En anmeldelse af Au Cheval Chicago's Burger

Chicago's Au Cheval er blevet en skyskraber på foodie -skyline, efter at være blevet hyldet som fødestedet for en af ​​de bedste burgere i landet (se: god appetit, Spiser, Food Network, Business Insider, et al.). Cheeseburgeren Au Cheval har overgået at være et enkelt måltid og blevet et stolt eftertragtet fortjenestemærke, som foodies flokkes for at tjene ved at Instagramming (og i sidste ende spiser) i en febrilsk søgen efter at forbruge beslægtet med Dominique Ansels cronut, Darren Wong regndråbe kage eller Keizo Shimamotos ramen burger.

Så overflødigt at sige, da jeg blev bedt om at fjerne hypen fra virkeligheden i Au Cheval burger, sprang jeg på chancen.

RELATERET: 5 Chicago Pop-ups, du ikke må gå glip af denne sommer

Ventetiden

Ah, ventetiden. Au Cheval tager ikke forbehold, og ventetiden er blevet næsten lige så legendarisk som burgeren. Der er masser af historier om lånere, der skiftede sultent i timevis, før de blev prydet med et bord og en menu-en prøve på Herculean-niveau for at få den søde, søde burger.

Ja, du vil vente. I lang tid. Det længste, jeg har hørt om nogen, der ventede, var fem timer på et bord, og det var "helt værd", hævdede de.

Jeg vovede mig ind i Au Cheval kun 15 minutter efter, at de åbnede til middag en mandag aften og hver sæde var allerede taget, og min ventetid strakte sig til halvanden time (det endte kun med at være en time).

Men der er en sølvbeklædning (udover selvfølgelig den ordsprogede pot-of-gold cheeseburger for enden af ​​regnbuen). Au Cheval har en forfriskende moderne metode til sin venteliste: værten fjerner dit cellenummer og sender dig en tekst, når dit bord er klar. De sender dig en bekræftelsestekst og inviterer dig til at downloade NoWait app hvor du kan spore din plads i kø. Når dit bord er klar, modtager du endnu en tekst fra Au Cheval. Du skal bare være tilbage på restauranten inden for 10 minutter for at kræve dit bord.

Mit forslag: tag en gåtur på et minut op ad blokken til Top kok vinder Stephanie IzardsLille gedebageri og få en dessert før middagen, mens du venter på dit bord.

RELATERET: Den allerbedste Deep Dish Pizza, vi havde i Chicago, er ...

En menu med løgne

Au Cheval mærker sig selv som en eksklusiv spisestue, hvilket betyder læderboder og bordpladser, stearinlys, fancy root beer på tryk og et soundtrack af trippy beats. Det betyder også en ligetil, næsten stump menu der spilder ikke plads på at beskrive deres tilbud i den blomsterrige, foregive poesi, som andre trendy restauranter er tilbøjelige til at gøre.

Der er en ting på menuen, der kræver lidt insider forklaring: en enkelt vs. en dobbelt cheeseburger. Tro dem ikke. Det vanskelige lille mandskab på Au Cheval har en behagelig overraskelse til dig - en ekstra patty! Bestil en enkelt cheeseburger, så får du to patties. Bestil en dobbelt, så får du tre patties.

Hvorfor gør de det? Hvorfor ikke?! Måske er det fordi livet er bedre, når der er en overraskelse, så stop med at prøve at kontrollere alt og nyd dig selv.

RELATERET: Chicago 5 bedste happy hour

Hvor du skal sidde

Gør dig selv en tjeneste, og tag et modsæde. Jeg ved, jeg ved - de overdådige kabiner ser mægtige indbydende ud, men bordpladerne giver dig et forreste billede af din burgerfremgang og de talentfulde kokke, der slaver for at fylde Chicagos krævende maver. Den smalle gang mellem disken og grillen rummer på en eller anden måde mindst fire kokke på én gang - alle drejer og nå og dyppe og vende i perfekt synkronicitet, der praktiserede tango af linjen, den ægte burger ballet.

RELATERET: 8 Instagram-værdige brunchsteder i Chicago

The Burger: En dom

Med al forventningen omkring den næsten mytiske burger og efter en times lang ventetid kunne jeg ikke forestille mig, at den muligvis kunne leve sin egen hype. RuPaul skulle rulleskøjte ud for at servere mig burgeren selv for at matche den legendariske opbygning, som dette måltid modtog.

Derefter delte skyerne sig, og cheeseburgeren ankom.

Kender du de historier, du hører, når folk siger, at de ser deres sande kærlighed for første gang? Hvordan falder lyden ud af verden, og rummet smelter væk? Sådan var den første bid af denne burger. Jeg lyver ikke for dig, når jeg siger, at jeg ufrivilligt lukkede øjnene ved den første bid. Jeg kunne have rystet.

Jeg bestilte singlen, der, som diskuteret, kom med to patties klemt rundt om et fløjlsagtigt lag smeltet ost. På toppen blev burgeren skyllet med en guldløg-lignende perfekt portion af en cremet Dijion-og-mayo-sauce. Tynde skiver pickles var der også, leverede en skarp, sprød tang, samt løg så fint ternede, at jeg begyndte at kalde dem "burger sprinkles" og nægtede at referere til dem som noget andet. Det var himlen. Det var en burger, du venter fem timer på.

RELATERET: 8 pletter, hvor alle de seje børn hænger ud i Chicago

Burger tilbehør

Lad mig være meget klar: Au Cheval -burgeren lever alene, mens den serveres. Der er absolut ingen grund til at toppe det med noget ekstra, så du ikke kommer ind i frosseri. Lad os dog se det i øjnene, nogle gange har du brug for lidt frosseri i dit liv. I de dage tilbyder Au Cheval et par overbærende burgerdekorationer.

Først op: bacon. Smid alt, hvad du ved om bacon, og forestil dig dette i stedet: to kæmpe skiver svinekød, en halv tomme tyk og så umuligt sød og røgfyldt, at jeg for et øjeblik stoppede med at lytte til min spisekammerats historie, da jeg bed i det. (Jeg sagde bogstaveligt talt "huh?")

Du er også velkommen til at bestille en stegt æg -topper eller "cheeseburger à cheval" (fransk for "til hest"). Hvert æg steges perfekt i sin egen, lille æggepande og kører oven på din burger (eller pommes frites!) Lige så smukt som en satinjakkejockey.

Mere, siger du? Bliver du ikke underholdt? hvis du har for at gå endnu længere med din burger, har jeg en ny, efter Au Cheval-søgen efter dig. Au Cheval -ejer Brendan Sodikoff arbejder i øjeblikket hårdt på at bygge et imperium af lækre restauranter der vil få hver anden by i verden til at se Chicago i øjnene med kulinarisk jalousi. En af de dyrebare perler er 3 Grønt marked, et chic-up up romper room-ish rum, hvor de serverer en Au Cheval-lignende burger toppet med hjemmelavet pastrami.

Lad mig skrive den igen: Hjem. Lavet. Pastrami.

RELATEREDE: Med stil Elsker Chicago: En guide til alt, hvad vi

Så, madelskere, en gang for alle: Er Au Cheval ventetiden værd? Ikke alene er det ventetiden værd, det er også ferietiden værd at flyve til Chicago.