Sophia Roe om Food Equity, Meta-gallamiddagen og hvordan hun kom hertil

Følg kokken og forfatteren Sophia Roe på Instagram, og du vil hurtigt bemærke, at alt, hvad hun laver, er fyldt med en smittende, ubarmhjertig passion. Uanset om det er at dele en ny opskrift, diskutere hendes kærlighed til svampe eller tale om madretfærdighed, kommer Roe til bordet klar til at grave i. (Ja, ordspillet er tiltænkt.) Hende Vice tv-show Counter Space, som Roe er vært og producerer, udnytter sine evner som historiefortæller til at dække alt fra globale køkkener til systemisk racisme, og har givet hende en Emmy nominering for fremragende kulinarisk vært.

Mad er linsen, gennem hvilken Roe ser verden, og verden - high fashion, inklusive - er opmærksom på, hvad hun udsender. I år blev Roe udvalgt til at være en af ​​10 kokke til at hjælpe med at skabe og planlægge middagsmenuen til Mødte Gala, som var helt plantebaseret (okay, ja, nogle deltagere var ikke klar for grønt-forward billetprisen). Hun kom også til at deltage og bedøvede på den røde løber i en disco-inspireret, skik Halston orkidé-nedbrudt kaftan-kjole over en scuba-neopren slip-catsuit. Så at var et øjeblik.

Ambitiøs som hun kan se ud til at deltage i modes store aften i byen, Roes tilgang til mad er ligetil, inderlig og altid tilgængelig. Og selvom hun har næsten 340.000 Instagram-følgere, får hendes forbindelse til madlavning og fællesskab hende til at føle sig som en ven, der lige har inviteret dig til et fantastisk måltid. Vi talte med Roe, en certificeret Badass Woman, om hvordan hendes fortid informerer hendes arbejde som kok, hvordan glæde er en del af alt, hvad hun laver, og hvad der gør svampe så, ja, sjove.

Jeg var en college dropout, og jeg havde bare brug for et job. Jeg har aldrig rigtig set mad som et sted, hvor jeg kunne have en egentlig karriere, for jeg har bare aldrig set mig selv i det. Du ved, jeg så Ina Garten. Jeg forstod ikke, at man som erhverv kunne være kok. Men jeg vidste, at jeg havde tonsvis af traumer, og da jeg arbejdede på en restaurant, tænkte jeg: "Åh, wow; dette er mestring. Jeg har det faktisk meget godt med at gøre dette. Måske ser jeg ikke mig selv i det, men jeg kan godt lide, hvordan jeg har det i det."

Så når folk spørger om mad, og hvad jeg elsker ved det, er det, der virkelig får mig i gang, bare fulde maver. Ja, det føles godt at lave mad. Ja, det føles fantastisk at uddanne folk om social retfærdighed. Jeg elsker det. Men det, der føles bedst, er, når der ikke bliver snakket, og alle bare spiser. Det er min yndlings ting nogensinde.

Jeg tror, ​​det går tilbage til mit forhold til sult. Og det er virkelig derfor, det her er så vigtigt. Vi elsker at bruge udtryk som "fødevareusikkerhed" for eksempel eller "manglende adgang til mad." Og dem bruger jeg vilkår, fordi jeg vil have folk til at forstå, hvad jeg siger, men det, vi egentlig taler om, er sult. Så vi er virkelig nødt til at bruge det udtryk. Vi taler faktisk om, at folk går sultne i seng. Lad os tænke sådan over det.

Åh ja, det er inde. Når jeg ser mange mennesker tale om fødevareusikkerhed eller madadgang, ser jeg det ikke rigtig vævet gennem sultens linse. Og jeg tror, ​​det er her, vi skal hænge ud. Du skal bare sørge for, at alle og alt er inkluderet i disse samtaler. Jeg tror, ​​vi alle skal have råd til disse samtaler nuancer og forviklinger. Og mange ting kan være rigtige. Det kan være rigtigt for dig at være veganer og for dig at tro på, at det hjælper dig med at redde planeten, og det kan også være rigtigt for nogen i Yemen at drikke komælk eller farme kameler. Alle de ting kan være rigtige.

Åh, mand, det er så glædeligt. Jeg tror, ​​det er, fordi jeg ved, hvordan det er at være sulten. Glæden for mig, når jeg laver mad til folk er som: 'Åh min Gud, spis alt! Spis hvert stykke af det.' Det her er mit job. Jeg føler, at jeg var bestemt til dette på alle måder.

Jeg er berømt for at tage på et svampetogt, som er, når man bare går ud og plukker svampe, og man ikke spiser dem, men bare studerer dem. Det er min yndlingsting. For mig er det en fredelig ting. Du er måske den eneste person, der overhovedet har set den svamp. Det er måske magien i det. Det er måske ikke meningen, at du skal spise. Det er bare meningen, at du skal værdsætte og nyde.

Ja; vi er så heldige, at vi er lige midt i at klare det, og vi kommer ud af at blive nomineret til en Emmy. Denne sæson er udfordrende, fordi vi er nødt til at tale om klimaet på en måde, der måske ikke får folk til at føle sig godt tilpas. Vi skal virkelig se på vores forbrug, og hvor det kommer fra.

Når folk spørger: 'Hvad kan jeg gøre for mit samfund?' Jeg siger, du kan starte med egenkapital. Du kan spørge. Du kan lære dit samfund at kende. Hvad hedder dine naboer? Kender du dem? Ved du hvad de laver? Det er dem, jeg er mest inspireret af: menneskerne direkte omkring mig. De fører virkelig an, når jeg overvejer at sige ja eller nej til at udføre et arbejde. Hvis det ikke virker som noget, der kunne gavne mit samfund, så vil det nok heller ikke gavne mig.