For ti år siden, da hun sad ved sit skrivebordsjob i FN i New York City, havde Jessamyn Waldman Rodriguez ideen om at starte et immigrantkvinderbagekollektiv. Hun ville skabe et rum, hvor kvinder fra hele verden kunne lære at bage, finde tillid og færdigheder til at få bedre job og forsørge deres familier. "Jeg elsker mad, fordi jeg elsker at spise, men jeg [også] elsker mad på grund af de job, det skaber og det fællesskab, det skaber, og madens større kraft," siger Waldman Rodriguez i videoen ovenfor.
Nu, efter mere end et årti som grundlægger og administrerende direktør for Varmt brødkøkken i East Harlem, New York, har hun hjulpet med at uddanne kvinder fra 43 forskellige lande rundt om i verden. Denne uddannelse omfatter en månedslang klasse, hvor kvinder lærer det grundlæggende i kulinarisk uddannelse, fra kniv færdigheder, sikkerhed og hygiejne til færdigheder som hvordan man effektivt kommunikerer med chefer og andet kollegaer. Waldman Rodriguez overvejer at træne hjertet og sjælen i HBK, der har til formål at hjælpe kvinder med at rykke op ad stige fra job, hvor de er underbetalt og undervurderet til nye muligheder i den kulinariske scene.
Hendes indsats har endda fanget opmærksomheden på dessertikonet og MilkBar stifter Christina Tosi, der sidder i Hot Bread Kitchen’s bestyrelse. "Vi kan og bør være en hjernetillid til kvinder, mennesker, madsamfundet," siger kok Tosi, også i videoen ovenfor.
RELATERET: Restaurantarbejdere betales så lidt som $ 2,13 i timen - men Saru Jayaraman siger, at forandring er på vej
For Waldman Rodriguez er beviset på fremskridt i (brød) budding. "Det vigtigste, du kan gøre for nogen at hjælpe dem med at øge deres selvværd og komme ud af fattigdom, er at hjælpe dem med at tjene mere," forklarer hun. "Empowerment for mig handler virkelig om økonomisk empowerment og at få de ressourcer, du har brug for for at have autonomi over dit eget liv."
For mere om, hvordan Hot Bread Kitchen startede, og hvor Waldmon Rodriguez planlægger, at det skal gå, kan du se videoen ovenfor og uddragene herunder. Du kan også besøge, hotbreadkitchen.org.
Brød i New York: Waldman Rodriguez siger, at hun elsker New York på grund af dens mangfoldighed, hvilket blandt andet var grunden til, at det gav mening for hende at starte butik i Harlem. "Jeg synes, at de mest interessante mennesker i ordet bare naturligt tiltrækker her, og jeg vil omgive mig med seje, interessante mennesker," siger hun. "Jeg tror, at mad er kulturens højeste rest."
Men New Yorks supermarkedsbrødscene levede simpelthen ikke op til kulturen. ”For ti år siden gik du til købmanden, og virkelig kunne du få hvidt brød, du kunne blive hel hvedebrød, du kunne få pita, [men] der var virkelig ikke det, jeg følte som en mangfoldighed af brød, ”siger hun. "Vores brødgang repræsenterede ikke den måde, vi spiste på." Hendes løsning? Træn kvinder til at bringe mere forskelligartede brød på markedet og hjælpe dem med at komme ud af fattigdom i processen.
RELATERET: Vi bragte Questlove til Christina Tosis mælkestestkøkken, og dette er hvad der skete
Bagesucces: Det første trin, der lancerede Hot Bread Kitchen til Waldman Rodriguez, lærte at bage brød selv. For at gøre dette bandt hun sit forklæde og marcherede ind i Daniel, en af de bedste restauranter i verden, for at prøve at få en læreplads. Det gjorde hun meget til kok Tosis overraskelse og beundring-marcherede ind i en to-Michelin-stjerne-indtjening restaurant forbi alle de brokkende mænd, der dominerer branchen i et forsøg på at opnå hendes drøm var nej let bedrift. "Bagning er et mandsdomineret erhverv," bekræfter Waldman Rodriguez. "Min dagsorden er virkelig at skabe en pipeline af talentfulde kvinder til at tage disse job og lede køkkener rundt om i landet."
Tosi godbidder: Kokken Tosi, der er kendt for at revolutionere dessertens verden med sine godbidder, kan ikke få nok af Waldman Rodriguez 'arbejde med kvinder fra hele verden. "For at rejse sig behøver du ikke andre til at falde," siger kok Tosi ovenfor. "Vi kan og bør være en hjernetillid til kvinder, mennesker, fødevaresamfundet."
De Forenede Nationers Brød: HBK har altid handlet om brød og fejre de kvinder, der laver det, insisterer Waldman og bemærker, at de nu laver omkring 100 forskellige brød produkter, og da kvinder fra så mange forskellige lande er kommet igennem programmet, gav Waldman Rodriguez køkkenet en indretning kaldenavn. "Vi er virkelig FNs brød," siger hun. "På et hvilket som helst tidspunkt på bordet i køkkenet vil du have en, der taler fransk ved siden af en, der taler spansk, til arabisk - der er denne rigtige række sprog. Og for mig er den blanding en af de mest værdifulde dele af programmet. ”