Moset på toast, skåret i tern over en salat, blandet til en smoothie, avocado er blevet en sædvanlig, tilsyneladende nødvendig tilføjelse til morgenmad, frokost og aftensmad. Men hvad nu hvis vi betragtede den grønne frugt (ja, det er en frugt) som stjernen i en ret snarere end en supplerende ingrediens?
I Den baskiske bog: Et kærlighedsbrev i opskrifter fra køkkenet i Txikitoi ($16; amazon.com), Alexandra Raij og Eder Montero—N.Y.C.-baserede kokke og ejere af El Quinto Pino, La Vara, og Txikito— del lækre opskrifter fra og inspireret af den baskiske region i Spanien, inklusive Eders avocadosalat. På trods af sit navn består denne ret kun af modne avocadoer, olie og eddike og et solidt drys af spanske krydderier (ingen salat nødvendig).
"En aften halverede Eder en avocado, krydrede den med salt og dryssede den generøst med...Riojan-paprika. Pyntet med lidt sød eddike lavet af den baskiske hvidvin Txakoli og nok olivenolie til at opløse paprikaen, var det en genial salat med en pitch-perfekt smag,” skriver Raij. "Beregn en halv avocado per person, selvom jeg garanterer, at du ender med at spise begge halvdele, hvis du laver den til dig selv." Læs med nedenfor for opskriften.
Kredit: Penny De Los Santos
RELATERET: Et sundt krydderi findes - her er opskriften
Eders avocadosalat
Serverer 6
ingredienser
- 3 modne Hass avocadoer, halveret og udstenet
- 1 1/2 til 2 spsk Txakoli vineddike ($25; zingermans.com), hvid balsamicoeddike eller krydret riseddike
- 3 spsk røget spansk paprika, helst fra Rioja, eller 2 spsk sød La Vera røget paprika ($5; surlatable.com) blandet med 1 spsk sød spansk paprika ($3; myspacesage.com)
- Maldon salt
- Omkring 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
RELATERET: Fejr Memorial Day hvor som helst med disse 5 On-the-Go forfriskninger
Vejbeskrivelse
1. Skær en avocadohalvdel i tynde skiver og læg skiverne på en individuel salattallerken. Luft ikke skiverne; de skal være tæt sammen. (Du kan også bare skrælle halvdelen og lægge den med snitsiden nedad på en tallerken.) Gentag med de resterende avocadohalvdele.
2. Dryp hver halvdel med cirka 1/2 tsk af eddike. Brug en lille finmasket si eller en shaker og drys hver portion med et tyndt lag paprika. Smag til med salt, dryp rigeligt med olien – du vil have nok olie til at opløse paprikaen og give hver halvdel det udseende som en rusten bildør – og server derefter.
Genoptrykt med tilladelse fra Den baskiske bog af Alexandra Raij med Eder Montero og Rebecca Flint Marx, copyright © 2016, udgivet af Ten Speed Press, et aftryk af Penguin Random House LLC.