Hvad sker der, når du kombinerer tequila, ædle metaller og bagværk? En doughnut, der får dig tilbage $ 150. Patrón Platinum Donut fra Williamsburg, Brooklyn-baseret Manila Social Club blev inspireret af Årets Patrón Margarita, en lækker sammensætning af jalapeño og rose passende kaldet Rosa Picante.
Dejenødderens skaber, kokken Björn DelaCruz, begynder med et fundament af paté en choux lavet med pulveriseret rosenaske og en ingefær infusion. Bagefyldet fyldes derefter med en lys roseninfusioneret pisket mousse og chili-calamansi margarita gel. "Vi ville have noget, der ville give balance til moussens cremethed og give desserten mere end en dimension," siger DelaCruz om de alkoholiske geléterninger, der prikker dejenøddenes indre.
Bagefter dyppes hver doughnut-lilla i farve, takket være rosenasken-individuelt hånddyppet i en Patrón Platinum-glasur og luftbørstet med spiseligt sølvpulver. For at afslutte er de udsmykkede ringe prydet med spiseligt sølvblad, en proces DelaCruz beskriver som "fornøjelig og rolig. "" Når du arbejder med sølvflagerne, skal du være meget præcis, fordi det er ret delikat, "siger han forklarer. ”Jeg bruger meget tid på opgaven og kan ikke lide at skynde mig med den. Jeg kan godt lide at gøre det crinkly for en smuk tekstur og at fange lyset. "
Inden du håner på prisen, skal du vide, at provenuet fra det glamourøse wienerbrød går til American Cancer Society, en organisation nær og dybt for DelaCruz's hjerte. "Det er en årsag, som min familie og jeg er engagerede i, da vi personligt har været ramt af kræft, og det er noget, jeg meget gerne ville give tilbage til."