Portales mor, Connie, ville rejse over grænsen fra Buffalo, New York, til Canada for at købe en speciel buddingblanding for at piske en chokoladecremetærte, der tiltalte publikum.
Portale genskabte sin mors overbærende dessert til vores maj-udgave til ære for Mors Dag. Heldigvis for os kræver denne opskrift ikke et pas. Den udklædte udgave er lavet fra bunden og helt besværet værd.
Ingredienser til tærtefyld: 1 kop sukker ¼ kop kakaopulver ¼ kop majsstivelse 1 tsk salt 1 ¾ kopper mælk 1 ¾ kopper kraftig fløde 8 store æggeblommer 6 oz. 72 procent kakao mørk chokolade (prøv Valrhona) 2 spsk usaltet smør i europæisk stil Friskpisket fløde (valgfrit)
Til skorpe:1. Brug en processor med knivtilbehør til at blande de tørre ingredienser. 2. Tilsæt smør; puls i 20-25 sekunder, eller indtil stykkerne er på størrelse med ærter. 3. Tilsæt langsomt vand og eddike i små mængder, indtil blandingen er samlet. 4. Form dejen til en disk; dæk til, og stil på køl i mindst 1 time. 5. På meldrysset overflade rulles dejen ud, der er ⅛" tyk. Beklæd 9" tærteform med dej; fyld med tærtevægte eller tørrede bønner.
6. Chill 1 time. 7. Forvarm ovnen til 350°F. 8. Bages i 10 minutter. Lad afkøle.Til påfyldning:1. I en mellemstor gryde piskes sukker, kakaopulver, majsstivelse og salt. Skru varmen til mellemhøj og pisk gradvist mælk og fløde i, efterfulgt af blommer, indtil blandingen koger og tykner. 2. Fjern fra varmen; tilsæt chokolade og smør. Rør for at kombinere. 3. Hæld fyldet i den bagte skorpe, og lad det stå til det er afkølet. Dæk med plastfolie; stilles på køl i mindst 6 timer. 4. Server med friskpisket fløde.