For den australske kok Curtis Stone ligger svaret på fantastiske hjemmemåltider i et velassorteret køkken og nogle få nøgleingredienser. Når Stone ikke hakker årstidens grønt på sin nye L.A.-restaurant, Maude, den unge far (hans søn Hudson med skuespillerinden Lindsay Price er 2 år) er medvært for Bravos nye Topkok-duellerog designe smart løsninger til hjemmekokken. Her serverer han nogle af sine yndlings underholdende tips, spisekammerhæfteklammer og endda et køkkensoundtrack, der med garanti vil sætte gang i festen.

Hvad er der altid i dit køleskab?Jeg har altid et pænt udvalg af oste samt en overflod af gode relishes, kapers og pickles. Jeg sylter selv meget, og jeg laver tomatsauce om sommeren. Så jeg har alle de ting klar til at tage afsted, når der kommer gæster!

Hvad er nogle af dine vigtigste køkkenudstyr?Et par skarpe knive af høj kvalitet er uden tvivl det vigtigste værktøj at have i køkkenet. Og jeg har bestemt brug for et godt lydsystem, så jeg kan sprænge mine yndlingssange, mens jeg laver mad. Jeg spiller lidt rock and roll som The Black Keys, når jeg gør klar til service på min restaurant

Maude, eller noget lidt mere afslappet, når jeg laver mad derhjemme, som Angus og Julia Stone. Når jeg underholder, starter jeg måske natten med noget afslappet som Jack Johnson, men senere skifter jeg til upbeat oldies eller et nummer i dans-på-bord-stil som Martin Garrix' "Animals".

Yndlingsingrediens, der får en simpel ret til at skinne?Trøfler! Jeg ved, at de er til den dyre side, men jeg kan ikke dy mig, når trøfler er i sæson i de koldere måneder. Når jeg har en lækker, stor trøffel ved hånden, barberer jeg den over simple retter som lasagne, pasta, røræg og risotto. På den mindre ekstravagante side af tingene sørger jeg altid for, at jeg har ekstra jomfruolivenolie af rigtig god kvalitet i mit skab. Tilgængelig året rundt, det er som flydende guld, og ethvert køkken har brug for denne hæfteklammer - den er vigtig til dressing af salater.

081114-curtis-stone-embed-1-480.jpg

Kredit: Høflighed

Hvad er din underholdende stil?Min kone og jeg elsker at underholde derhjemme. Vi tager en ret afslappet, tilbagelænet tilgang og laver store retter i familiestil som hjemmelavet lasagne og salater. Alle hjælper bare sig selv. Brunch er altid en dejlig måde at underholde på, og fordi vi er velsignet med fantastisk vejr her i L.A., elsker vi at spise udenfor.

Bedste madferie du nogensinde har været på?Da jeg var 21, tog jeg på en rygsækrejse til Syditalien. Jeg lærte, hvordan man laver den lækreste hjemmelavede pasta, og hvordan man brygger kaffe til fyldig perfektion. Jeg glemmer aldrig det faktum, at dagen fuldstændig kredsede om madlavning og deling af mad. Det gav mig en dyb påskønnelse og forståelse for friske råvarer – i Italien lever de virkelig det gode liv!

Curtis Stone er med i vores august 2014-udgave, tilgængelig på aviskiosker og til download nu. Plus, få opskriften på en af ​​hans yndlings sommersalater: Rejer med perlebyg, grillede grøntsager og myntevinaigrette.

081114-curtis-stone-embed-2-480.jpg

Kredit: Gentl & Hyers