Dårlige kvinder fejrer kvinder, der dukker op, taler op og får tingene gjort.
Historisk set er vin blevet betragtet som et sprog - et, der smages og føles, ikke nødvendigvis talt. Det er produceret rundt om i verden, i alle forskellige klimaer og med alle forskellige druer. Den fortæller historierne om de byer, hvor den blev lavet, og de mennesker, der skabte den. Det er beregnet til at blive indtaget for at fejre et øjeblik, bringe mennesker sammen eller forbedre et måltid. Et eller andet sted på linjen tog branchens hvide, mandsdominerede image dog fat og ændrede ansigt på det moderne marked i årtier.
Selvom de mennesker, der gård, tjener, og især, drikke vin er forskelligartet, det ville du ikke vide ved at se på branchens power-spillere. For eksempel, selvom mængden af kvinder, der drikker vin, er omtrent den samme som mænd ifølge Rapport fra State of Wine 2019, brancheblog WineSpeed forklarer, at der bare året før var "ingen kvindelige administrerende direktører på vingårde, der producerede mellem 100.000 og 500.000 sager årligt". Ligesom mange andre forbrugsindstillede industrier i 2020 afspejles de mennesker, der drikker og arbejder i vin, ikke i det image, branchen lægger frem.
Ashtin Berry, en sommelier, aktivist og grundlægger af Resistance Served, et årligt symposium for mad og drikke, arbejder på at ændre det. Ikke alene har hun den prestigefyldte sommelier -titel - en vinekspert -certificering, der kræver både skolegang og test for at opnå forskellige niveauer, helt op til ekspert - hun er en af de meget få sorte kvinder, der gør. Problemet med den iøjnefaldende mangel på repræsentation i vinindustrien har været en integreret del af hendes arbejde: Resistance Served søger at uddanne sorte og brune mennesker i gæstfrihed om love og konstruktioner (som drikkepenge) i branchen, samtidig med at de fejrer deres bidrag.
Hun har arbejdet i gæstfrihed siden hun var teenager i midten af 2000'erne. Industrien er, hvor hun blev forelsket i vin, men det var også her, hun begyndte at forstå, at industrien er overvældende hvid, og at hindringerne for succes for mennesker med farve tilsyneladende er endeløs. "Da jeg var ung, var der meget få kvinder, der var i vin, og der var bestemt ikke sorte mennesker," husker hun.
Kredit: NOAH FECKS
"Det er bestemt svært at få job," tilføjer hun. “Jeg var temmelig ung, og jeg havde en, to og tre af WSET [Wine & Spirit Education Trust, et kursus, der fører tilsyn med vincertificeringer til sommeliers], hvilket var langt mere end halvdelen af mine jævnaldrende, men de ville blive ansat før mig."
Dengang mente hun, at hun skulle overholde fordomsfulde standarder. "Hvis jeg ville arbejde på en udsøgt restaurant, var jeg nødt til at glatte mit hår for at være" velsmagende "for at se den rigtige vej," forklarede hun. "Så da jeg ville bære det naturligt, gik jeg pludselig fra aldrig at have klager til at få klager, og folk kalder mig aggressiv."
På trods af de forhindringer, hun stod over for, blomstrede Berry i sidste ende inden for branchen. Hun har stået i spidsen for drikkevareprogrammer for restauranter og hoteller i topklasse i hele landet, herunder Ace Hotel. Men selvom hendes personlige profil fik anerkendelse, indså Berry, at der var så meget mere arbejde at gøre. "På dette tidspunkt er jeg blevet inkluderet på internationale lister og lokale lister og nationale lister, men jeg er stadig generelt en af de eneste sorte kvinder eller kvinder med farve. Jeg blev vist på en [folk at se] -liste, hvor jeg var den eneste person, der var i begyndelsen af trediverne, «siger Berry. "Jeg tror, der er lidt mere synlighed, men jeg kan ikke se, at det ændrer sig med hensyn til strukturel magt."
Selvom hun forstår, at mediegenkendelse er vigtig - og hun har haft en god del af det, efter at have været kåret som en af The Observers 55 mest indflydelsesrige Mennesker i mad og natteliv og Imbibes Årets bartender i 2019 for at nævne nogle få - hendes arbejde med at ændre gæstfrihedens ansigt går langt ud over inklusion på lister. Hun skaber en læreplan, der har til formål at gøre restauranter og barer mere sikre og mere inkluderende for servicemedarbejderne og til gengæld lånerne. For eksempel har hun en plan for restauranter og hoteller om at udvide supporten for menneskelige ressourcer uden for 9-5 timers intervallet, så de kan hjælpe de arbejdere, der udfylder alle vagter, især fordi sorte og brune mennesker har tendens til at være dem, der arbejder dem, hun siger.
RELATERET: Du drikker sandsynligvis forkert rosé - sådan vælger du den bedste lyserøde drink ifølge eksperter
"Et af de spørgsmål, som folk bliver ved med at tale om, er mangfoldighed, men hvad [de] mener er [tallene]" sagde hun og henviste til en virksomheds mangfoldighedskvote. ”På grund af dette ender mange af indsatserne i gæstfrihedsbranchen med at være symbolsk frem for rent faktisk at understøtte, fordi de er bekymrede for at få tallene. Det er ikke bæredygtigt, fordi de ikke har infrastrukturen til at sikre, at disse mennesker får succes, ”fortsatte hun. "I det væsentlige er det, jeg forsøger at gøre, at fjerne ideen om, at du skal have særlig uddannelse for at tale om retfærdighed eller race eller sexisme."
Som et eksempel på, hvordan restauranter kunne forbedre deres arbejdsplads, foreslår hun det under opstilling - hvor servere typisk hører om daglige tilbud og show-show på en restaurant fra kokken eller lederen-der bør også tjekkes ind på virksomhedens kultur, og hvordan medarbejderne føler sig omkring det.
Når det kommer til forbrugersiden af vin, arbejder Berry også på at ændre fortællingen om, hvem der drikker den, og hvordan den serveres. Især når det kommer til summende og ofte dyrere vine som dem, der er mærket "naturlige" - et udtryk, der ifølge Vox, er en løs måde at beskrive "uforfalsket gæret druesaft og intet andet."
"Jeg elsker naturvin, men det kommer ud på en måde, der føles som 'vi er bedre end dig'," siger hun og henviser til den måde, det markedsføres som en højere øjenbryn til at drikke. “Du kan ikke lide Yellowtail [et mærke på under $ 10 fra Australien], du kan ikke lide den måde, den er lavet på. Fedt, det kan være en samtale, men der kan også være en samtale om, at det er nødvendigt i vinverdenens økosystem. En Yellowtail giver adgang for nogen, selvom det ikke er noget for dig. "
Da jeg spurgte hende, om hun kunne koge det arbejde, hun laver ned, både på sine egne personlige platforme og gennem hendes programmer, havde hun et hurtigt og ligetil svar: "Jeg er stolt af min vedholdenhed, [og] at selvom folk ikke altid forstod, at jeg fortsatte med at skabe indhold, der tog sociologiske teorier omkring at organisere praksis for at hjælpe folk med bedre at navigere vores branche. Det er bare en af de ting, hvor vi mange gange prøver at overdrevent intellektualisere ting for at få folk til værdsætter det, når vi virkelig skal gøre tingene enkle, så folk kan forstå det, og vi kan gøre det bedre."