En anden Thanksgiving, endnu et køleskab, der er pakket til gællerne, fyldt med rester. Hvert år spiser vi frådsende os selv fyldte, og hvert år går vi ud fra, at vi aldrig vil være i stand til at se på kalkun, kartoffelmos eller fyld igen. Og alligevel vågner vi som et urværk den følgende fredag mere sultne end nogensinde og propper pligtopfyldende alle rester i lækkert rodede sandwich.
Men selvom du ikke bliver træt af selve maden, kan du blive træt af kalkunsandwich. Så vi bad om Geoffrey Zakarian, tidligere Jernkok-mester og Michelin-restauratør, for at få nogle eksperter og kreative måder at afvikle det bjerg af rester af Tyrkiet-dag.
Få styr på det madkoma og læs videre for hans geniale tips.
"Brug kartoffelmos som topping til Shepherd's pie med noget strimlet skarp cheddar ovenpå før bagning."
"Tilføj et æg til 2 kopper fyld og rul til dumplings. Pocher i lidt kalkunfond for at lave dumplingsuppe med rester af ristede grøntsager. Eller svits det over et højt blus i en slip-let pande. Kombiner rester af kalkunbryst i tern og læg et spejlæg ovenpå for en lækker hash."
"Inkorporer rester af grønne bønnegrydere i pasta sammen med nogle svampe og strimlede kalkunben for en mere cremet pasta."
“Brug rester af græskartærtefyld til at fylde fransk toast. Server med tranebærsauce og lidt ahornsirup."
"Gem de ristede kalkunknogler og læg dem i en gryde med vand, så de dækker med fire centimeter, og nogle friske krydderurter og simple grøntsager såsom gulerødder, selleri og løg. Lad det simre i en time, si og afkøl. Denne bouillon kan fryses og opbevares i op til tre uger og bruges til supper, pasta eller risotto med kalkunkødet."