Každý fitness narkoman ví, že je důležité před tréninkem zásobit tělo superpotravinami. A podle SoulCycle tato nabídka nyní obsahuje sušenky – konkrétně ty, které se hemží ingrediencemi bohatými na bílkoviny, jako je mandle, makadamové ořechy, kokosové ořechy, kurkuma, quinoa, ananas a citrusy a také jsou veganské a bezlepkový. Christina Tosi, zakladatelka kultovní pekárny Milk Bar, se spojila s cyklistickým studiem, aby se vaše sny o zdravých dezertech staly skutečností. Soubor cookie SoulFuel je k dispozici od zítřka ve vybraných studiích SoulCycle po celé zemi a dále milkbarstore.com za 5 $, je určeno k načerpání energie pro jezdce před lekcí, nasycení po ní nebo poskytnutí sladké nápravy za starých časů, aniž by se jim zvýšila hladina cukru v krvi. Část výtěžku z prodeje půjde na SoulScholarship, neziskový program, který poskytuje fitness programy pro mládež s nedostatečnými službami.
Zde Tosi mluví o spolupráci, klíčových ingrediencích a pravidle číslo jedna při pečení.
Jak začínáte svůj den dobře?
Co nosíš v kuchyni? V poslední době nosím super roztomilou zástěru, kterou Milk Bar nedávno navrhl s Madewellem. Je to džínovina a se všemi mými oblíbenými záplatami, takže je všestranná a snadno se dá prát, jakmile je pokrytá polevou a moukou, což se často stává. Kromě toho je to pohodlné a jednoduché: džíny nebo overaly, pruhované tričko a pár Konverzujte, abych mohl v případě potřeby odběhnout od pecí k vjezdu – naše N.Y.C. kuchyně je 11 000 čtverečních chodidla! Věnuji se módě, ale jsem také taková holka, která dělá nepořádek v kuchyni. Musíš vědět, jak zahodit opatrnost, víš?
Co je vždy ve vaší spíži? Mnoho mých receptů bylo inspirováno a formováno mými experimenty se sušeným mlékem, velkou tajnou zbraní ve vašem oblíbeném receptu na sušenky, takže nějaké mám vždy po ruce. Kromě toho samozřejmá mouka a cukr. Snažím se udržovat zásobu zajímavě ochucených extraktů, cereálií a ořechů a samozřejmě posypů. Vždy hledám inspiraci v ingrediencích. Často také budu mít po ruce hromadu drobků a křupek nebo tvarohu a polevy, s nimiž si budu hrát, když zasáhnou ty noční nápady nebo chutě.
Jaká ingredience dělá všechno lepší? Dobré máslo. Vždy, vždy, vždy používejte kvalitní, nesolené máslo evropského typu. Mám rád Plugru. To dělá ten rozdíl v konečném produktu, slibuji.
Kde čerpáte inspiraci pro své recepty? Vyrostla jsem v mlsounské rodině a peču bok po boku s babičkami. Hodně mé inspirace pochází z těch chvil učení, smíchu a kradení lízání těsta na sušenky z mísy, když se otočili zády. Pečení je pro mě způsob, jak se spojit s tou nejlidštější formou sebe sama, žádné zdi, pouze srdce. Pečení je můj skutečný výraz a neustále nacházím způsoby, jak se spojit s lidmi prostřednictvím svého jídla. Na kreativní stránku své práce pohlížím jako na snahu porozumět jádru lidí, apelovat na jejich touhy a odtud inovovat. točená zmrzlina mě přivádí zpět k tomu, že jsem dítě ve frontě v místní Dairy Queen. Crack Pie je ve skutečnosti inspirován super jednoduchým mazlavým máslovým dortem, který dělala moje máma, když jsem byl malý. Preclíková zmrzlina v čokoládě mi připomíná, když jsem jako teenager poprvé objevil slanou a sladkou. Vždy hledám věci, které mě vzrušují nebo podněcují nápad, ať už je to stará vzpomínka, výlet nebo můj oblíbený obchod s potravinami v obchodě nebo hned za rohem v mé místní vinárně a já jsem neúnavný ve snaze vyladit recept, dokud ho nebudeme mít že jo. Dokud to nebude vypadat jako zrcadlo do vaší duše. Dostáváme se tak hluboko!
Jaký by byl tvůj ideální den jídla? Žiji svůj gastronomický sen, takže můj den by určitě zahrnoval nějaký dort, pravděpodobně narozeninový dort Milk Bar s nakládaným jahodovým džemem. Někde bych tam vrátil zelený džus. Kdybych mohl opravdu Ať je to po mém, chtěl bych sníst babiččiny ovesné sušenky, které dělala naposledy. Promlouvají ke mně a uklidňují mou duši. Pro slané jídlo bych zašel do restaurace NoMad na zábavnou večeři (jsem částečně… můj manžel Will je spolumajitelem) nebo do Momofuku Noodle Baru na ramen (opět neobjektivní!). Také miluji Mission Chinese a Roberta's. Taky mám rád hamburger Shake Shack.
VIDEO: 4 zdravé a chutné dezerty
Máte nějaké pravidlo dezertů? Moje rada na dezert je, abych tě poznal a dělal. V pečení se vůbec nezdržujte. Určitě je to věda, plná přesných poměrů a měření, ale kromě toho je kuchyně mým kreativním prostorem. Prázdná mísa je moje verze prázdného plátna. Některá komba chutí nevyhnutelně nebudou fungovat, ale pokud o tom můžete snít, stojí to za zkoušku.