Rutevejledning:
Laver 24 småkager
1. I en stor skål piskes mel, salt og bagepulver sammen og stilles til side.
2. Pisk smør og sukker sammen i skålen med en elektrisk mixer udstyret med pagajtilbehøret, indtil det er glat og cremet. Skrab skålen ned og tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk indtil hvert er indarbejdet. Blandingen vil se let og luftig ud. Tilsæt vaniljen og pisk i 10 sekunder.
3. Tilsæt halvdelen af melblandingen og bland i 15 sekunder. Tilsæt den resterende melblanding og pisk indtil den lige er inkorporeret.
4. Brug en spatel eller træske til at folde chokoladestykkerne i.
5. Dæk skålen tæt og sæt den i køleskabet i 6 timer.
6. Forvarm ovnen til 375°F. Beklæd to bageplader med bagepapir.
7. Brug en isske med en udløsermekanisme til at øse dejen ud i 2-spsk-størrelse kugler. Brug dine hænder til at forme dejen til perfekte kugler og læg dem på de forberedte bageplader, cirka 1 tomme fra hinanden. Bag i 12 til 14 minutter, drej panderne én gang i løbet af tilberedningstiden, indtil kanterne af kagerne er gyldenbrune, og toppene lige begynder at blive mørkere.
8. Tag gryden ud af ovnen og afkøl på en rist i 5 minutter. Brug en spatel til at overføre de enkelte småkager til rist for at køle helt af.
9. Småkagerne kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Rutevejledning:
Laver 36 småkager
1. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen. Tilsæt havre og rør for at kombinere.
2. I skålen med en stående røremaskine, der er udstyret med pagajtilbehøret, piskes smør og sukker sammen, indtil det er glat og cremet. Tilsæt æg og æggeblomme, pisk indtil blandingen ser let og luftig ud. Skrab siderne og bunden af skålen ned, tilsæt vanilje og pisk i 5 sekunder. Opløs espressopulveret i en kop varmt vand og tilsæt det til skålen, bland indtil det er blandet.
3. Tilsæt halvdelen af de tørre ingredienser og bland i 15 sekunder. Tilsæt de resterende tørre ingredienser og pisk, indtil det netop er inkorporeret. Skrab siderne og bunden af skålen ned og fold chokoladestykkerne og y kop af kringlestykkerne i.
4. Dæk skålen tæt til og stil dejen på køl i mindst 4 timer.
5. Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd to bageplader med bagepapir.
6. Brug en lille isske med en udløsermekanisme til at øse dejen ud i 2 spiseskefulde kugler (eller brug en spiseskefuld mål) og placer dejkuglerne på den forberedte bageplade omkring 2 tommer en del. Drys de resterende y kop kringlestykker over dejkuglerne. Brug håndfladen til at trykke dejen let ned; smadr ikke småkagen - du vil bare gerne flade kuglen lidt ud og skubbe kringlestykkerne ned i dejen.
7. Bag i 12-15 minutter, drej panderne halvvejs gennem bagetiden, indtil kanterne på kagerne er gyldenbrune eller lige begynder at blive mørkere.
8. Stil gryden på en rist i 10 minutter til afkøling. Brug en spatel til at overføre småkagerne til rist for at køle helt af. De kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Rutevejledning:
Laver 12 store småkager
1. Placer to stativer i den øverste og nederste tredjedel af ovnen og forvarm ovnen til 350°F. Beklæd to bageplader med bagepapir.
2. Pisk de tørre ingredienser i en stor skål
3. Kombiner smør og sukker i skålen med en røremaskine udstyret med pagajtilbehøret. Med mixeren på lav hastighed, bland lige indtil smør og sukker er blandet, ca. 2 minutter. Brug en spatel til at skrabe siderne af skålen ned. Tilsæt æggene et ad gangen, bland indtil hvert er blandet. Bland vaniljen i.
4. Tilsæt melblandingen til skålen og bland ved lav hastighed, indtil melet næsten ikke er blandet, cirka 30 sekunder. Skrab siderne og bunden af skålen.
5. Tilsæt chokoladen på én gang til dejen. Bland ved lav hastighed indtil chokoladen er jævnt fordelt. Brug en spatel til at skrabe siderne og bunden af skålen.
6. Skrap høje af dej omkring 3 spiseskefulde i størrelse på bagepladen, efterlader 3 inches mellem dem.
7. Bag kagerne i 16 til 20 minutter, drej arkene halvvejs igennem, indtil kagerne er jævnt mørkebrune. Overfør småkagerne, stadig på pergamentet, til bordet for at afkøle, og gentag med den resterende dej.
Rutevejledning:
Gør omkring 24 småkager
1. Forvarm ovnen til 350°F. Juster stativerne, så de deler ovnen i tredjedele. Beklæd to bageplader med bagepapir.
2. Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål.
3. I en røremaskine udstyret med pagajtilbehøret flød smørret og begge sukkerarter på medium hastighed, indtil det er glat og godt blandet, ca. 1 minut. Tilsæt ægget og bland indtil det er helt blandet. Mens røremaskinen stadig kører, dryp olien i og bland, indtil den er fuldstændig kombineret; blandingen vil være meget løs, som pandekagedej. Skrab siderne af skålen med en spatel. Tilsæt melblandingen og bland ved lav hastighed, indtil det netop er blandet, skrab skålen om nødvendigt for at inkorporere de tørre ingredienser. Tilsæt chokoladestykkerne og bland ved lav hastighed, indtil det er jævnt fordelt. Dæk dejen til og stil på køl i 2 timer eller natten over.
4. Brug en lille isske eller et spiseskemål, og slip godt afrundede dejkugler på de forberedte bageplader med ca. 2 tommers afstand. Drys et sundt nip havsalt over hver småkage.
5. Bag i 11 til 13 minutter, drej bagepladen halvvejs gennem bagetiden, lige indtil kanterne bliver gyldne, pas på ikke at overbage dem. Småkagerne skal stadig være bløde i midten, men må ikke se våde ud.
6. Når den er kølig nok til at kunne håndteres, overføres den til ristene for at køle helt af. Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, og kagerne holder i 2 til 3 dage.
Rutevejledning:
Laver 12 småkager
1. Læg melet i en mellemstor skål. Sigt bagepulver i. Tilsæt salt og pisk sammen.
2. Læg det mørke brune sukker i en lille skål, og rør melasse og perlesukker i, så eventuelle klumper løsnes; blandingen bliver ikke helt glat. 3. Læg chokoladestykkerne i en si og bank på siden for at fjerne eventuel pulveriseret chokolade, som ville skygge kagerne. Bland med chokoladechips. 4. Placer smørret i skålen på en stativmixer udstyret med pagajtilbehøret. 5. Flød smørret ved middel lav hastighed, varm skålen op, hvis det er nødvendigt, indtil det er konsistensen af mayonnaise og holder en top, når pagajen løftes.
6. Tilsæt melasseblandingen og bland i 3 til 4 minutter, indtil den er luftig.
7 Skrab siderne og bunden af skålen ned. Tilsæt æggene og bland ved lav hastighed i 15 til 30 sekunder, indtil det lige er blandet. Skrab skålen igen. Blandingen kan se ødelagt ud, men det er fint (hvis æggene piskes over, kan det få kagerne til at udvide sig for meget under bagningen og derefter tømmes for luft).
8. Tilsæt de tørre ingredienser i 2 tilsætninger, bland ved lav hastighed i 15 til 30 sekunder efter hver, eller indtil de lige er blandet. Skrab bunden af skålen for at inkorporere eventuelle tørre ingredienser, der har sat sig der.
9. Tilsæt chokoladerne og pulsér ved lav hastighed cirka 10 gange for at kombinere. Stil dejen på køl i 30 minutter.
10. Placer stativerne i den øverste og nederste tredjedel af ovnen og forvarm ovnen til 325°F. Beklæd to bageplader med silikonemåtter eller bagepapir.
11. Del dejen i 12 lige store portioner (ca. 2 spsk) og rul til kugler.
12. Bages i 16 til 18 minutter.
13. Sæt panderne på en afkølingsrist og afkøl i 5 til 10 minutter, og overfør derefter småkagerne til stativet for at køle helt af. Småkagerne er bedst den dag, de bages, men de kan opbevares i en overdækket beholder i op til 3 dage.