bylo vaše pečivo ochucené jako surový alkohol. Postupně přidávejte likér a ochutnávejte těsto, dokud nedosáhnete správného množství.
06z 09
Vychlaďte své pečivo před zdobením
Nebo riskujte tekuté máslové krémy a prosakující fondanty, které podněcují hněv Paula Hollywooda.
07z 09
Strategicky umístěte věci do trouby.
Při pokusu o vícepatrový dort umístěte formy na stejnou polici, aby se teplo rovnoměrně rozptýlilo. V závislosti na velikosti vaší trouby to může vyžadovat jemné zjemnění na úrovni Tetris, ale stojí to za námahu pro všestranné „dobré pečení“.
08z 09
Přijměte náhražky cukru
I když zdaleka neobsahují cukr, některé úspěšné alternativy zahrnují med, agávový nektar a pomerančovou kůru. Další možností je naplnit upečenou dobrotu ovocem a ořechy, aby byl nedostatek cukru náhodný.
09z 09
Dejte si pozor na mokrý spodek
Zabraňte cukrářskému faux pas vytvořením bariéry mezi netěsnou náplní a základní kůrkou. Na slané pečivo uvařte maso jen tolik, aby se vešlo do šťávy, a zeleninu předvařte, nedávejte ji syrovou. Když pracujete s nakrájeným ovocem, sestavujte koláče na poslední chvíli, pokládejte plátky kůží dolů nebo před přidáním ovoce potřete kůrku vajíčkem.
