Hvad er nyt i Smorgasburg 2016

Smorgasburg, en ugentlig madfestival med lokationer i Prospect Park og Williamsburg, Brooklyn, er en af ​​New Yorks mest strømmede til gastronomiske attraktioner, der kan prale af mere end 100 lokale og regionale leverandører og trækker op mod 10.000 besøgende dagligt. Lanceret i 2011 af folkene bag det populære marked Brooklyn Flea, er Smorgasburg blevet startskuddet for en håndfuld Instagram-berømte snacks, som de berygtede Ramen Burger. Så det er ingen overraskelse, at Smorgasburgs nye tilbud, kun to uger inde i 2016-sæsonen, allerede laver bølger på internettet. Eksempel: Regndråbekagen, en gelatinøs kreation beregnet til at efterligne en enorm - du gættede det - dråbe regn.

Men der er andre tilføjelser til dette års besiddelse af leverandører, som ikke bør gå ubemærket hen. "Hvert år hæver de nyeste medlemmer niveauet af professionalisme," siger Eric Demby, medstifter af Smorgasburg. "Folk søger hver dag... Vi interviewer dem Shark Tank-stil spørger vi ind til deres oplevelse, hvordan de gør det, de gør,” forklarer han. Og selvom holdet forsøger at undgå enhver leverandøroverlapning, "vælger de i sidste ende baseret på, hvem vi elsker," siger Demby, som bemærkede en stigning i det asiatiske køkken denne sæson. Nedenfor er en håndfuld af Dembys – og Instagrams – favoritnytilkomne.

RELATERET: Mød Laura Miller, den sjove veganske kok på Tastemade

Regndråbekagen

Den førnævnte "kage" - en kombination af naturligt kildevand og agar (en vegansk erstatning for gelatine) serveret med en mørk, sød sirup og brændt sojamel – blev opfundet af Darren Wong, som var inspireret af en lignende dessert, han opdagede i Japan. Den legende ret er allerede ved at skabe sig et navn i N.Y.C. og videre.

Kimchi Kooks

"De er så søde," siger Demby om mor-søn-duoen, der serverer en lille portion kimchi på dette års marked. Kate Kook bruger opskrifter, der går tilbage til sin bedstefars risvinsbryggeri i Korea til at lave lækre krukkede kimchi, kimchi mung bønne pandekager og kimchi dumplings.

RELATERET: 3 nemme måder at gøre dine rengøringsprodukter miljøvenlige på

Wowfulls

De tre Brooklynitter bag Wowfulls serverer en af ​​deres yndlings barndomsgodbidder: Hong Kong-æggevafler i 1950'er-stil (kendt som Gai Dàn Jai), fyldt med is og en række sjove ting toppings. Prøv Matcha og hvid chokoladechip, som kommer drysset med sej mochi-bid og grøn te-stænger.

Yakitori Tatsu

Ja, dets grillede kødspyd er lækre (det japanske ord "yakitori" oversættes til "grillet kylling"), men Yakitori Tatsu sælger også yakitori fondue, og hvis du aldrig har prøvet at dyppe Kobe-oksekød i varm, boblende ost, er det nu din chance.