S ohledem na Audrey HepburnováŠtíhlá postava, je těžké uvěřit, že pravidelně jedla těstoviny. Podle jejího syna Lucy Dottiho ale měla „vážnou závislost“ na sacharidech. v Audrey doma: Vzpomínky na kuchyň mé matky ($24; amazon.com), Dotti vrhá světlo na životní styl své matky, který je zásadně nenápadný, prostřednictvím výběru pečlivě sestavených receptů, z nichž každý doprovází zvláštní rodinná anekdota.
A věřte nebo ne, Hepburnovo osobní oblíbené jídlo, špagety al pomodoro, je první věcí, kterou by vyžadovala při návratu domů z natáčení filmu. „Stejně jako u všech Italů, po chvíli strávené v zahraničí, maminka pocítila fyzickou potřebu jíst těstoviny,“ píše Belgická herečka, která upevnila svou lásku k Itálii, když se provdala za italskou psychiatričku Andreu Dotti (Lucův otec) v 1969. „Když se tedy vrátila z výletu, vždy na ni čekal talíř špaget al pomodoro.“
FOTKY: Obrázky z Audrey Hepburn: Portréty ikony Výstava
Níže najdete její nejcennější recept.
Špagety al Pomodoro
Slouží: 4
Složení:
3 libry rajčat vyzrálých rajčat, zbavených jader a hrubě nakrájených na kostičky 1 cibule, oloupané a ponechané celé
1 řapíkatý celer, očištěný a ponechaný celý
1 mrkev, očištěná a ponechaná celá
6 lístků bazalky, nasekaných, plus celé listy na ozdobu
Extra panenský olivový olej
Špetka cukru
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
1 lb špagety
Parmigiano-Reggiano
Pokyny:
1. Začněte tím, že rajčata uvaříte na velké pánvi s poklicí na silném ohni s cibulí, celerem a mrkví asi 10 minut, aby zelenina změkla.
2. Sejměte víko a vařte za míchání vařečkou dalších 10 až 15 minut.
3. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a přidejte listy bazalky a zakápněte olejem. Rajčatová omáčka je hotová, když už bubliny nejsou z vody, ale spíše z malých kráterů omáčky. Sundejte ze sporáku, odstraňte největší kousky zeleniny a omáčku nechte vychladnout.
4. Po dokončení vaření je nutný mlýn na potraviny z nerezové oceli-ručně ovládaný-aby se rajčatová omáčka a kousky zeleniny přeměnily na pyré správné konzistence. Rovněž odstraní hořkou slupku a rajčatová semínka.
5. Přidejte kapku olivového oleje a upravte hořkost se špetkou cukru. Dochutíme solí a pepřem.
6. Špagety uvaříte al dente, naplňte velký hrnec studenou vodou a dejte na silný oheň. Když voda začne vařit, přidejte hrst hrubozrnné soli a pastu, aniž byste ji lámali.
7. Až budete hotovi, vyjměte hrnec na těstoviny ze sporáku (možná dokonce o minutu dříve, než doba vaření naznačuje na obalu). Scedíme v cedníku a těstoviny přidáme do omáčky posypeme Parmigiano-Reggiano. Dobře promíchejte a ozdobte několika listy bazalky.
SOUVISEJÍCÍ: Podívejte se na vzácné fotografie Audrey Hepburn sdílené jejími syny