Denne tilfredsstillende æggeskål – med dens jordiske smag og rige lommer af ricotta – er en favorit blandt Aimee Olexy, kok hos Talulas daglige og Talulas have, Philadelphias hvidglødende farm-to-table-restauranter. "Bag gryden, mens dine gæster er der," siger hun. "Når du trækker det ud af ovnen, alt luftigt, varmt og dampende, er det vidunderligt!"
Læs videre for Olexys dekadente gryderetopskrift!
RELATERET: I denne feriesæson kan du sætte gang i tingene med en ny slags bryg
Serverer: 4–6Samlet tid: 50 minutterAktiv tid: 35 minutterForud: Rist nødder, hak løg, skær champignon i skiver, hak grønkål, pisk æg og riv fontina; opbevares i køleskabet.
ingredienser
¼ kop pinjekerner¼ kop ekstra jomfru olivenolie½ kop hakket løgHavsalt1½ lb. blandede svampe, såsom cremini, østers og shiitake, skåret i ½" stykker 3 mellemstore rosmarinkviste 2 laurbærblade, helst frisk1 tsk timianblade3 kopper let pakket grønkål, hakket Friskkværnet peber6 store æg1 kop frisk ricottaost1 kop revet fontina ost
Vejbeskrivelse1. Forvarm ovnen til 375°F.
2. Rist pinjekerner ved moderat varme i en 12" støbegryde, vend, indtil de er let brunede, cirka 5 minutter. Overfør nødder til en tallerken.
3. Varm olien op i samme stegepande, indtil den skinner. Tilsæt løg og en knivspids salt; kog over moderat varme under omrøring af og til, indtil løget er blødt, cirka 5 minutter. Kombiner med svampe, rosmarin, laurbærblade og timian; kog over moderat høj varme under omrøring med jævne mellemrum, indtil svampene er brune og møre, cirka 10 minutter. Rør grønkål i og kog indtil det er visnet, cirka 3 minutter. Kassér rosmarinkviste og laurbærblade. Bland pinjekernerne i og smag til med salt og peber.
4. I en mellemstor skål piskes æg med ricotta, 1 tsk salt og ¼ tsk peber. Hæld æggeblandingen over svampe; drys fontina ovenpå. Bages i cirka 15 minutter, indtil den er sat. Server direkte fra panden.
RELATED: Vælg velsmagende One-Bite Wonders til din feriefestbuffet