Sommeren kan betragtes som rosé-sæsonen, men enhver madelsker, der er deres vægt værd i avocadoer, ved, at den rigtige stjerne i solsæsonen er guacamole. Få ting passer bedre til en række happy hour-cocktails end den klassiske blanding af smøragtige avocadoer og standardblandinger. Men ikke alle guacs er skabt lige, og hvad er egentlig mere skuffende end en trist, udvandet dukkert?
Så vi aflyttede Alex Stupak, anerkendt kok og ejer af Empellón restaurantgruppe, for hans vejledning i at skabe den bedste og mest vanedannende guacamole til enhver sommerblokfest. Læs videre for hans tips, prøv dem på hans opskrift nedenfor, og slå derefter dit lokale anonyme møde op, fordi du får brug for det.
1. Brug hvidløg. "Det er meget lettere i smagen end gult løg," siger Stupak.
2. Spring tomaterne over. Selvom det er en almindelig tilføjelse, finder Stupak, at de kan gøre guacamole vandig.
3. Slib din kniv. Hvis du nogensinde har prøvet at skære produkter i skiver med et sløvt blad, ved du, at det kan blive et rodet rod.
4. Overmast ikke. "En avocado har to nuancer af grøn," siger Stupak. "Du burde kunne se begge nuancer intakte, når du er færdig med at mæske. Hvis det er en homogen grønt, er det overblandet."
5. Gør den frisk. Der er en grund til, at guac ved bord er at foretrække. "Friskhed er normalt den manglende ingrediens," siger Stupak. "Alt for ofte sygner guacamole hen i et køleskab, og det er så utroligt nemt at lave, der er ingen grund til ikke at samle det i sidste sekund."
RELATERET: Party-perfekte sommerretter at prøve denne weekend
Empellón Guacamole
Serverer 4-6
ingredienser
Efter behov kosher salt
1 lille hvidt løg
1 bundt koriander
2 jalapenos
3 modne hass avocadoer
2 limefrugter
Vejbeskrivelse
1. Pil og hak løget. Du skal kun bruge 1/4 kop hakket løg, så du skal muligvis reservere nogle til anden brug. Læg det hakkede løg i en kurvesi og skyl under koldt rindende vand i flere minutter. Dræn løgene og stil til side.
2. Vælg omkring 70 af de bedste blade, du kan, fra korianderbunken. Lad halvdelen af dem være hele og bare byghak den anden halvdel.
3. Skær toppen af jalapenoerne og skær dem i kvarte. Læg hver fjerdedel fladt og skær frø og hvide årer væk. Hak jalapenos og stil til side.
4. Skær avocadoerne op og fjern deres gruber. Tag kødet ud af avocadoerne og over i en skål med en ske. Mos avocadoerne med enten en lille kartoffelmoser eller endda et piskeris. Sørg for, at avocadoen stadig bevarer sin tekstur.
5. Juicér limefrugterne og hæld det over guacamoleen. Tilsæt 3/4 af pistacienødderne i skålen sammen med hakket løg, hakket koriander og hakket jalapeno. Smag blandingen til med salt og vend forsigtigt blandingen sammen.
6. Overfør din guacamole til en serveringsskål og pynt med de hele korianderblade. Servér guacamole med tortillachips.
VIDEO: Sådan laver du en let zucchinipasta til din næste sommerfest