Vi har alle så travlt i dag, at det er nemt at blive revet med i kaosset og få et knap så godt helbred valg (tro os – der er et Magnolia Bakery lige ved siden af vores kontorer, der ringer til os hver dag!). Men i dag er det Verdenssundhedsdag: den perfekte dag til at begynde at træffe bedre valg.
I dag lover vi at fejre Verdenssundhedsdag ved at drikke mere vand, få en hel nats søvn (få din Netflix-fix tidligt!) og gå ud i køkkenet for at lave en smuk, sund ret.
I vores april-udgave lovede den elskede Boston-kok Barbara Lynch os: "Du kan lave et fantastisk måltid med fire strålende ingredienser." For at bevise sin lækre pointe lavede Lynch et måltid, der er lige dele smukt og sund og rask. Denne ret med svitset laks med hvide bønner og spinat er tilfredsstillende og fyldt med Omega-3'er, proteiner og vitaminer. Professionelt tip: Pisk et parti af den smukke oliven-citron-relish op til fisk, bruschetta eller endda en kalkunsandwich.
Læs videre for den lækre og nærende opskrift.
Denne funktion dukkede oprindeligt op i vores april-udgave. For flere historier som denne, abonnere på
Med stilnu.Laks
Serverer: 4
Ingredienser:
4 spsk. olivenolie (delt) 1 lb. frisk spinat, seje stængler fjernet, blade godt vasket og tørret15 oz. dåse hvide bønner, skyllet og drænet Kosher salt Friskmalet sort peber2 spsk vindruekerne- eller rapsolie4 laksefileter, 5 til 6 oz. hver, helst hud på Oliven-Lemon Relish (valgfrit; opskriften følger) Fleur de sel, eller andet groft salt Opskrift:
1) Opvarm 2 spsk olivenolie i en stor nonstick-gryde på medium-høj. Tilføj spinat; smid forsigtigt. Når den er visnet, hæld overskydende væske ud.2) Sænk varmen til medium-lav, tilsæt derefter bønner og 2 spsk olivenolie; varme i cirka 5 minutter. Smag til med salt og peber. Sæt til side3) Varm vindruekerneolie i en anden stor stegepande på medium-høj. Når de er varme, tilsættes laksefileterne med skindsiden nedad. Kog uden at flytte dem, indtil huden er brunet og sprød (3 til 5 minutter). Vær tålmodig. Hvis du forsøger at løfte laksen for tidligt, vil skindet klæbe til panden. Brug en spatel til at vende fisk om; kog i yderligere 3 til 5 minutter, eller mere efter ønske. Smag til med salt og peber.4) Til servering fordeles bønner og spinat på fire tallerkener. Læg laksen ovenpå. Tilføj en klat relish. Afslut med et nip fleur de sel.
Oliven-citronrelish
Gør: omkring 1 kop
Ingredienser:
½ kop udstenede, hakkede picholineoliven eller andre grønne saltlagede oliven1 citron, helst Meyer, skrællet, segmenteret og hakket; saft presset og reserveret2 spsk ekstra jomfru olivenolie2 spsk hakket frisk persille1 lille skalotteløg, finthakket½ tsk honning plus mere til smag, hvis du bruger en almindelig citron½ tsk vineddike, helst chardonnay¼ tsk kosher salt, plus mere efter smag Friskmalet sort peber opskrift:
I en mellemstor skål, smid forsigtigt alle ingredienser sammen, inklusive den reserverede citronsaft. Smag til og tilsæt mere honning, salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Denne opskrift er tilpasset med tilladelse fra Rør: Bland det op i den italienske tradition, af Barbara Lynch.