Vi kan tale om pizza eller tale om pastrami. Men hvis New York har et hjørne på en enkelt fødevare, er det den ydmyge bagel. En ægte New York bagel er formet i hånden, kogt og bagt, hvilket giver dig noget, der er let skorpe, behageligt sejt og en perfekt base til sandwich.

Der er intet galt med en bagel, der er smurt med smør eller flødeost, og en bagel med æg og ost har kureret mange tømmermænd fra Manhattan. Men bagelens sandeste ven er røget fisk.

Fyldet: Lox, du har måske hørt om, men der er et helt ordforråd af fiskeudtryk, du bør kende, inklusive flere kun for laks. Nova saltlages og koldrøges derefter. Røget laks og gravlaks er faktisk slet ikke røget: Alt, der hedder lox, er saltet i salt, og gravlaks er saltet i sukker, salt og dild. Går videre til dekadent rige hvide fisk, begge dele stør og sobel er smøragtige, med et højt fedtindhold, der gør dem ideelle til rygning. Til alle ovenstående er flødeost et standardtilbehør, helst den friskpiskede slags, ikke murstenshård fra køleskabet.

RELATERET: Dutch Crunch er det bedste sandwichbrød, du aldrig har hørt om

Brødet: I disse dage kan du finde bagels med diameteren af ​​salattallerkener, men engang var de kun omkring tre centimeter i diameter. Det er den ideelle størrelse til en bagelsandwich - større, og du har for meget luft indeni, ikke nok skorpe udenpå.

Hvor kan man få det:

Russ & Daughters. Denne familieejede virksomhed, der er kendt som "New Yorks førende appetitlige butik", har eksisteret i et solidt århundrede. Det er ikke kun et stykke byhistorie - det serverer nogle af NYCs bedste røgede og kurerede fisk, punktum. Du kan ikke gå galt med enhver fisk, der er fint lagt i lag (eller spredt) på en bagel, lige fra den ydmyge hvidfisksalat til den sjældne stør. Men de opfindsomme sandwich er lige så sjove, som Heebster (hvidfisk og bagt laksesalat med peberrod – dildflødeost) eller Daughters' Delight (Gaspe nova og Alaska lakserogn med fløde ost).

Barney Greengrass. Også blandt byens gamle garde af appetitligt, men i modsætning til Russ & Daughters er der faktisk plads til at sidde. Det dejligt knasende tjenerpersonale er en del af det sjove, men du er her for den røgede fisk. Hvis du føler dig rød, er stør- og Nova Scotia-laksesandwichen uforglemmelig.

Sort frø. Noah Bernamoff slog sit navn fast i New York ved at genopfinde den klassiske deli, så det er ingen overraskelse, at han forgrener sig til bagels. De er håndrullede, kogte og brændefyrede, beregnet til at være et sted mellem den tættere, mere skorpe Montreal-stil og den mere luftige New York-stil. Hvad angår sandwichene? Den nr. 3, med tobiko smørepålæg, laks og smørsalat, er svær at slå.

RELATERET: Sandwicher fra Primanti Bros. i Pittsburgh Kom med pommes frites, men ikke som du tror