Billede dig selv et par uger væk fra din bryllup. Det menu er indstillet, har du haft din sidste montering, og du har perfektioneret din første dansebevægelser. Hver detalje er blevet omhyggeligt overvejet og planlagt bortset fra én: Champagnen. Vi taler ikke om den overkommelige flaske, der blev købt af sagen og vil blive serveret til alle dine gæster hele natten, men det særlige valg, der er forbeholdt de nygifte (og måske også deres bryllupsfest) til at skåle starten på deres liv sammen.
Selvfølgelig er der de klassiske favoritter, fra Moët til Veuve, men hvorfor ikke udvide din palet endda videre og vælg noget lidt mere specielt og personligt, som alt andet i din bryllup? Vi spurgte sommelier ekstraordinaire Ashley Ragovin, grundlægger af boutique -vinklubben og onlineshop Hæld dette til nogle valgfrie boblende flasker, der er perfekte til ristning af dit bryllup eller enhver bemærkelsesværdig begivenhed.
VIDEO: Sådan vælges den rigtige rosé
Og selvom du ender med at gå til flaske i sidste ende, vil du i det mindste have haft det sjovt med at gennemføre undersøgelsen.
Prøv mousserende vin fremstillet på samme måde som Champagne; min favorit er fra et domæne, der har en dyb historie. I femten generationer har landbrugspraksis været den samme, gået fra far til søn eller mor til datter. Den er koncentreret og livlig, med sprød syre og lidt salt gul frugt med komplekse urter og krydderier vævet hele vejen igennem - det er helt lækkert. Plus, de 500 års familiehistorie kan kun være et godt tegn på dine bryllup.
Dette er en eventyrvin, der er lige så dejlig som praktisk talt ikke-eksisterende-der er så lidt af den, der endda er lavet! Det er langt fra sødt, men strejf af hvid fersken og gylden abrikos er lige så sart som blonder, og friske vildblomster komplimenterer din buket lige så godt - dette er fuldkommen romantik på flaske. Perfekt til barfodet udendørs bryllup i foråret!
Så du vil balde ud, gå efter den ægte vare, det er dit bryllup for godhed! Men vent: før du når frem til et stort navnemærke med en lysorange etiket, skal du i stedet vælge Grower Champagne. Kun omkring 5% af Frankrigs Champagne, der eksporteres til USA, er i denne kategori, men det bliver meget lettere at finde, og det er virkelig det værd. Ofte billigere end de kommercielle ting, og altid uendeligt smagfuld og mere speciel. Denne fra Aube er en af mine favoritter. Det kommer fra en organisk ejendom, ligesom en undersøgelse af præcision, renhed og aldersværdighed. Og ikke for at være lav, men du finder ikke en mere fantastisk, bryllupsmæssig etiket derude. Denne vin vil med garanti imponere, men vær advaret, den kan stjæle rampelyset fra din kjole! Smager som frisk toast med smør, appelsinmarmelade, luksuriøst rig med en lys, ren finish. En bedøvelse.
En anden stjernekaster fremstillet med den samme strenge praksis som Champagne, undtagen med Chenin Blanc, en af verdens store sorter. En byge af solbeskinnet, kødfuld frugt snøret med honning og krydderurter efterfulgt af en sprød, tør smæk i munden. Denne vin er tæt og koncentreret, klassisk som den bliver. NV (ikke årgang) er en vanvittig værdi for en vin af denne stamtavle og kvalitet, men hvorfor ikke skrue den op i et hak og skåle med nogle vintage bobler? 2007 er den nuværende udgivelse til reserveflasken - sørg for at egerne lidt væk for at komme på dit 10 års jubilæum - denne vin bliver kun bedre med tiden. Ligesom dit ægteskab!
Så du vil have et stænk af farve? Godt ikke alle roser er skabt ens, og det samme gælder for Cava. Men dette er den første biodynamiske Cava, der blev importeret til USA, og det er en helt særlig vin. Al frugt er håndplukket og hentet fra to små parceller gamle vinstokke, og det er også fremstillet ved hjælp af den traditionelle Champagnemetode, herunder hånddisgorgment. Dette er knogletør lækkerhed med et strejf af røde bær og ekstremt madvenlig - hav de osteagtige hors d'oeuvres klar, bare se den hvide kjole.