Mad- og vinparring til den perfekte picnic på Labor Day Weekend

Det er allerede Labor Day Weekend, hvilket betyder, at sommeren er ved at vende sig til vinterens hårde vind, GoT's sæson syv er slut, og vi lader tålmodigt afvente efterårets mest forventede shows. Kort fortalt er det tid til indendørs aktivitet og høj tid til at nyde sommerens sidste solstråler. Da vores tanker vendte udendørs, besluttede vi at trykke på sommelier Laura Maniec for lidt inspiration om vin og snackparring til en perfekt picnic.

"En picnic karakter er legende, sjov og frisk," sagde Maniec, da vi hoppede på et opkald. "Så vi vil mad, der ikke kommer til at gå dårligt, som ting, du kan spise med fingrene eller få fat i med dine to hænder. Og din vin skal være noget, du ikke ville have noget imod at putte i en kølerpose, der kan blive skudt rundt. Så for mit bud på det, gå efter vine, der er under $ 20, tilgængelige, friske, frugtagtige og legende. Det er vores udgangspunkt. "

Maniec har været direktør for vin og spiritus for 20 restauranter i hele landet. Nu arbejder hun også med kurateret vinæske kaldet Weekly Tasting, hvor hun og andre sommeliers tilbyder nuancerede vin- og madparringer. En kasse vin sendes lige til døren med forslagene og endda nogle opskrifter.

Rul igennem nedenfor for at tjekke Maniecs picnicvalg. Og for at se, hvad boksen Ugentlig smagning i denne uge byder på, besøg weeklytasting.com.

Maniec anbefaler frizzante (lidt boblende) Spansk vin kaldet Txakoli til en særlig lettere godbid på en picnic.

"Det er ikke mousserende som en Champagne eller en Prosecco i sig selv, men det har en lillebitte sprudlende virkning, der er citron, frisk og lav alkohol. Det er perfekt at slappe af og bare drikke ud af en plastikkop. ”

Maniec siger også, at du kan prøve portugisisk Vino Verde eller en anden let boblende hvid og parre enhver af disse vine med en salt snack som tapasretter, ost eller jamón.

Maniec foreslår at parre hvide som en Chablis fra Frankrig (fra regionen Chardonnay) med rigere fødevarer som kylling eller skaldyrssalat, når de spiser i et afslappet miljø.

Par roser fra dine yndlingsregioner over hele kloden med pålæg som prosciutto eller salami, ifølge Maniec.

“De fleste kender, at regionen Sancerre i Frankrig producerer gode vine, men de ved måske ikke, at Sancerre også laver roser. Det kunne være sjovt, hvis du finder en pinot noir rosé fra Sancerre som noget lidt mere velkendt. Eller der er denne virkelig store magenta pink farvede rosé fra Italien kaldet Cerasuolo d’Abruzzo, som jeg er stor fan af lige nu. ”

Maniec foreslår lyse rødvine som den vindruende sicilianske Frappatto, der er bedst, når de holdes kolde til en udendørs picnic. Du kan parre din lysrøde med et ost- og kødbræt eller en kold sandwich for at balancere de frugtige smag.

“På en picnic, gå efter røde vine, der ikke har masser af tanniner eller egetræsmag. Jeg kan godt lide rødme med en lysere krop. Der er denne region i Frankrig kaldet Beaujolais, hvor de laver hvide, hvide røde, der næsten ligner en mørk rosé. Det kunne være virkelig rart med en kold kyllingesandwich, skinke eller charkuteritallerken. ”