Ønsker du at lave en smagfuld ret lige i tide til melonsæsonen? Vi nåede ind i vores arkiver efter denne velsmagende, no-fail sommeropskrift fra Top kok dommer Hugh Acheson. "En brændende balance mellem varmt og sødt" er, hvordan han beskriver dette saftige tårn af en salat, der omfavner den italienske tradition med at forstærke smag med olivenolie. (Han henvender sig til sit yndlingsmærke, Chef's Blend, presset i begrænsede mængder hvert år fra oliven dyrket hovedsageligt i Georgia. Chef's Blend Extra Virgin Olivenolie, $32/500 ml; georgiaolivefarms.com.) Læs videre for opskriften.
Vandmelonsalat med Feta, Rucola og Serrano Chile Vinaigrette
Serverer: 4
ingredienser
6 spsk Serrano Vinaigrette (opskriften nedenfor)
1 mellemstor vandmelon uden kerner, skind og svær fjernet og skåret i 12 3-tommers firkanter (½ tomme tykke)
1 serrano chili, skåret i tynde skiver
¼ lb. baby rucola blade (ca. 5 kopper)
½ tsk Kosher salt
½ lb. feta, skåret i 8 skiver (½ tomme tykke)
Vejbeskrivelse
1. Ryst vinaigretten kraftigt. I en stor skål, smid vandmelon, serrano og rucola med halvdelen af vinaigretten. Smag til med salt.
2.Sæt 4 plader frem. Læg en lille mængde klædt rucola på hver tallerken, derefter 1 skive vandmelon, derefter 1 skive feta. Læg melon og feta i lag, indtil hver tallerken har 3 vandmelonskiver og 2 fetaskiver.
3. Pynt med dressede serranoskiver og dryp vinaigrette rundt om hver tallerken. Server straks.
RELATERET: En forfriskende frossen vandmelongranita, der hjælper dig med at køle af denne sommer
Serrano Chile Vinaigrette
Gør: 1 kop
ingredienser
½ kop olivenolie
1 spsk friskpresset limesaft
1 spsk Champagne eddike
1 skalotteløg, hakket
1 serrano chili, skåret i tynde skiver
½ spsk hakket frisk timian
¼ tsk kosher salt
Vejbeskrivelse
1. Kom alle ingredienser til dressingen i en Mason-krukke, stram låget og ryst kraftigt. Vinaigretten holder sig 10 dage i køleskabet og øges i varme, mens den står.
Ed. Bemærk: Denne opskrift blev først vist i august 2012-udgaven af Med stil. For flere historier som denne, abonner på bladet nu.
RELATERET: Lav Top kok Dommer Hugh Achesons lækre hindbærskovlerdessert