jsme ještě pořád posedlí kapustou, ale často jsme na pochybách, jak nejlépe připravit listovou zeleninu, která je pro vás tak dobrá. Jistě, nějaký jednoduchý dresink a avokádo fungují, ale je čas na aktualizaci. Vstupte do kapusty s karamelizovanou šalotkou, šíleně chutnou přílohou z nového vietnamského gastropub v Brooklynu Bricolage.
Šéfkuchařka Lien Lin říká, že inspirace pro tento pokrm pochází z jejího dětství: „Můj táta musel každou noc vařit večeři pro sedm dětí a dva dospělé poté, co pracoval více než 12 hodin denně. Večeře musela být jednoduchá, rychlá a chutná! Vždy jsme měli restovanou zeleninovou mísu. Nikdy jsem kapustu neměl, ale v Bricolage jsem si ji vybral jako přílohu, protože se zdá být nejlepší ze všech světů – listová, ale vydatná zelenina, která si drží tvar a navíc skvěle chutná.“
Pro neočekávanou chuť umami obsahuje Lin rybí omáčku a ústřicovou omáčku – její oblíbené značky jsou Červená loď a Tři krabi na rybí omáčku a Lee Kum Kee na ústřicovou omáčku – kterou také přidává (spolu i zvlášť) do zeleninových a masových smažených smaženek. Vyzkoušejte níže uvedený recept na snadné a chutné jídlo na týden.
Kapusta s karamelizovanou šalotkou
Čas přípravy: 10 minut.
Čas na vaření: 5 minut.
porce: 2-4.
Ingredience:
1 svazek dino kapusty (asi 4 volné šálky)
2 lžíce šalotky, nakrájené na tenké plátky.
2 lžíce řepkového oleje.
1 lžíce vína na vaření.
1½ lžičky rybí omáčky (18 $; amazon.com)
1½ lžičky ústřicové omáčky (9 dolarů; amazon.com)
Pokyny:
1. Odstraňte stonky z kapusty, vyhoďte stonky. Nakrájejte listy na 2-palcové kousky.
2. Rozpalte pánev nebo wok. Přidat olej.
3. Přidejte šalotku a vařte, dokud nejsou zlatavě hnědé.
4. Přidejte kapustu. Zalijte vínem.
5. Přidejte rybí omáčku a ústřicovou omáčku.
6. Promíchejte, dokud kapusta lehce nezvadne.
