Italiensk kok og Food Network-stjerne Giada De Laurentiis deler fem nemme opskrifter fra sine kogebøger, der er perfekte til servering på en dampende sommerdag. Disse sandwich og salater er lækre kolde eller stuetemperatur-så du behøver ikke at bøvle med en varm ovn eller smelte foran grill. Uanset om du er vært for en afslappet picnic eller et mere formelt måltid, er disse opskrifter garanteret tilskuere.
Ingredienser:
•1 1/2 pund rosenkål
•2 pakkede kopper (2 ounce) baby rucola
•1 belgisk endivie, skåret i 1/2-tommers stykker
•1/3 kop skivede mandler, ristede [For at riste mandler, anbring i et enkelt lag på en bageplade. Bages i en forvarmet 350 ° F ovn i 6 til 8 minutter, indtil let ristet. Afkøl helt før brug.]
•1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
•1/4 kop frisk citronsaft (fra 1 stor citron)
•Kosher salt og friskkværnet sort peber
•1/3 kop revet pecorino romano ost
Rutevejledning:
1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog over medium-høj varme. Hav klar en skål fyldt halvt med isvand.
2. I mellemtiden, hvis du har tid, kan du bruge en lille skrællekniv til at skille bladene fra rosenkålen. (Genbehold kerner til anden brug.) Ellers kan du blot skære rosenkålen i kvarte, hvilket er hurtigere. Tilsæt rosenkålen til det kogende vand, kog blade i 1 minut og kvarte i 2 minutter. Dræn og overfør til skålen med isvand. Når det er afkølet, drænes det godt i et dørslag.
3. Kombiner rosenkål, rucola, endivie og mandler i en salatskål.
4. I en lille skål piskes olivenolie og citronsaft sammen, indtil det er glat. Smag til med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Tilsæt dressingen til salaten og vend det sammen. Smag til med salt og peber. Drys med osten og server. Serverer 4.
Genoptrykt fra bogen
Ugenætter med Giada af Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 af Giada De Laurentiis. Fotografier copyright © af Amy Neunsinger. Udgivet af Clarkson Potter, en afdeling af Random House, Inc.
Ingredienser:
•Kosher salt og friskkværnet sort peber
•1 kop israelsk couscous
•Revet skal og saft af 2 citroner
•1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
•2 spsk honning
•1 (4 pund) stykke vandmelon, skal fjernet, kød skåret i 1/2-tommers terninger
•2 (4-ounce) blokke fetaost, skåret i 1/2-tommers terninger
•2 pakkede kopper (2 ounce) brøndkarse eller rucola
Rutevejledning:
1. I en mellemstor gryde bringes 3 kopper vand og 1 tsk salt i kog ved middelhøj varme. Rør couscousen i og skru ned for varmen, så blandingen simrer. Dæk gryden til og kog i 8 til 10 minutter, indtil couscousen er mør. Dræn og stil til afkøling i 15 minutter.
2. I en salatskål piskes citronskal, citronsaft, olivenolie, honning, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber sammen. Tilsæt den afkølede couscous, vandmelon, feta og brøndkarse. Rør forsigtigt rundt, indtil alle ingredienserne er blandet. Smag til med salt og peber. Server straks. Serverer 4.
Genoptrykt fra bogen
Ugenætter med Giada af Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 af Giada De Laurentiis. Fotografier copyright © af Amy Neunsinger. Udgivet af Clarkson Potter, en afdeling af Random House, Inc.
Ingredienser:
amp#149;8 ounce tyndt skåret pancetta, ca. 8 skiver
amp#149;1/2 kop plus 2 spsk mayonnaise
amp#149;1 spsk karrypulver
amp#149;1 spsk friskpresset limejuice
amp#149;2 teskefulde honning
amp#149;1 1/2 tsk hakket skrællet frisk ingefær
amp#149;3 1/2 til 4 kopper stegt kylling i tern (fra en stegt kylling på 2 pund i butikken)
amp#149;1 1/2 kop strimlet radicchio
amp#149;4 ciabatta ruller
Rutevejledning:
1. Steg pancettaskiverne i en stor stegepande ved høj varme, indtil de er sprøde. Dræn pancettaen på køkkenrulle og stil til side.
2. I en stor skål kombineres mayonnaise, karrypulver, limesaft, honning og ingefær. Rør for at kombinere. Tilsæt kylling og radicchio og rør rundt, så det dækkes med dressingen.
3. Skær rullerne i halve. Hæld kyllingeblandingen på de nederste halvdele af rullerne. Top med stykker af den sprøde pancetta og rulletoppene og server. Serverer 4.
Genoptrykt fra bogen
Giadas køkken af Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 af Giada De Laurentiis. Fotografier copyright e 2008 af Tina Rupp. Udgivet af Clarkson Potter, en afdeling af Random House, Inc.
Ingredienser:
amp#149;1/2 kop marscapone ost, ved stuetemperatur
amp#149;1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
amp#149;2 spsk friske estragonblade
amp#149;2 spsk grofthakket frisk purløg
amp#149;Skal af 1 citron
amp#149;1 tsk frisk citronsaft
amp#149;1 fed hvidløg, hakket
amp#149;Salt og friskkværnet sort peber
amp#149;1/2 pund kogt hummerkød (eller kogte rejer i tern)
amp#149;4 focaccia ruller (ca. 4 gange 5 tommer hver)
Rutevejledning:
1. I en mellemstor skål, rør sammen marscapone og olivenolie indtil kombineret og glat. Rør estragon, purløg, citronskal, citronsaft, hvidløg, salt og peber i.
2. Skær hummerkødet i pæne, store bidder; hvis du bruger rejer, skræl dem og skær dem i 1-tommers stykker.
3. Tilsæt hummerkødet til urtesaucen og vend det til pels. Fordel hummerblandingen mellem rullerne og server straks. Serverer 4.
Genoptrykt fra bogen
Giadas køkken af Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 af Giada De Laurentiis. Fotografier copyright e 2008 af Tina Rupp. Udgivet af Clarkson Potter, en afdeling af Random House, Inc.
Ingredienser:
•1/2 (ca. 1 pund) lille vandmelon uden kerner
•1/2 (ca. 1 pund) honningmelon, frø fjernet
• 1/2 (ca. 1 pund) cantaloupe melon, frø fjernet
•1/2 kop pakkede friske mynteblade, finthakket, plus myntekviste, til pynt
•1/2 kop turbinado eller andet groft sukker
Rutevejledning:
1. Skær hver melon på langs i 1-tommer brede skiver. Hold melonskiverne i skrælenden, og barber melonkødet i lange bånd med en skarp grøntsagsskræller i en stor serveringsskål.
2. I en lille skål kombineres myntebladene og sukkeret. Tilsæt myntesukker til den barberede melon og vend forsigtigt.
3. Anret melonsalaten på individuelle salattallerkener. Pynt med friske myntekviste og server. Serverer 4-6.
Kokkens note: Melonerne er nemmest at barbere til bånd, når de er let undermodne og afkølede.
Genoptrykt fra bogen
Giada derhjemme af Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 af Giada De Laurentiis. Fotografier copyright © 2010 af Jonelle Weaver. Udgivet af Clarkson Potter, en afdeling af Random House, Inc.