Pokud jde o pečení, „vegan“ může být také nadávka. Veganství, které je často spojeno s přehnanou wellness fixací, si získalo vážný pohled od těch z nás, kteří se vášnivě cítí ve všem krémovém, mléčném a máslovém. A pokud jde o ty, kteří pravidelně nepoužívají plnohodnotnou veganskou stravu, je to obzvláště těžko pochopit, proč by někdo hltal košíček bez mléčných výrobků místo obyčejného, když to nedělá muset.
No, za prvé, jsou tu zdravotní výhody.
„Veganské pečení může být výživnější, když se k oslazení nebo přidání vlhkosti použije zelenina a ovoce s nízkým obsahem cukru,“ říká Candice Kumai, wellness novinářka a autorka bestsellerů. Clean Green Eats.
Ale to jde ještě dál.
"Veganské přísady, jako je jemně nastrouhaná cuketa, mrkev a avokádo, mohou přidat texturu, živiny, vlákninu a chuť," dodává. "A v některých případech dokonce přidat barvy, jako řepa v červeném sametovém dortu."
Takže, ať už se snažíte vychutnat si dezert bez viny nebo jen experimentujete v kuchyni, požádali jsme Kumai, aby se s vámi podělila o své oblíbené veganské pečení swapy, které můžete vyzkoušet. Pokračujte v posouvání pro ingredience, které vám pomohou odfouknout další sousedský výpek.
Nahraďte máslo sladkými bramborami
Máslo je možná nejnáročnější věcí, kterou lze odstranit z našeho milovaného pečiva. To je ve spojení s cukrem celý smysl, ne? Naštěstí sladké brambory v celé své smetanové kráse tvoří překvapivě dobrou náhražku. "Je bohatá, plná vitamínu A a beta-karotenu a dodává sladkost, barvu a vlhkost," říká Kumai. Ve většině případů můžete za stejné množství másla v receptu rozmačkané sladké brambory, abyste získali podobně bohatý a vlhký výsledek.
Nahraďte olej strouhanou cuketou
Pokud vás netipoval fenomén zoodle, cuketa má chvilku. „Je neuvěřitelně všestranný a levný, a když se strouhá do pečiva, dodává vlhkost, texturu, a zvýšení živin,“ říká Kumai, který jej doporučuje přidat jako olej do pečiva, koláčů a cookies.
Nahraďte tuk (a cukr) strouhanou řepou
Stejně jako sladké brambory a cuketa dodávají vlhkost místo tuků, jako je olej a máslo, řepa umí totéž, ale s bonusem sladkosti. "Čerstvá nastrouhaná řepa se dokonale hodí do čokoládových dortů," říká Kumai. "Byly používány ke slazení koláčů v dobách válek a přídělů, protože byly levné." Pokud chceš vyhněte se přirozenému červenému nebo růžovému zbarvení, které přichází s územím červené řepy, Kumai navrhuje použít zlatou řepa.
Nahraďte bílou mouku mandlovou moukou
I když technicky nejde o veganskou výměnu, protože tradiční mouka je přirozeně veganská, mandlová mouka je vynikajícím doplňkem k veganskému pečivu, pokud se snažíte vyhnout přílišnému množství bílé mouky nebo jí dochází. "Mandlová moučka pomáhá přidat tuk, chuť, texturu a báječnou drobenku do veganských koláčů a koláčů s nízkým obsahem cukru," říká Kumai. Výroba mandlové mouky, která je plná vitamínu E, vlákniny a bílkovin, je také snadná. Stačí hodit pár blanšírovaných mandlí do profesora jídla, ale nepřemíchat, nebo dostanete mandlové máslo (není to nutně špatná věc!).
